吃玉米不啃这个地方，等于浪费了整根玉米的营养精华

1. 吃玉米不啃这个地方，等于浪费了整根玉米的营养精华

   回忆一下，你啃完的玉米什么样？  
        要是如上图所示，你吃玉米的姿势很可能错了。  
     
       胚芽，玉米最精华部位    
     
     大口大口地啃玉米特别过瘾，但有的人吃时囫囵吞枣，吃完后玉米棒上留下了许多淡黄色的小芽。  
     
     这些被浪费掉了的小芽其实是玉米最有营养的精华——玉米胚芽。  
       虽然胚芽的重量仅占玉米粒的11%~14%，但其脂肪占总籽粒的84%，蛋白质占22%，矿物质占83%。    
     
       玉米胚芽富含油酸和亚油酸，有助降血清胆固醇、抗氧化，它也是脂溶性维生素E、卵磷脂和植物甾醇的宝库。    
        胚芽中氨基酸种类齐全，含量相对平衡。还含有功能性因子γ氨基丁酸和谷胱甘肽，有助改善脂质代谢。  
     
     膳食纤维在玉米胚芽中占9%，对保持肠道 健康 、缓解便秘等均有作用。  
     
     
     因此，大家在吃玉米时应细嚼慢咽，把玉米粒嚼碎，胚芽啃干净，将营养统统吃进肚子里。  
     
       黄金主食：玉米    
     
     玉米中的维生素为稻米、面粉的5 10倍，还含有7种“抗衰剂”：钙、谷胱甘肽、纤维素、镁、硒、维生素E和脂肪酸，长寿地区的人都爱吃它。  
     
     
     
     
     德国营养保健协会的一项研究也表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。  
     
     常吃玉米，有着惊人的好处：  
     
      1、降三高   
          降糖：   玉米中含有丰富的烟酸，可增强胰岛素作用。所以，用玉米替代主食，有助于血糖的调节。 
     
       降胆固醇：   玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。 
     
     玉米含有丰富的纤维素，防便秘，促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。  
     
     
       降压：  玉米对冠心病、动脉粥样硬化及高血压，都有一定的预防和辅助治疗作用。  
     
      2、抗癌   
     
     玉米中含有多种抗癌因子，如谷胱甘肽、叶黄素和玉米黄质、微量元素硒和镁等；  
     
     玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，它也具有防癌作用。  
     
      3、抗衰老   
        玉米中所含长寿因子谷胱甘肽，在硒的参与下，生成谷胱甘肽氧化酶，   具有恢复青春、延缓衰老的功能。   
     
      4、养胃、护眼   
     
     玉米有养胃的作用，并且富含胡萝卜素和维生素A，还能提供能量。  
     
     玉米含有叶黄素和玉米黄质，是强大的抗氧化剂，能够保护眼睛中叫做黄斑的感光区域，   预防老年性黄斑变性和白内障的发生。   
     
       玉米糊的做法    
     
     
     玉米有那么多的作用，难怪长寿地区的人都爱吃它，尤其是玉米糊，在许多长寿地区人们的饮食中都有它！  
     
       玉米糊怎么做？    
     
      国内外营养学专家将玉米称其为“黄金食物”，长寿老人最爱吃的玉米糊，做起来也非常简单，只要5分钟就做好了。   
     
       主料：    
     
      玉米面   
     
       做法：    
         1、准备好玉米面   
     
         2、玉米面里加入少许水，将玉米面全部打湿   
     
         3、再加入水，搅拌均匀   
     
         4、倒入锅中，一边煮一边不停搅拌   
     
         5、等到开后就变得粘稠了，改小火继续一边煮一边搅拌至熟，全程5分钟。最后可以根据自己的口感加入适量白糖。   

2. 吃玉米浪费这2个地方，等于丢了整根玉米的“精华”

  玉米是餐桌上常见的一种粗粮，不管是直接蒸煮，还是炖汤、炒菜都很美味。而且，玉米的营养价值和保健作用也很高，还被誉为“长寿食品”、“黄金主食”。 
     
        
       常吃玉米，收获5大好处    
     
       1   通便减肥   
    玉米中含有大量的 膳食纤维 ，可增强饱腹感、促进肠胃蠕动、预防便秘。并且玉米本身的 热量比较低 ，是一种不错的减肥食品。 
     
    但本身肠胃功能很差、容易反酸的人，要少吃玉米，以免腹胀不消化。 
     
       2   明目   
    玉米中含有的  叶黄素、玉米黄质  ，对眼睛能起到较好的保护作用。研究显示，摄入足够多的叶黄素和玉米黄质还能大大降低老年性黄斑变性的发生风险。 
     
        
       3   辅助控糖   
    玉米中含有丰富的  烟酸  ，这种物质是葡萄糖耐量因子(GTP)的组成物之一，被称为 “胰岛素激活剂” 。因此，用玉米替代部分主食，有助于调节血糖。 
     
       4   保护心脑血管   
    玉米中含有丰富的 不饱和脂肪酸 ，尤其是 亚油酸 的含量高达60%以上。亚油酸可以防止胆固醇沉积在血管内壁上，从而减少动脉硬化的发生，对高血压等心脑血管病有积极的预防作用。 
     
       5   辅助预防癌症   
    玉米中的  硒和镁  可以辅助预防癌症。很多研究证明，硒元素可以在一定程度上 对已经发生了癌前病变的细胞产生阻断作用 ；而镁元素不仅可以 抑制癌细胞的生长 ，还能 增强肠道功能 ，加速排泄物从体内排出，这对于癌症预防也是很重要的。 
     
        
    另外，玉米中还含有一种长寿因子——  谷胱甘肽  ，在硒的作用下可以产生 谷胱甘肽氧化酶 ，具有 延缓衰老 的作用。 
     
       容易被扔掉的“玉米精华”    
     
       1   玉米胚芽   
    大口大口地啃玉米特别过瘾，但吃完后玉米棒上可能会留下许多淡黄色的玉米胚芽——这些恰恰是玉米的“精华”。 
     
    虽然玉米胚芽的重量仅占玉米粒的11%~14%，但其营养很是丰富，大家熟知的玉米胚芽油就是从玉米胚芽中提炼出来的。 
     
        
      玉米胚芽，其实是“营养宝库”   
      ①  玉米胚芽中脂肪含量虽高达40 50%，但其中 不饱和脂肪酸达84%以上 ，且主要为油酸和亚油酸，人体吸收率超过97%，对于辅助降压、舒张血管、健脑等都具有好处。 
     
      ②  玉米胚芽中还含有功能性因子 γ-氨基丁酸和谷胱甘肽 ，有助于改善体内脂质代谢。 
     
      ③  玉米胚芽中的 维生素E、植物甾醇 含量也很高，而这两种物质都是非常好的抗氧化剂，有延缓衰老、预防心血管疾病等益处。 
     
      ④ 膳食纤维 在玉米胚芽中占9%，对保持肠道 健康 、缓解便秘等均有作用。 
     
    大家吃玉米的时候若是啃不干净，不妨  用汤匙刮一刮   ， 把胚芽都刮下来吃掉，以减少营养浪费。 
     
        
       2   玉米须   
    玉米须也叫龙须，中医认为其味淡、性平和， 能利水、消肿、泻热、平肝、利胆 ，是辅助调节高血压、高尿酸的理想食材。 
     
    干玉米须和鲜玉米须一般只要 没发霉 ，就都可以食用，可 用水熬煮作为代茶饮 服用。 
     
        
       口感、颜色不同的玉米    
       营养到底差在哪里？    
     
    有的朋友可能会问：市场上卖的玉米多种多样，黄的、白的、紫的、甜的、糯的……那它们的营养价值是不是也有差别呢？ 
     
      从口感来看   
     
      ① 糯玉米  ：因为其中的 淀粉含量高达70%~75% ，而且几乎都为支链淀粉（一种多糖），所以吃起来口感十分黏软。但这种玉米的升糖速度比较快，对血糖稳定较为不利，因而 不适合糖尿病患者食用 。 
     
      ② 甜玉米  ：它含有的成分大部分是 蔗糖、果糖、葡萄糖和水溶性多糖 ，所以吃起来 水分更多、口感更脆嫩香甜。 虽然甜玉米更甜，但其能量只有糯玉米的60%左右，碳水含量也只有糯玉米的63%，相对来说 升糖速度会比糯玉米慢一点 。 
     
        
      从颜色来看   
     
      ①   黄玉米中含有的 叶黄素和玉米黄质更丰富 ，有助于降低黄斑病变的风险，对眼睛很友好； 
      ②   白玉米 抗性淀粉和膳食纤维含量较高 ，把它当主食，饱腹感强，更利于控制体重； 
      ③   紫玉米的 花青素含量比较丰富 ，抗氧化、防衰老的能力稍强一些。