1. 5道美味炒饭的做法好吃又易做
一碗隔夜的剩米饭,想倒掉又舍不得,想热一热吃,又觉得不好吃。很多人都遇到过这种两难的抉择吧?以后就不用再为此苦恼啦,我教你怎么把剩米饭做成好吃到爆的炒饭!
1、咸蛋黄什锦炒饭 的做法
原料:咸蛋黄,冰冻玉米豌豆,火腿肠,鸡蛋,饭,盐,鸡精
做法:
1、咸蛋黄微波1分钟,拿出来捣碎,备用。火腿肠切丁备用。冰冻玉米豌豆提前拿出解冻,冲洗干净备用。
2、锅加少许油,加入玉米豌豆翻炒,断生后盛出备用。
3、锅中倒入适量油,下鸡蛋煎,微微焦黄结皮之后翻面,然后用锅铲捣碎一点。加入饭、玉米豌豆、火腿肠丁、捣碎的蛋黄、翻炒。加入适量盐,不要太多因为蛋黄有咸味,最后加少许鸡精,出锅。
2、粒粒炒饭的做法
原料:米饭,鸡蛋,火腿,茭白,秋葵
做法:
1、鸡蛋打散加适量盐下锅炒散备用,火腿、茭白切丁,秋葵切厚片。
2、把晾凉的米饭放入容器中,加冷水没过米饭,用手搓捏使每一粒米饭都分开。倒尽清水,一定要沥干!
3、锅中放油烧热后炒熟鸡蛋捞出,再把其他配料炒至半熟,重新下油炒米饭,中途加入鸡蛋和配料炒匀即可。最后加盐鸡精等。
放糖可以提鲜,只要一点点就可以。
3、酱油炒饭 的做法
原料:米饭,葱,鸡蛋,酱油,料酒,耗油,糖
做法:
1、一碗剩米饭用2勺酱油、少许料酒和糖,再加少许油拌匀;
2、做热锅,倒入油,把鸡蛋打散倒入锅中,翻炒出锅备用;
3、再倒入锅中少许油,放入葱末煸香,然后倒入剩米饭、红椒翻炒均匀,再把炒好的鸡蛋倒进饭中。最后再加少许蚝油翻匀即可出锅。
4、虾仁炒饭 的做法
原料:米饭,鲜虾,鸡蛋,葱,盐,蚝油
做法:
1、鲜虾去皮,葱切碎,鸡蛋打碎;
2、热锅烧油,放入葱花,爆炒虾仁,倒入几滴耗油;
3、放入米饭翻炒,最后放入鸡蛋翻炒,加入适量盐翻炒均匀即可。
5、咖喱炒饭 的做法
原料:剩米饭,柿子辣椒,肉丁,葱,盐,辣酱。
做法:
1、柿子辣椒切块,葱花切好,猪肉碎备用;
2、平底下油烧热,放入咖喱,辣酱,柿子辣椒炒香;
3、加入猪肉碎,炒熟。加入米饭,翻炒均匀,加盐调味;
4、撒上葱花,翻炒均匀,出锅。
2. 介绍几种炒饭的做法?
蛋炒饭的最佳做法:
1、虾仁洗净,加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆。
2、干贝用水浸泡,洗净,备用。
3、香菇去蒂,洗净。
4、鸭肫洗净,煮熟。
5、冬笋去皮,洗净,煮熟。
6、葱去根须,洗净,切末。
7、鸡脯肉洗净,煮熟。
8、将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁。
9、鸡蛋磕入碗内,加精盐20克、葱末5 克,搅打均匀。
10、将锅置火上,舀入熟猪油75克烧热,放入虾仁滑熟,捞出。
11、放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒,加入黄酒、精盐10克、鸡清汤25毫升,烧沸,盛入碗中作什锦浇头。
12、锅置火上,放入熟猪油150克,烧至五成热时,倒入鸡蛋液炒散,加入米饭炒匀,倒入一半浇头,继续炒匀。
13、将饭的2/3分装盛入小碗后,将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10克倒入锅内,同锅中余饭一同炒匀,盛放在碗内盖面即成。
工艺关键:主料中的米饭若选用粳米的做米饭,配料中的虾仁选用鲜虾仁,这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。
金包银
1、将米放在炉子上蒸熟后,与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭,不仅米饭香和蛋香不会混合,而且哦,米是一粒粒分开,不会粘在一起的。
2、米饭要先在冰箱冷藏2-3小时,并且不要加盖;炒饭前饭内加少许素油拌匀,让饭粒分开,再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟;旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭,迅速炒匀炒干,使鸡蛋包住每粒米饭,行话叫“金包银”,然后下熟青豆及跑马蛋,加盐、葱花,翻炒片刻后出锅。
家常蛋炒饭的窍门:
大家可别小看了蛋炒饭,炒的不好就成炒蛋拌白饭了。炒的时候锅里放的油要少许多一点,不光够炒蛋还要考虑到饭呢,白饭要用隔夜的冷饭,热饭水分太多。开火烧油,记得油温不要太高,不要冒烟就可以了,蛋打不打匀都可以。直接打碎往里倒就可以了,千万不要让蛋结块,在锅里快速的滑炒把蛋打碎,等蛋液开始凝固,就可以少许加点盐不要太多哦否则咸死你我不负责的。等完全凝固了加白饭。这时候的白饭因为是冷饭是结成块,所以不要把火开的太大,一般就可以了。一点点把饭铲松了,把它和蛋拌匀。切记不要加水要变泡饭的。饭虽然结块炒了之后会松成一粒粒的,然后根据自己的口味加点盐,还可以在最后装盆的时候加点葱花。
请参考我在百度空间写的日志:《碧绿生菜包,飘香四百年。》
http://hi.baidu.com/%B9%E3%B6%AB141/blog/item/140f793cc564fdfe54e723ea.html
3. 求推荐炒饭的100种做法大全?
用料
主料;鸡蛋适量、洋葱适量、胡萝卜适量、香肠适量、青椒适量、红椒适量、米饭500克。
辅料;食用油10毫升、料酒3毫升、盐3克。
蛋炒饭的做法
1、锅中倒油ml,放入蛋液翻炒。
2、起锅放入油5ml。
3、放入洋葱、胡萝卜、香肠、青椒、红椒、料酒,料酒3ml后翻炒。
4、倒入米饭500g,炒匀。
5、倒入炒好的鸡蛋,盐3g,大火翻炒1分钟,出锅。
6、蛋炒饭成品图。
4. 介绍几种炒饭的做法?
5. 美味炒饭最正宗的做法
前言
和女儿两个人在家,不想烧菜了,正好剩的一碗米饭,就炒个饭吃吧
材料
主料:米饭1碗、火腿肠1根、鸡蛋2个;
辅料:油适量、盐适量、鸡精适量、榨菜适量、虾皮适量、葱适量
美味炒饭
1
榨菜、火腿肠、大葱切丁备用
2
鸡蛋打散
3
鸡蛋打散
4
热锅倒油烧热,加入葱爆香
5
热锅倒油烧热,加入葱爆香
6
加入榨菜、火腿肠丁,虾皮翻炒
7
加入榨菜、火腿肠丁,虾皮翻炒
8
米饭倒入炒散
9
米饭倒入炒散
10
倒入鸡蛋液翻炒均匀,让每粒饭都裹上蛋液
11
倒入鸡蛋液翻炒均匀,让每粒饭都裹上蛋液
12
鸡蛋快凝固时加入盐,鸡精,翻炒均匀即可出锅
13
鸡蛋快凝固时加入盐,鸡精,翻炒均匀即可出锅
小贴士
炒饭
6. 美味炒饭的做法大全 如何做美味炒饭
材料
主料:猪肉 250克 豆腐皮 2张
调料:色拉油2汤匙;味精1茶匙;葱适量;姜少许;料酒1汤匙;酱油1汤匙;淀粉2茶匙;食盐1茶匙;白糖1茶匙
做法
1、将豆腐皮洗净切成宽均为7-8厘米的方块,叠放在小盘中,罩上保鲜膜(留疏气孔),高火加热1分钟,放凉备用。
2、将瘦肉丝加入调料拌匀,腌5分钟。
3、将腌好的肉丝装盘,高火烹调4分钟,取出盘将葱丝撒在肉丝表面,高火烹调30秒钟。
4、将盘子取出,把方形豆腐皮摆在盘子周围即可食用。
7. 请教美味“炒饭”的做法大家爱吃的炒饭
食材明细:米饭适量、鸡蛋3个、鸡胸肉50克、火腿50克、大虾6个、香菇6个、海参1个、冬笋30克、豌豆30克、葱花适量、盐适量、香油适量、料酒少许、胡椒粉少许、猪油适量、鸡汤适量
扬州蛋炒饭的做法步骤
1
准备好所有的食材。
2
米饭用饭勺播散备用。
3
鸡胸肉切粒用盐,糖,料酒,淀粉腌制片刻。
4
火腿,冬笋,香菇,海参全部切小粒备用。
5
炒锅倒入少许猪油烧热。
6
倒入鸡肉翻炒均匀。
7
盛出后再放入虾仁翻炒。
8
倒入笋丁和香菇丁翻炒。
9
再倒入海参翻炒。
10
加入火腿继续翻炒。
11
再把炒过的鸡肉倒入继续翻炒。
12
加入料酒。
13
在加入适量的盐。
14
再淋入少许鸡汤。
15
翻炒均匀关火成为什锦浇头备用。
16
锅中加入油烧热倒入蛋液翻炒熟盛出备用。
17
炒锅再加一些油爆香葱花。
18
倒入米饭翻炒均匀。
19
倒入鸡蛋继续翻炒。
20
把刚才炒好的浇头放入一半和米饭一起淋入适量的香油炒均匀。
21
盛出2/3米饭,再把剩下的浇头和米饭炒均匀。
22
炒好后盖在盛出的米饭上面即好。
小窍门
炒饭可加入适量的猪油,可使炒好的米饭口感更香。冬菇可提前煮上2分钟去除涩味。香菇也要提前泡发。米饭最后放入冰箱冷藏后再炒至,可使米饭炒出后粒粒分明。
8. 亲们介绍几种炒饭的做法,谢谢
紫苋菜蒜蓉炒饭
原料:大米饭一碗,紫苋菜一小把,蒜4瓣,盐,生抽,油。
做法:
1、准备好原料,把紫苋菜洗干净。
2、把紫苋菜切碎,把蒜切末。
3、锅中放油,放入蒜蓉爆香。
4、把紫苋菜放入翻炒,放入生抽。
5、放入米饭,改为小火翻炒。慢慢把米饭炒劲道。
6、放入盐调味,翻炒均匀即可出锅。
牛肉粒炒饭
主材:米饭、牛肉
配料:洋葱、胡萝卜、蒜苔
调味料:盐、糖、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉
做法:
1.牛切小粒后略剁成碎粒。
2.牛肉粒中加入料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、糖搅匀腌制20分钟。洋葱、胡萝卜和蒜苔切小粒。
3.起锅坐油,六成热时下所有配菜,中火翻炒至香味飘出,开大火下牛肉粒翻炒均匀。
4.倒入米饭,转中火,炒匀后加适量盐、生抽调味,起锅前洒现磨黑胡椒炒匀即可。
蒜香红油炒饭
材料:剩饭,大蒜一头,培根7片,红油豆瓣,香葱
做法:
1. 大蒜去皮,切丁备用
2. 培根切丁备用
3. 起油锅,爆香蒜丁和培根丁
4. 将培根丁的水分煸干后倒入剩饭翻炒
5. 加入红油豆瓣调味和少许糖,翻炒均匀
6. 起锅前加入香葱末翻拌均匀即可
四季豆炒饭
材料:熟米饭1碗,四季豆100克,红彩椒1/4颗,猪绞肉50克,大蒜1瓣
调味料:盐1/2小匙,生抽1/2大匙
做法:
1.将白米加适量水,几滴植物油,用电饭锅煮成米饭放凉备用。四季豆撕去两头粗筋。大蒜去皮。
2.将四季豆切去头尾,切成米饭大小的颗粒,彩椒切粒,大蒜切碎。
3.炒锅烧热,加入植物油,放入豆角、蒜碎及1/2大匙水,1/4小匙盐,炒至豆角熟透,盛出备用。
4.炒锅洗净,直接放入猪绞肉,1大匙水,用中火煮至水干。一边煮一边用锅铲将肉划散。
5.最后加入生抽1/2大匙,炒至肉末均匀上色。
6.加入炒好的豆角及红甜椒碎,用中火炒匀。
7.加入白米饭,盐1/4小匙,用中火一边炒一边用锅铲将米饭划松散。
8.至米饭均匀上色后,即可盛盘。
辣白菜炒饭
原料:
金枪鱼罐头1个、隔夜米饭1大碗、辣白菜100G、胡萝卜半根、青红椒各半个、洋葱半个;海苔少许(装饰用)
做法:
1、将金枪鱼罐头的油汁控出,倒入小碗里,将辣白菜、胡萝卜、青红椒、洋葱切成小丁备用;
2、锅中加入刚才控出的原油汁,烧热后放入洋葱丁、胡萝卜丁、青红椒炒一下;
3、洋葱变色后放入辣白菜继续翻炒;
4、当辣白菜颜色略发白时加入米饭,炒散后加入金枪鱼罐头,翻炒至均匀;
5、按自家口味调入少许盐调味,乘出装盘洒上海苔碎做装饰即可。
扬州炒饭
食材:米饭,玉米,豌豆,火腿,虾仁,鸡蛋
调料:葱,盐,食用油
做法:
1.将鸡蛋打散,火腿切丁,玉米和豌豆洗净备用
2.鸡蛋放锅里炒于九成熟盛出
3.将葱花放入锅内爆香后倒入玉米豌豆翻炒
4.再倒入火腿丁翻炒
5.翻炒后倒入米饭
6.将米饭打散翻炒
7.倒入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒
8.虾仁炒熟后加入少许食盐调味即可出锅
酸辣菠萝虾炒饭
食材:虾,菠萝, 米饭,泰式酸辣酱, 蒜粒,盐,香芹,薄荷
做法:
1.准备好泰式酸辣酱。
2.鲜虾去壳,如有沙肠的要去除。
3.菠萝去皮切块。
4.油热后,放入切碎的蒜粒。
5.炒到蒜粒变成金黄色。
6.放入虾,大火炒。
7.加入泰式酸辣酱,翻炒。
8.放入菠萝。
9.翻炒均匀。
10.加入米饭。
11.将米饭炒匀,加盐调味,撒些香芹,薄荷。
12.出锅。
黑米什锦炒饭
主料:剩黑米饭
配料:各种新鲜蔬菜,笨鸡蛋,五花肉肠,盐适量,黑胡椒少许
做法:
1,各种新鲜蔬菜切丁,肠切丁。
2,笨鸡蛋打散,炒成鸡米。
3,锅内油热后,放入蔬菜丁,爆炒出香味儿。
4,放入黑米饭,炒散。
5,加入炒熟的鸡米,切好的五花肉肠。
6,放入适量盐,少许黑胡椒粉,即可。
番茄蛋炒饭
主料:剩米饭,鸡蛋
配料:番茄酱,盐,白糖,葱花
做法:
1,鸡蛋打散,剩米饭用勺子压散。
2,锅内油热后,倒入鸡蛋,炒成鸡米粒。
3,放入葱花,炒出香味儿后,放入番茄酱,炒匀后,放入剩米饭。
4,米饭炒热后,加入少许盐,少许白糖,即可。
酱油炒饭
材料:什锦玉米豌豆一包,鸡蛋,海鲜酱油,剩米饭,盐,味精
做法:
1.甜豌豆一碗,里面不仅有豌豆,还有玉米粒胡萝卜丁,营养很均衡。
2.鸡蛋两个,剩米饭一大碗
3.鸡蛋打散,米饭也捣散
4.锅里加油,烧热,下豌豆炒熟,这个豌豆已经是八分熟的了,很容易就炒好。油要多加一些,因为炒鸡蛋很费油。
5.炒好的豌豆往锅边推一推,把搅好的鸡蛋液浇上去。
6.鸡蛋炒碎。
7.把米饭倒进去继续炒,炒到米饭吱吱作响,有米粒往外蹦就算好了。
8.少加一点盐,一点海鲜酱油,炒匀就可以盛盘了