刚刚过期几天的食品，还能吃吗？

1. 刚刚过期几天的食品，还能吃吗？

2. 刚过期的东西可以吃吗

对于那些生鲜的食材，以及没有完全杀菌的食品，如果没有完全抑制细菌生长的措施（比如冷冻、真空、防腐剂等），“变质”的原因就往往是细菌生长。这种的过了保质期不推荐食用，比如生鱼片、牛奶、凉菜等，以免吃了拉肚子~
对于糕点饼干这类的，觉得，如果味道没变，外观也是完好无异常，也是可以吃的，最常见的就是饼干，桃酥；像馒头很好分辨的，长霉的就扔掉吧。
至于咖啡、麦片这类的固体粉末冲剂，过期一天影响也不大，要是真空包装的食物就更安全了
但是有一类比较严重的，就是油粮、坚果这类的，过期的容易有油哈喇子味，里面的脂肪酸被氧化了，很可能还有黄曲霉毒素，会致癌的，就扔了吧！
要提醒大家的是，开封后的食物要尽快食用，否则即使再保质期内，也很容变质！

3. 过期多久的东西不能吃

我们平时生活中，和过期食物打过的交道并不少——

一些食物放了很久，没注意看保质期就吃了；有些长辈就算知道食物过期了，却不舍得扔……

那么，问题来了：吃了过期食物，问题大吗？

受访专家：何凤怡（中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主治医师）

1、只过期几天，不要紧？



真相：你真不知道它什么时候变质了。

保险起见，建议不要食用过期食品，尤其是肉制品、蛋制品和食用油。

2004年的《预包装食品标签通则》中，关于保质期的说明为，“超过此期限（保质期），在一定时间内，预包装食品可能仍然可以食用。”

但2011年的更新版，却把这条说明删除了。

因为确实难以分辨，过期多久的食物，才是真正对人体有害不能吃的。

2、没发臭变味，吃点也没关系？

真相：放太久了，营养降低。

过期食品中，部分营养素可能会流失。以谷物为例。在正常的保存条件下，随时时间的推移，谷物的蛋白质、矿物质含量变化不大，但维生素则会逐渐减少。

比如，当谷物的水分含量为17%时，五个月后，维生素B1含量会损失30%左右。

另外，食物中的有害微生物也会增加。

常见的，如沙门氏菌、大肠杆菌等，会引起恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状。严重的，如黄曲霉素等，则可能诱发癌变。

3、保质期越长，防腐剂越多？

真相：并非如此。

食物保质期的长短，主要与食品本身特性、生产工艺和包装等有关，与防腐剂的含量并不一定成正比。

以牛奶为例，若使用巴氏消毒法，将奶加热到62~65摄氏度，并保持30分钟，那保质期只有数天，且需要在低于4摄氏度的环境里保存。

若使用超高温瞬时灭菌法，将奶加热到130~150摄氏度，保持0.5~3秒，保质期则可达6个月或以上。

4、一擦就没的生产日期，要小心

现在商家的造假手段越来越“高明”，过期的也能伪装成未过期的。

江苏省消费者权宜保护委员会调查指出，在粮油、饮料、零食、酱调等食品中，都发现了生产日期“易除抹、易脱落”问题。

这给了不法商家可乘之机：快过期的食品，擦掉原来的生产日期，再盖一个新的就行了。

4. 过期几天的食物可以吃吗

保质期呢只是一个保险的时间,并不是说过了这个时间食物就一定会出问题。也不是说在保质期内的食物，就一定没有问题，大家一定要注意自己分辨。

5. 刚刚过期的食物还能吃吗？

过保质期就会变质吗？
　　产品的保质期是指由生产者提供的产品最佳食用期，它一般标注在具有限时使用时间的产品上。在保质期内，产品的生产企业对该产品质量符合有关标准或明示担保的质量条件负责。但保质期并不是识别食物产品是否变质的唯一标准，食品可能由于存放方式、环境等问题而过早变质。
保质期不等于最后可食用时间

　　在保质期过后，一些食品从安全性角度仍是可以食用的，但它的品质可能有某种程度的下降。如冷冻食品过期后，致病菌可能没有超标，煮后吃下去也没有造成不良反应，但由于存放时间太长，风味、口感已经发生了一些变化，味道不新鲜，维生素含量也有下降，脂肪可能发生轻微氧化。
　　因此，要想保障自身安全，就一定要了解各种食物的保质期。以下小编给大家列出了几种常见食物人保质期：
　　食用油：通常食用油的保质期是18个月，但这是以包装未开封为前提的。食用油中的脂肪酸会随着贮存时间延长而发生化学变化，营养价值也随之降低。因此，买油看生产日期非常重要，越新鲜越好。食用油开封后暴露在空气中，保质期会相应缩短，即使没吃完，也应至少三个月一换。
　　乳品：乳品非常容易腐败变质，如果暴露在常温下，几个小时之内就会变质。对于超市里已经临近保质期的特价酸奶，如果你根本无法在此期限内吃完，那就别买。

　　蛋类：没有固定的保质期，一般在购买后的3—5周内食用都是没问题的。通常每过一星期蛋类的质量就会下降一个等级，但是仍然是可以食用的。
　　米面：米面的保质期常温下是6—12个月不等。如果在北方，只要不放在高温潮湿的地方，储藏条件也正常，可以延长到24个月。不过，米面一旦发了霉，就绝不能吃了。
　　面包糕点：根据季节有不同的保质期，一般冬季7天，春秋季3—5天，夏季1—2天。但是如果面包保存不当，通常隔天就有可能滋生霉菌。这时，即使没到期也得坚决扔掉。

6. 刚过期的食物可以吃么？

7. 刚刚过期的食物还能吃吗？

过保质期就会变质吗？
　　产品的保质期是指由生产者提供的产品最佳食用期，它一般标注在具有限时使用时间的产品上。在保质期内，产品的生产企业对该产品质量符合有关标准或明示担保的质量条件负责。但保质期并不是识别食物产品是否变质的唯一标准，食品可能由于存放方式、环境等问题而过早变质。
保质期不等于最后可食用时间

　　在保质期过后，一些食品从安全性角度仍是可以食用的，但它的品质可能有某种程度的下降。如冷冻食品过期后，致病菌可能没有超标，煮后吃下去也没有造成不良反应，但由于存放时间太长，风味、口感已经发生了一些变化，味道不新鲜，维生素含量也有下降，脂肪可能发生轻微氧化。
　　因此，要想保障自身安全，就一定要了解各种食物的保质期。以下小编给大家列出了几种常见食物人保质期：
　　食用油：通常食用油的保质期是18个月，但这是以包装未开封为前提的。食用油中的脂肪酸会随着贮存时间延长而发生化学变化，营养价值也随之降低。因此，买油看生产日期非常重要，越新鲜越好。食用油开封后暴露在空气中，保质期会相应缩短，即使没吃完，也应至少三个月一换。
　　乳品：乳品非常容易腐败变质，如果暴露在常温下，几个小时之内就会变质。对于超市里已经临近保质期的特价酸奶，如果你根本无法在此期限内吃完，那就别买。

　　蛋类：没有固定的保质期，一般在购买后的3—5周内食用都是没问题的。通常每过一星期蛋类的质量就会下降一个等级，但是仍然是可以食用的。
　　米面：米面的保质期常温下是6—12个月不等。如果在北方，只要不放在高温潮湿的地方，储藏条件也正常，可以延长到24个月。不过，米面一旦发了霉，就绝不能吃了。
　　面包糕点：根据季节有不同的保质期，一般冬季7天，春秋季3—5天，夏季1—2天。但是如果面包保存不当，通常隔天就有可能滋生霉菌。这时，即使没到期也得坚决扔掉。

8. 刚过保质期的东西能吃吗

有一些食品刚过了保质期，只要没有质量问题，就是可以吃的。保质期不是说过了这个期间东西就变质了，保质期其实是最佳食用期，国外称之为货架期，是指食品的标签指明的贮存条件下,保持品质的期限。
保质期是食品生产厂家标在包装上的，它是厂家给消费者的承诺，也就是说在保质期内，在规定的贮存条件下，生产厂家承诺食品的风味、口感、安全性各方面都有保证，消费者可以放心食用，如果出了问题，厂家会承担相应责任。
只要是在适宜的贮存条件下，刚过保质期的食品，如果色、香、味都没有改变，在一定时间内就仍然可以食用。
食品变质是一个循序渐进的过程，它不是像人们想的那样，食物在保质期之前是安全的，保质期一过就变成了毒药。保质期并不是安全和有害的分界线，过了保质期并不意味着一定就是坏了，而只是厂家不再担保食品的所有品质没有变化。
其实只要保存不好，即使在保质期内也会发生变质，例如鲜奶在没有开封且冷藏的环境里保质期是两周，如果已经开封或者放在室温下，那么就可能很快变质，我们判断食物能不能吃的标准，是它有没有变质而不是它有没有过保质期。