发好的面有化肥的味道是怎么回事

1. 发好的面有化肥的味道是怎么回事

老面易坏，有可能是盛装老面的容器不洁净，导致细菌繁殖使面肥发生霉变。老面在正常情况下发的足些为好，发足的面肥含酵母菌多，催发面团时繁殖增生快。发酵力也大，可以节省催发的时间。不好的面肥，是面肥发酵过劲，特别是已软塌成糊状、好似豆腐渣、带有臭味。这样的面肥就不可以再用来催发面团了。【摘要】
发好的面有化肥的味道是怎么回事【提问】
老面易坏，有可能是盛装老面的容器不洁净，导致细菌繁殖使面肥发生霉变。老面在正常情况下发的足些为好，发足的面肥含酵母菌多，催发面团时繁殖增生快。发酵力也大，可以节省催发的时间。不好的面肥，是面肥发酵过劲，特别是已软塌成糊状、好似豆腐渣、带有臭味。这样的面肥就不可以再用来催发面团了。【回答】