南京哪家的盐水鸭最好吃？

1. 南京哪家的盐水鸭最好吃？

金陵饭店。自制无外卖，堂食。老卤制作竟延续三十年，不容易，味道未变，咸鲜嫩，当属金陵绝味！桂花鸭。体现南京盐水鸭平均水平，外地人可以接受，本地人也不讨厌，中规中矩的好鸭子。吃的不多。要说阚老二的盐水鸭有什么特别之处，或许就是鸭子皮下肥肉少，瘦肉多吧，口味偏咸一点，但特别入味。除了盐水鸭、它家的烤鸭、鸭四件、鸭肫也蛮好吃，壹周君每次来南京必定会带一大堆真空包装的送人。

南京盐水鸭老卤可考证是安乐园卤最老有近100年的历史，南京的盐水鸭起源于湖熟，过去都是用麻鸭制成，现在基本上是樱桃鸭和白条鸭制成，之所以叫桂花盐水鸭是毎年桂花开的时候才能有新觧的盐水鸭吃。论盐水鸭，多年前肯定是桂花盐水鸭，湖南路韩复兴盐鸭，还有几个水西门鸭子店。凭我二十多年的经验，盐水鸭只吃金沙井的黑廊巷口的俊蕊鸭子店的盐水鸭，绿髓鸭骨，肉质鲜嫩，既不水也不柴，其盐水鹅，烤鸭也不错，说到底是真宗老卤加上乘传统工艺。

南京正真有名的地方特产是板鸭，盐水鸭只是板鸭的速成品。高档饭店有盐水鸭，路边卤菜店同样有盐水鸭，有人喜欢追求老卤，追求品牌。等都吃过很多次，价格高味道也好不了多少。韩复兴以前还可以好几年没去买过了，不过以前更喜欢的是他家的鸭油烧饼。桂花鸭的我不吃工厂式大规模生产的不喜欢。

一种是生长期二、三个月的鸭子。鸭子很容易生病，吃抗生素药品很正常。现在生活水平提高了，再好吃东西不能多吃，国家不仅要全民小康，更要全民健康。希望我们南京人民人人健康，个个长寿。

2. 南京盐水鸭怎么有一股臭臭的味道？

盐水鸭有臭味，说明变质了。
高蛋白食物容易受到微生物的污染发生腐败变质，产生腐臭味。腐臭味主要来自于蛋白质和脂肪的分解产物，如吲哚、硫化物、硫醇、粪臭素、尸胺、醛类、酮类和细菌毒素等，这些物质可致人体中毒。
南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。



扩展资料：
盐水鸭制作包括宰杀、腌制、烘干、煮熟等过程，因其腌渍期较短，故需现做现吃。其加工过程中，控制火候为其成败关键。
南京名厨所制盐水鸭脯上席时，特讲究鸭块之造型，或为菱花状，或为葵花状，以其形式之美而佐食家之逸兴。该菜成型皮白油润，肉嫩微红，淡而有咸，香、鲜、嫩三者毕具，令人久食不厌。
盐水鸭很适合身体虚弱疲乏的人，因为鸭肉正可以起到补血的功效。它的食疗效果也很明显，特别是皮肤干燥的女性，可以经常喝些鸭汤。
而桂花鸭汤，不仅有桂花的清雅香气，还有醇厚的鸭肉鲜美，能够起到美白肌肤、养生润燥，和胃生津的作用。
参考资料来源：百度百科——盐水鸭

3. 盐水鸭臭味正常吗 为什么盐水鸭发臭

盐水鸭是南京的风味特产，很多人去南京游玩都会买一些真空包装盐水鸭带回去和亲朋好友分享。但是盐水鸭一打开有一股臭味是怎么回事呢。
  盐水鸭臭味正常吗  
 盐水鸭发出臭味，很有可能是变质了。
  
 
 高蛋白食物很容易受到微生物污染而变质，产生一股腐臭味。所以为了尽量避免腐臭变质，购买盐水鸭之后尽量放在冰箱冷藏，尽快食用。
 
   
  为什么盐水鸭发臭 
 正常的盐水鸭是不可能发臭的
 
 发臭的盐水鸭一般是：1、过期了；2、开袋后一天之内没有吃完（天热尤其如此）；3、地下小作坊生产的。
 
   
  盐水鸭臭了还能吃吗
   
 盐水鸭其实属于腌制食物，腌制食物在生产制作的过程中，或多或少会有细菌引起的腐败情况。因此出现臭味并不能说正常，关键在于是否恶臭严重，并且已经有较为明显的腐败现象。如果是的话就不建议食用。而针对这类腌制腊晒食物，是建议完全煮熟，最好是用于熬粥或者炖汤食用，可以把肉完全炖烂，让他营养价值发挥，并且味道也比较好。
 
   
  盐水鸭吃了有没有危害 
 盐水鸭属于低热量高蛋白食物，而且也可以起到促进食欲的作用。很适合身体虚弱疲乏的人，而且盐水鸭很容易消化，还能抗衰老。另外，鸭肉中含有较为丰富的烟酸，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。盐水鸭可以有预防心血管疾病的作用，而且也可以有抗衰的效果，是不错的三高人群的首选食材，适量吃对身体有很大的好处。

4. 南京盐水鸭哪里最正宗

都说在南京，没有一只鸭子可以游过南京。那么南京的鸭子究竟该去哪里吃呢？在南京吃鸭子是一种信仰，毕竟南京学名金陵，别名鸭都嘛~

鸭子有板鸭，烤鸭和盐水鸭
南京板鸭：俗称“琵琶鸭”，又称“官礼板鸭”和“贡鸭”是将肥美的鸭子，用微暖老汁浸润，盐卤风干而成，肉质紧实细密
盐水鸭：皮白肉嫩，柔滑清鲜，恰如其分的咸味越嚼越香浓。
烤鸭：一说到烤鸭，想必大多数人脑子里第一个想起的就是北京烤鸭，但又有多少人知道，这张大名鼎鼎的美食名片是从南京带去的。
焖炉烤鸭，采用炉内的暗火烘烤，使得鸭子外皮油亮酥脆，肉质细嫩，肥而不腻。
缤纷鸭件：鸭头、鸭翅、鸭舌、鸭掌、鸭肫、鸭肝、鸭心、鸭腰都是不可或缺的美味。
那么在南京吃鸭关键词是“趁早”和“排队”
时间随然宝贵，但是能为了那一口蘸着卤子的烤鸭滋味，一切都值得
下面我分享几家我比较喜欢吃的鸭子店：
1、金宏兴鸭子店：烤鸭焦脆的外皮，汁水饱满，蘸点特制的卤，咸香油润，脂肪在嘴中融化，全是鸭肉的香！地址：明瓦廊5号105室(近三元巷)

2、章云板鸭店：在南京傲娇地经营了80余年不论是板鸭，烤鸭，盐水鸭都特别赞！地址：评事街208号、升州路236号(近中山南路三山街)

3、徐家鸭子店(秦虹南路店)：有盐水鸭和烤鸭，烤鸭相对有点肥，皮肉一口咬下最好吃，能吃咸的，要多加点卤子。 地址：秦虹南路36号(近秦虹路)
4、陆家鸭子：土生土长的“水西门鸭子”老城南的代表，鸭子肉质也不柴，鸭皮鸭肉色泽油亮紧实，吃起来很香。 地址：长虹路(水西门大街路口)

5、阚老二鸭子店：烤鸭皮脆，卤汁偏甜，口味较重，将卤汁浇到烤鸭里，吃起来味浓可口。素鸡和鸭肫也很好吃 地址：雨花北路雨花新村二村8栋

6、巴子烤鸭卤菜店：他家卤子和蘸料是灵魂，肉味很浓，内设真空，可做成真空鸭子带走。地址：长白街50号(近淮清桥)
7、马巷鸭子店：茶南最爱，他家调的卤汁是精华，有点偏甜，蘸着鸭子吃非常清爽。地址：茶南大街明园小区(近地铁二号线云锦路站)
8、兄弟烤鸭馆：藏在深深的小巷子里，招牌也很小，一不小心就会错过。但就这么难找的地方也能天天排队，味道自然不用说了，鸭皮脆，鸭肉细腻。地址：竺桥9号(近长江后街)
9、张政卤菜店：鸭卤偏甜口，很符合南京人的口味，据说他家有自己的养鸭基地呢。地址：锁金村路8号菜市场
10、杨顺兴卤菜店：吃鸭子时将卤子热透了反复淋于烤鸭之上，口感很好。地址：鼓楼区马台街
总结：在南京真的是随便一家烤鸭店都不容易踩雷！！！

5. 南京盐水鸭哪里正宗?

南京最正宗的盐水鸭、桂花鸭是什么牌子  
 韩复兴，49年后收归国有成了国企，就是现在的桂花鸭集团，在居民小区附近的大街小巷都有连锁店。但湖南路总店品种更全，除了散装的可以买回即吃，也有真空封装的桂花鸭和鸭肝、脖、胗、蹼等很多品种，适合带给亲朋好友。喜欢吃烧饼的话，顺便买几块鸭油烧饼尝尝。
  南京盐水鸭哪个牌子好  
 提问者采纳
 
 南京现在已经很少有人吃板鸭了
 
 吃盐水鸭比较多
 
  
 
 南京盐水鸭最出名的是桂花鸭 你可以买
 
 还有个韩复兴牌子桂花鸭 都是盐水鸭 如果外地人可能更适合这家 韩复兴口味要淡些 韩复兴牌子在桂花鸭旗下
 
 当然南京还有家叫老韩家鸭业 是韩复兴后人开的
  南京去哪买盐水鸭最正宗，最好吃  
 南京最正宗的当然就是百年老店“韩复兴”，老南京人都知道，在山西路军人俱乐部旁边，如果你要带到外地，可以现场切完真空包装。另外提醒你，千万不要买超市的真空包装鸭子，太难吃
  南京盐水鸭哪里最正宗  
 中华门城堡有个钓鱼台巷子，巷口有个陈林鸭子店。老城南都知道，以前老南京没拆迁时，那店天天排队都买不到。现在也有真空包装了可以带走。旁边跟他一家的陈林鸭血粉丝汤也可以试试都非常正宗。
  南京盐水鸭哪里最正宗  
 很多地方的都很正宗。南京最有名的是桂花鸭，但是你别买错了。必须要认准牌子，南京有桂花鸭专卖店的。有直接现切的，也有真空包装的。
  南京哪里的盐水鸭最正宗，最好吃？  
 南京是盐水鸭的产地哦，要说味道正宗我建义你可以尝一下樱桃鸭业的产品，鸭肉吃起来很细腻，味道也很正宗。淘宝也有卖的现在。
  f南京盐水鸭那个牌子正宗，好吃  
 正宗的盐水鸭韩复兴，桂花鸭，魏祥兴都比较好吃。
  南京好吃的盐水鸭店在哪  
 盐水鸭的味道确实不错的，上次朋友送我们的是樱桃鸭业的产品，包装也很细致，鸭肉的味道也非常的细腻不油腻。
  正宗南京盐水鸭的鸭子一般用什么鸭子  
 南京盐水鸭比较正宗的就是樱桃鸭业那边的产品，他们产品种类齐全。价格实惠 。
  南京盐水鸭，哪个牌子正宗？  
 在我们南京这边吃盐水鸭的人比较多，你可以尝一下樱桃鸭业的产品，产品味道正宗，价格实惠 。

6. 盐水鸭只是南京有吗

全国很多地方都有，但是南京的最有名罢了。
盐水鸭又叫桂花鸭，是南京著名的特产，中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。

7. 盐水鸭做好了为什么有腥味

盐水鸭做好了有腥味，可以试试下面的配方
金陵盐水鸭
材料
鸭子，精盐100克，花椒，五香粉，清水500克，葱15克，姜15克，八角3只，香醋
做法
1.鸭子洗净后放入清水中浸泡，去掉血水，洗净沥干。
2.炒锅上中火烧热，放入精盐100克和花椒、五香粉，炒热后倒入出，给鸭子搽满全身里外，再放入清卤（清水500克、盐100克、葱姜各15克、八角3只，微火烧开，使盐溶化，捞出葱、姜、八角，倒入腌鸭的血卤，烧至70度，用纱布过滤干净，冷却即成）浸渍4小时左右。
3.炒锅加清水500克，旺火烧沸，放入姜块、葱结各10克、八角5只和香醋，将鸭腿朝上、头朝下放人锅中，盖上锅盖，焖烧20分钟，待四周起水泡时揭起锅盖、提起鸭腿，将鸭腹中的汤汁沥出。接着再把鸭子放入汤中，使腹中灌满汤汁。
4.将3反复三四次后，再将鸭子放入锅中，盖上锅盖，焖约20分钟，取出沥去汤汁，冷却切好即成。
5.紫甘蓝，红辣椒点缀。

8. 鸭子为什么这么臭

1、利用有益的微生物，可以提高禽类对饲料蛋白质的吸收利用率，减少粪便中氨的排放量，并且可以抑制有害细菌的产生，从根本上降低空气中有害气体的含量。
　　2、尽量的采取空气的流通。
　　3、在土地上铺上稻草和草木灰，及时的更好。
　　4、采用化学消毒液喷洒圈舍。
　　5、进行放养。
　　养鸭大棚圈舍里面的氨气来源主要是鸭子的粪便里面有机质腐烂分解产生的氨气，其次是饲料的残渣和垫草等有机物腐烂分解产生的。
　　根据果园内饲料资源情况，以放养为主，最适放养时期为园内动植物繁衍生长盛期，一般在4月中旬（清明后至谷雨前）至10月底。此时园内牧草生长丰茂，果树副产品残留多，鸭子可采食各种青草、野菜和落地花、叶、果等植物性食料以及各种虫卵、蛹、爬行昆虫和近地表飞虫等动物性食料。成年鸭全年都可以放养。