蜂蜜有股酒味怎么回事

1. 蜂蜜有股酒味怎么回事

蜂蜜中存在酵母菌，这种酵母菌在适合温度下会将葡萄糖、果糖分解为二氧化碳与酒精，这也就造成了蜂蜜带有酒精味。蜂蜜的发酵过程与其中所含的酵母菌数量、含水量、温度有关，并且过程缓慢，出现微弱的酒精味时，说明是纯正蜂蜜，可以食用。当酒精味变大、有酸味或刺鼻时，说明蜂蜜发酵严重，不能再喝。
蜂蜜和什么不能同吃：
豆浆：蜂蜜中的有机酸和豆浆中的蛋白质如果结合以后就会产生变性的沉淀，所吃的营养就不会被人体吸收了。
葱：葱中的硫氨基酸要是和蜂蜜中的有机酸以及酶遇到一起会产生有毒的物质，这些有毒物质会刺激肠胃引起腹泻的。
豆腐：蜂蜜甘凉润肠，豆腐也是味甘性寒，两者同时就会引起腹泻。蜂蜜中的酶和豆腐中的蛋白，矿物质结合的话还会对人体的生化反应产生影响。
韭菜：蜂蜜中的矿物质会把韭菜中的维生素C氧化失去功效。蜂蜜有润肠通便的功能，韭菜中的纤维素也有通便的功能，两者遇到一起就会引起腹泻的。

2. 蜂蜜有酒味能喝吗

在蜂蜜中作祟的是一种叫耐糖的酵母菌。蜂蜜中总是带有它，它主要是来源于蜜源植物的花朵和土壤、蜂箱中的巢脾、空气等。在温度适合的条件下，它将蜂蜜中的糖分分解产生酒精和二氧化碳，在有氧的条件下，酒精进一步的分解为醋酸和水。但蜂蜜的发酵并不象人们想的那样可怕，和其它酵母菌相比，蜂蜜中的耐糖酵母菌发展的非常缓慢，特别是高浓度〈40度以上〉的蜂蜜,其速度就更慢了。发酵的中间产物是酒精，最终产物是醋酸！且这些的含量在蜂蜜中非常少！
       如果是40度以上的高度天然蜂蜜打开瓶盖后闻到一股酒味，您可以把瓶盖打开敞一下就可以继续食用了！
       本草纲目上说“十年沉蜜乃一味良药”!现代许多都市人流行“喝少量的酒，饮醋酸”的保健方法，更有人者在蜂蜜中加入醋酸！其实食用40度以上没有任何加工的蜂蜜可以说是一种更好的新的保健方法！市场上的蜂蜜因为在高温加工的过程中已经将酵母菌杀死，所以一般不存在这个问题。但高温对蜂蜜的营养成分的破坏是巨大的！
       判断天然蜂蜜是否变坏了不能吃了，打开蜂蜜瓶可以闻到非常浓的酒精味和很强的刺鼻气味，如果出现这样的现象就说明蜂蜜不能吃了！
已经不能吃了
 所以真正的没有加工的蜂蜜在夏天摇动后蜂蜜中会有大量的泡泡，使蜂蜜很容易涨出蜂蜜瓶,并且在蜂蜜的表面形成一层白泡泡！。但静放几个小时后，泡泡会自动消失，但打开蜂蜜瓶时会有气体冲出！(即使是放在常温下蜂蜜中最高度43度蜂蜜在摇动时也有非常明显的泡泡),但只要到秋天气温下降了,就没有这个现象了!

这与蜂蜜的发酵有区别:发酵的蜂蜜除了有泡泡外,还有很浓的酒精味和刺鼻的气味，发酸，已经不能食用的

3. 蜂蜜有酒味了还能喝吗？

蜂蜜有酒味了不能喝。
蜂蜜有酒味是蜂蜜变质最重要的特征，而导致蜂蜜变质的罪魁祸首是耐糖酵母菌，耐糖酵母菌在含水量低于19%的蜂蜜中基本不能生存，但含水量高于20%时耐糖酵母菌可大量繁殖。
这些耐糖酵母菌能将蜂蜜中的糖类分解成酒精，也就是说有酒味表明蜂蜜开始或已经变质了，还能不能继续食用则主要取决于蜂蜜的变质程度。



真假蜂蜜辨别：
第一，看光泽和黏度。
辨别真假蜂蜜第一是看光泽和黏度，好的蜂蜜色泽清透，光亮如油，晃动蜜瓶时颤动很小，停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下。
第二，倒置蜜瓶。
优质蜂蜜由于含水量低、质感黏稠，如果将密封好的蜜瓶倒置，会发现封在瓶口处的空气很难上浮起泡。
第三，拉“蜜丝”。
用小汤匙或牙签搅起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通常可以拉出细而透亮的“蜜丝”，而且丝断后会自动回缩并且呈现球状。
第四，磨颗粒。
购买乳白色或淡黄色的天然“结晶蜜”，可以将结晶挑出小部分放在指尖研磨，真蜜的结晶颗粒细腻，会完全融化。
第五，尝味道。
蜜有蜜味，糖有糖味。纯正蜂蜜甜而微酸，口感绵软细腻，而假蜜的蜜味淡，余味淡薄短促。

4. 蜂蜜有酒味了还能喝吗

蜂蜜有酒味了还可以喝。这是因为蜂蜜里面含有一种叫做耐糖的酵母菌，如果温度适合，那么这种酵母菌就会将蜂蜜中的糖分分解，产生酒精和二氧化碳，所以能闻到酒味，是正常现象。
假如蜂蜜只是有一点酒的味道或酸的味道，其状态仍然与正常蜂蜜一样没有变化。把蜂蜜隔水蒸半小时，可去除酸、酒的味道，可在沐浴时涂于身体上。
蜂王浆中的营养成分能被表皮细胞直接吸收，经常用蜂王浆涂于皮肤上，具有显著的保湿滋润作用。特别是在冬天，皮肤产生的干痒、起皮现象，有明显的改善作用。每一次沐浴的时候，取适量的蜂蜜涂抹在身体上，按摩几分钟，冲洗干净。
若蜂蜜的表面会产生大量泡沫，质地变薄，并带有酸或酒味，这样的蜂蜜已被严重发酵，无法再继续食用，将其扔掉就可以了。


蜂蜜的储存方法：
1、适宜的储存容器：应采用非金属容器，如缸、木桶、无毒塑料桶等进行储存。蜂蜜带有弱酸性，与金属接触时，容易引起氧化反应，使蜂蜜变黑，其营养价值也会遭到破坏。
2、合适的储存环境：蜂蜜保存宜放在低温避光处，存放蜂蜜的容器要盖严。蜂蜜具有从空气中吸收水分的能力，蜂蜜吸收过多的水分会使浓度下降，易引起发酵变质。
3、分品种储存：我国蜂蜜品种很多，如紫云英花蜜、油菜花蜜、柑橘花蜜、荆条花蜜、枣花蜜等。每种蜂蜜都有各自的特色和风味，因此，要分品种储存。
以上内容参考：百度百科-蜂蜜

5. 蜂蜜有酒味还能喝吗

分情况。蜂蜜中存在酵母菌，这种酵母菌在适合温度下会将葡萄糖、果糖分解为二氧化碳与酒精，这也就造成了蜂蜜带有酒精味。蜂蜜的发酵过程与其中所含的酵母菌数量、含水量、温度有关，并且过程缓慢，出现微弱的酒精味时，说明是纯正蜂蜜，可以食用。当酒精味变大、有酸味或刺鼻时，说明蜂蜜发酵严重，不能再喝。             
                 分情况。蜂蜜中存在酵母菌，这种酵母菌在适合温度下会将葡萄糖、果糖分解为二氧化碳与酒精，这也就造成了蜂蜜带有酒精味。蜂蜜的发酵过程与其中所含的酵母菌数量、含水量、温度有关，并且过程缓慢，出现微弱的酒精味时，说明是纯正蜂蜜，可以食用。当酒精味变大、有酸味或刺鼻时，说明蜂蜜发酵严重，不能再喝。

6. 蜂蜜有酒味，还能喝吗？

不建议喝了。
蜂蜜出现酒味，说明蜂蜜发酵变质了，而变质的蜂蜜中含有很多微生物，对人体有不良影响，所以不宜继续吃。

7. 蜂蜜有酒味了还能喝吗

　　蜂蜜产生酒味是蜂蜜发酵变质的表现。正常的蜂蜜只有蜜源植物的花香味和蜂蜜的香甜味，并不会产生酒味，只有在蜂蜜开始发酵变质的过程中才会产生酒味。

　　如果蜂蜜只是有微微的酒味或者酸味，状态还是和正常的蜂蜜一样没有发生变化。将蜂蜜隔水蒸煮半小时就可以去掉酸味和酒味，可以在洗澡时涂抹身体。蜂蜜中的营养物质可以直接被表皮细胞吸收，经常用蜂蜜涂抹皮肤，具有显著的保湿滋润作用。尤其是在冬季是皮肤产生的干燥、起皮现象，有明显的改善效果。每次洗澡时取适量蜂蜜涂抹在身体上，按摩几分钟冲洗干净即可。

　　如果蜂蜜的表层会出现许多泡沫，质地变得稀薄，而且会有酸味或者酒味，这样的蜂蜜已经严重发酵了，不能够再继续食用，将其扔掉即可。

8. 蜂蜜闻着有酒味还能吃吗

蜂蜜因为其营养价值丰富，所以说一直深受人们的欢迎，有些人很直接很干脆，就用蜂蜜泡温水来饮用，也能够达到保健的作用。虽然蜂蜜的好处这么多，但是，蜂蜜也有一个保质期的，市面上我们所看到的那些蜂蜜，大多数是已经加工过的蜂蜜，或者是浓缩蜂蜜，这样经过加工过的蜂蜜呢，这个保质期是很短的。如果你打开的这个蜂蜜，闻着有一股酒味，这是一个什么情况呢？这个蜂蜜是不是过期了？还是其他什么情况呢？是否还可以继续食用呢？你是不是很想了解？那么接下去我就给大家解答。

如果是正常的蜂蜜，那么我们闻到这个蜂蜜的时候，不会有一股酒精味的。如果你闻到的蜂蜜有酒味的，那么只能说明这个蜂蜜已经坏掉了，为什么蜂蜜有酒精味？那主要是因为坏的蜂蜜已经发酵了，蜂蜜发酵是一种很常见的现象，有一种是没有经过充分酿造的不成熟蜂蜜，如果是这种蜂蜜的话，这个水分含量是很高的。另外一种就是已经成熟的蜂蜜，但是呢，这个保存的方法不恰当，从而吸收了空气中的大量水分，如果这个蜂蜜中的水分超过21%，会发生一种什么情况呢？就是说酵母菌很容易在蜂蜜中生存下来，只要条件适宜时，酵母菌大量的生长繁殖，特别是在夏天高温的时候，这种蜂蜜很容易发酵的。

那么说到这里，大家是不是也非常清楚了？如果你打开的蜂蜜闻着有酒味，那是不能食用的。因为这个蜂蜜已经变质了，可以这样直接的说，蜂蜜已经发酵了，发酵的蜂蜜已经是坏掉了，因此建议大家不能再吃这种蜂蜜了，吃的话对健康是不利的。