怎么才能做出一桌好菜？

1. 怎么才能做出一桌好菜？

2. 怎麼才能做一桌好菜？

从简单的做起,边做边总结经验:  锅里放油,油要烧热,才能放菜下去,小白菜,豆芽之类要大火快炒,快熟的时候放盐,先少放一点,尝一下咸淡,不够再加.酱油要用质量好的,我用了20多年的海天牌,也是一位朋友介绍的,有三个品种,有两个就够了:特级金标生抽王,凉拌炒菜用,色浅味咸鲜;特级草菇老抽,红烧或卤菜时上色用,先少放一点,比你的目标颜色浅一些,因为还要加生抽,烧红烧肉或牛羊肉时,最好不放盐,主要加生抽.再买一瓶张裕牌金奖白兰地,当料酒用,质量很好,本来是做西餐用的,虽然价格贵些,但每次用量很小,一般烧红烧肉(最好用好五花肉),先放油,热,放肉,大火炒至水干,加白兰地,500-750克肉加3/4-1盖子(白兰地瓶盖),炒干,再加老抽-生抽,然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,大火收干水,加胡椒少许味精,即可.  介绍几个简单的菜和面食,供参考:  (一)做菜:  原材料也有一定关系！  茄子要细长的那种，以刚上市时（嫩）为好。  一,最简单的茄子做法：  茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。  省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。  二,排骨海带汤：  生排骨、海带加冷水，用中火烧开。快开的时候，把面上的沫撇掉。开，改微火，保持似开非开的状态，至排骨烂，加盐、即可。吃的时候，在碗里加胡椒、少许味精  三,新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。  发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。  洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。  新鲜墨鱼的做法：  青椒墨鱼肉丝：  墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。  里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。  锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。  干墨鱼烧肉：  -烧五花肉或直排，不放盐。  墨鱼切成麻将大的块。  上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。  备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好），那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。  四, 炖土豆:  1 先将厚土豆片放在油锅里炸熟（筷子能穿过），再炖。  2 少许时间长些。  西红柿土豆汤：  先将土豆片（要快，可以切薄一点）放在水里煮，千万不能加盐，水开改微火，至快煮烂时，改大火，加西红柿片，煮出红色，西红柿不能煮黄。加盐、胡椒、一点点味精，即可  五,虾米做菜:  先要把虾米放在碗里用料酒把它泡软。  一、可以烧冬瓜，或煮冬瓜汤。  二、好豆腐干，切成细丝，放虾米一起煮。  六,干贝做菜:  干贝丁放在碗里用料酒泡软，然后隔水蒸烂，或用手捏碎，备用。  干贝扣萝卜：  上好的萝卜切成丁，放锅里炒一下，加干贝，小火焖熟，（先不加盐，干贝有盐味），加胡椒、少许味精，即可。  干贝炒蛋：  把干贝放在打好的蛋液里，大火炒熟。  七,白切肉:  猪后腿肉,整块煮熟，切薄片，与猪肉的纹路垂直切。调料：海天酱油，胡椒，小麻油。蘸着吃。  八,香肠做法:  切片，隔水蒸，要蒸烂。  也可以，先炒青椒，再把蒸好的香肠倒进去炒一下，即可  还可以,在荷兰豆刚上市时（这时嫩，爽口），荷兰豆炒蒸好的香肠片，不放辣椒。  九,炸鸡翅:  鸡中翅洗干净沥干水分，放盐、胡椒、少许味精，腌1小时左右，把腌出来的水倒掉，然后放在蛋清里拖一下，再沾上面包屑，要沾紧，然后放在油锅里炸，先小一点的火炸熟，再大一点的火使外表金黄  十,咸干鱼做法:  鱼大、咸可以烧五花肉或直排，不放盐。  切块，锅里放油，先炒肉，再加入鱼，炒一下，加好料酒，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。  (二)面食  一、最简单的拌面。  烧水，水要多一点，  碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，  然后水开下面，少许硬一点，  放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。  千万记住先后程序，否则味道就不一样。  如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。  二、西红柿鸡蛋汤面：  先炒鸡蛋，加水，放西红柿片，放盐，水开放面条至熟，加胡椒味精。  三、炒面：  小白菜、肉丝、香菇丝。  下面，少许硬一点。  捞出，放冷水冲，漓干水分。  大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。  备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋。  2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。  四、先放虾米(要买质量好的）在水里小煮片刻，再给油，放面条，快煮好时，加小白菜，熟，加盐、胡椒、少许味精，即可。  五,最简单的凉（拌）面。  烧水，水要多一点，  浅口的不锈钢锅，加麻油，待用。  碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香葱末，  然后水开下面，少许硬一点，  放在有麻油的锅里，拌匀，放在空调前面吹1-2分钟，边吹边拌，使其冷却均匀。  然后，放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。  千万记住先后程序，否则味道就不一样。  如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。  六,鸡蛋炒饭:  将锅置火上，舀入油烧热，倒入鸡蛋液炒蛋，然后加饭、小葱末，炒至饭热，加盐、胡椒、少许味精，再炒一下即可.  七,包馄饨:  大馄饨皮子，将肉馅放中间，在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆，然后将皮子的下沿往上折，使两个半圆重合，用两食指沿水迹压在上面扫一下，使其粘合，再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合（一角可以沾一点水，另一角压在上面捏紧），这样馄饨就站起来了。  大馄饨皮子，一般呈等边梯形，短边面对自己。  小馄饨皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅，刮在皮子中间，然后捏紧，即可。  八、咖喱牛肉粉(汤)  咖喱要在油里炒一下，油温不能太高，会糊。  牛肉大块放在水里煮熟（烂），切片装盘；牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精，加入下好的粉（少许硬一点），放入切好的牛肉片。这就是咖喱牛肉粉。不加粉，就是咖喱牛肉汤。  九、最简单的红烧牛肉(粉）做法：  好牛肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，炒,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精。  烧水，水要多一点，  碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，加开水，  然后水开下粉，少许硬一点，  放在碗里，加红烧牛肉。即可。  最后,介绍你:  最简单的柠檬汁、冰红茶制作。  一、用榨汁机榨汁，兑水，加方糖若干。正宗的柠檬汁。少兑些水，加冰块，很好喝。  二、立顿红茶1小袋、柠檬1片、方糖或冰糖若干，开水冲泡。冷热饮均可。  冰镇以后就是正宗的冰红茶。  糖醋排骨的做法：  直排切成一寸的块，放入油锅炸至表面硬，锅里留少量的油，加少量的海天牌特级草菇老抽,先少放一点,比你的目标颜色浅一些,加海天牌特级生抽王,最好不放盐,主要加生抽.加料酒、白糖，炒匀，然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,加恒顺牌宴会醋，大火收干水,加胡椒、少许味精、麻油,炒匀，即可.  最简单的笋干烧肉做法：  五花肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加料酒，炒干，加海天老抽少许上色，加泡好洗净切成粗丝的笋干，再加海天生抽，炒匀，加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加盐、胡椒，少许味精，放一点点糖。结束  粉蒸肉的做法：（如果喜欢瘦的，可以用上好的直排）  一、把五花肉切块，用海天牌生抽、胡椒腌一下，这样肉有味些。  二、把泡好捻碎的米，加红腐乳的水，拌匀，加肉，拌匀。  三、蒸烂，即可。  注：喜欢五香粉的，可以适量加一点拌匀，不要加糯米粉！  就是一般做饭用的米，用冷水泡2-3小时，然后放在砧板上，用擀面杖压碎。  一般超市都有蒸肉米粉卖。  蒸肉米粉，要单独先用冷水彻底泡涨，这样容易蒸熟。  再和用少量的海天牌生抽、胡椒腌一下的五花肉拌匀。  蒸熟，即可。  炒猪肝的做法：  猪肝切片，用海天牌生抽、胡椒拌匀，加生粉拌匀，加油拌匀。  锅内油热，大火快速炒熟，即可。  好青椒切丝，油热，大火炒，变色，给盐，倒入炒熟的猪肝.  嫩牛肉丝的做法：  与原材料也有一定关系！  牛肉要买牛柳.  牛肉要垂直纹路切，用海天牌生抽、胡椒拌匀，加嫩肉粉拌匀，静置20-30分钟，加油拌匀。  锅内油热，大火快速炒熟，即可。  馅饼的做法：  1、面粉加用温水调好的干酵母（按说明书），揉透。  2、做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水（加菜就不加水）搅拌拌匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。  3、用发好的面，将肉馅包进去，大小随意，按扁（厚薄适中）。  4、平底锅放油，点火，将做好的馅饼防入，加冷水，平馅饼的上面，盖上锅盖，开大火，等水快干的时候，起锅盖。改中火，慢慢转锅，让锅边部分在火上烤一下，煎金黄色，再翻面，也煎成金黄色，即可。  注：馅里加蔬菜的做法：  我一般用青菜（小白菜，大白菜、芹菜也可以），烧一锅水，开，放青菜适量，变色捞出，放入旁边一大盆冷水里，及时冷却，（否则，青菜会黄），然后用手捞出挤干水分，剁碎，这样好剁多了，再挤干水分，拌油。  和肉馅混合，拌匀！及时用！  豆腐有两种：嫩豆腐，老豆腐。  我建议你买嫩豆腐，好吃些！一般小块（薄），约1厘米多厚，或盒装内脂豆腐。  一、肉末豆腐：  锅里油热，放肉末，炒出香味，加海天牌特级金标生抽王，胡椒，少许味精，小葱末，添到碗里，备用。  锅里加少量水，放点盐，水开，放豆腐，用锅铲把豆腐铲成不规则的小块，开，加水淀粉，拌匀，熟，添到盘子里，倒入肉末。  注：肉末稍微咸一点，豆腐要淡一点。  (老豆腐，切成扁方块，油榨成淡黄，捞起加些水，中火慢慢煮，放些咖喱粉，番茄切小块，油煸后入锅，作料斟酌放，勾芡装入盘。 回答者：KATHY23)  参考资料：经验  再介绍你一个网站：  www.haochi123.com   追问：  複雜了   回答：  那你是想问 烧菜 的哪方面呢

3. 怎么才能做出一桌好吃的饭菜？

我们家平常都是孩子妈下厨做饭，都是一些家常便饭，厨艺还勉强，我下班早了，也会回家做饭，厨艺也不是太高。但像问题中这位母亲的厨艺还是比较少见的。



扩展
家庭也要提高厨艺
1、要有适合自己的厨具，不粘锅，漂亮的碗和盘子等会让自己想要做饭的心更加积极。
2、如果有时间，你可以多报一些培训班，学习一些关于厨艺的经验，争取在短时间内快速提高厨艺水平。当然，你需要保持心态的平和，不要着急，其实厨艺就是一定经验的积累过程。
3、如果没时间去报班，查看一些网络上的教学视频，步骤简略，讲解又详细，会让做菜事半功倍，信心大涨。
4、多尝试、多实践，每天要多炒菜、多煲粥，这在一定程度上能提高自己的厨艺。实践出真知，熟能生巧，在烹饪上也是一样的道理。
5、另外，注意要多总结经验。在学习的过程中，不要只是一味的去学习和照搬照抄，要学会每次做菜后总结出属于自己的经验，哪个环节可以优化一点，使口味更好。
6、多像长辈讨教，做菜做了几十年的长辈肯定有很多自己的小技巧，多项长辈学习询问，可以少走弯路。

4. 如何点好一桌饭菜？

下面来教大家一些点菜技巧来应对各种场合。

1、首先，在别人确定由自己来点菜之后，要做的第一件事也是最重要的事就是问一问在座的各位宾客有没有什么忌口。这一点尤为重要，如果不慎点了别人忌口的菜，会影响主客的关系，而且会让别人认为你做事不细心，不注意细节。常见的忌口主要是不吃海鲜、辛辣、蒜、葱等等。在点菜前问一问都要尽量避免。

2、然后，就是看人数，一般4个人的话可以点4到5个菜，5个人以上菜数至少要比人数多一两个；7人或以上，菜数至少比人数多3个；10人或以上菜数至少比人数多4个。（当然，如果菜里有火锅等大菜，可以按两个菜来算，要注意菜可以多一点，但不能少，否则重要场合吃的不开心就不好）。

3、这里把聚餐类型分一下，先说聚餐不喝酒的这类。如果聚餐不喝酒，这时点菜的数量就需要多一些，因为不喝酒吃菜就会多一些，菜可以不用考虑下酒菜（如凉菜），素菜可以点到荤菜的三分之一多。

4、再来是聚餐要喝酒的。聚餐要喝酒就得有下酒菜，这时菜的口味要偏重一点，这样容易下酒，荤菜也要多一些，否则下酒菜就不够。（凉拌小菜如花生米，还有卤菜都是不错的下酒菜，但还是得有大荤菜，否则不够）。

5、接下来是点菜的种类，基本上可以按照鸡、鸭、鱼、肉来定种类，每一种点一个菜，而像肉类又包含猪肉、牛肉、羊肉等，可以多点几个。



6、而蔬菜点起来就方便了，让服务员介绍几个应季节蔬菜，再结合忌口来点就行了。

7、再然后，是分一下家庭用餐、商务用餐、朋友聚会。家庭用餐一般要选实惠的菜，商务用餐要选客户喜欢的菜，朋友用餐点大家都喜欢的菜。

8、最后，是点菜时，一般不要先点主食，（当然也可以先请示主人或上级），因为先点主食表示对菜不满意，是对主人家不尊敬（也可能各地风俗不同）。一般在聚餐进行到一大半时方可上主食，如果是对外接待可以点有特色的主食，如果是自家人吃饭，就可以点一些普通的主食以节约经费。

5. 怎么才能学会做一桌好吃菜

 怎么才能学会做一桌好吃菜  找个师傅用心学
  怎么才能学会做好菜？  菜也是靠分析的 我可能比较有天赋 我吃什么 然后再回去做 就基本做个差不离 你可以分析啊 比如菜的味道 颜色 还有就是一些小诀窍 比如说 放糖可以提鲜 看菜谱也是一样的 就如同你说的 做了以后要记到脑子里去 当然也有些感觉吧 但也不是死记硬背 比如你背英语单词 可以根据他的发音来背 背语文课文可以根据意思 和整个文章的叙述顺序来背 一样的 反正就这么个意思吧
  怎么样才能学会做一手好菜。  多请教师傅、多看一些烹饪方面的书，勤加练习
  如何才能学会做一道菜呢  可以上有烹饪菜谱的网站查做菜步骤，刚开始学时要耐心在旁边等候，并一点一点新增调料品，然后慢慢尝味道
  怎样才能学会做菜？  我也是男同胞，一个方法多做菜。靠感觉，各种原料怎么做能达到什么效果。
   
  怎样才能学会做凉伴菜  根本不用学，最笨的也可以买瓶珍选捞汁，直接捞拌著吃冷盘，牛一点的大厨需要用味精生抽什么的自己调汁
  要怎么才能学会做饭做菜啊?  做荤菜可以不用刀的，买现成的鸡翅、羊排，鸡腿之类的东西，可以腌制后蒸或者烤都行，熟了之后用刀切熟的或者用手都行的。
  怎么样才能学会做一个DJ师？  硬体认识  Turntable 12吋黑胶唱片(LP)专用唱机，需有Pitch（速度校正）。建议购买Technics1200或1210，这是所有DJ一致公认的专业DJ唱机。  CD Player 镭射唱片（CD）专用唱盘，需有Pitch。  Mixer 混音台，需有以下基本配备：两轨以上输出／入，以及主音量调节；耳机输出，并且可操控耳机监控端（cue）及其音量；一组麦克风输入。PGM ·level（输出轨音量分贝指示灯）。当然还要有一组横向音衰控制滑杆（crossfader）。最好能有独立音轨等化器（equalizer：EQ），以及内建效果器、取样机（sampler）。  Monitor（监听喇叭）。置放于DJ台两侧，用以避免因场地超过17公尺回音限制而造成时间差，以致于DJ对拍时跑拍。重低音要够强，且声音层次需清晰，以免因重低音及高音混浊而造成监听时的时间差。  Headphone（监听耳机）。重低音要够强，且声音层次需清晰，以免因重低音及高音混浊而造成监听时的时间差。耳机罩最好能和手掌等大，方便取戴。现在有的DJ专用耳机，使用时必须头歪在一边才能夹住(只有一条线和一个耳机)。  Cartridge 唱头及唱针。以DJ专用唱针为佳。  Slipmate Turntable专用防静电滑片。否则不好捉拍也没法Scratch。  最低需求暨建议配备  入门者建议配置：  Technics SL-1200 MKⅡ×2 二手市价两台七成新约八千左右，包含Stanton 680唱头以及防静电滑片。  Gemini PMX-16 混音台  JBL Control-1 监听喇叭  Gamma LH-115 监听耳机  梦幻配置：  Technics SL-1210×2 + Stanton Trackmaster×2 唱机及唱针  Pioneer CDJ-1000 CD唱机  Pioneer DJM-600&707&909 混音台  JBL Control-5 监听喇叭  Senheiser HD-25×1&Technics 1200/1210 监听耳机  硬体装配  1.将器材置放于一约120公分长、50公分宽、高度及腰的长方形桌面上，以便利于自身日后练习使用为原则来架设器材。还有必须要注意到DJ台的架设需特别加强避震，以免跳针。  2.将Turntable的音量输出端子接到Mixer混音台后面的「Phono」输入端；左方的Turntable接到Mixer后方Channel 1的Phono，右方的Turntable接到Channel 2的Phono。红色接头接红色插孔，白色接头接白色插孔。  3.将两边turntable的U字形接地线接到mixer后方一GND棒状螺旋输入端，两条地线都接在同一输入端。※注意：这个步骤很重要，如果忽略了，就会听到交流电的杂音！  4.同步骤2的方法将两台CD Player的音量输出接到Mixer后方的Line输入端。  5.将Mixer后方的Main输出端接到功放上。再将功放接到监听喇叭上。接法以及所需电线因器材而异。  6.把监听耳机连线到Mixer前方耳机输入端。  7.接上电源。由于Turntable以及Mixer还有功放以及监听喇叭等皆需要独立电源，因此延长线需有稳压功能。此外还需注意110V与220V的问题。  8.接着注意开机与关机的顺序：因混音台属于前级装置，功放属于后后级，因此要照着「混音台、功放、监听喇叭」的顺序开机；关机时要按照「监听喇叭、功放、混音台」的相反顺序关机，以免伤害硬体。  DJ教程（二）—基本概念  电子舞曲基本架构  ·loop的概念  几乎所有的电子舞曲，都有着一定的架构以及规则，不管它是多么地复杂多变，都有一定的架构可循。如果是有鼓声的电子舞曲的话，便可以随着鼓点了解电子舞曲基本架构的运作。就像是写作，一首曲子是一篇文章，而文章是由字、句、以及段落而组成的；电子舞曲也是一样的：一个节拍就等于一个字，八个字（拍）为一句，四句话为一个段落（也就是4×8=32拍），这样子的段落我们称之为「回圈」（loop）。然后就是一个个的回圈不断地反复出现。OK，现在电子舞曲的基本架构就不会太难摸索了。如果鼓声是扎扎实实地每一拍打一下的话，就非常容易辨认；但如果是Breakbea之类t或是没有鼓点的间奏的话，就不是那么地容易辨认了，但仍然是按照每四个八拍为一个段落的基本型态进行。有了基本体会的话，做DJ就不会那么地困难了。
  怎么才能学会做网页  认识 css就可以！ps做图片！flash做动画。基本网页的构成。  盟动力重庆欢迎你来学习咨询
  怎么才能学会做饭呢？  1 先跟着妈妈或朋友做，在旁边打打下手，多看多学基础准备工作怎么做，和别人做饭的程式是怎样的，记在心中或作笔记记下来，要注意厨房安全知识，那些能做，那些不能做。 2 再自己试着做做看，会做饭的人给你在旁边指导。 3 基本的做饭知识熟悉后，就可以参照烹饪书籍上的菜谱进行实践了。 4 做好后一定要自己尝一下，看有什么不足，有则改之，无则加勉。
   

6. 如何点一桌子好菜？

点菜之前，进了餐馆之后，先看看观察一下四周，对餐厅有初步了解，看看别人都在吃点什么菜，菜是否上齐。
如果一个餐厅人很多，而且大部分菜都没上齐的话，就说明这家餐厅的上菜速度不够快，也就是说你要多点些凉菜，少点做起来比较麻烦的菜，避免干坐很久没东西吃。
不同餐厅菜的分量是不同的，虽然菜单上有照片，但是还是得以实物为准啊，所以“巡视”一圈是个不错的选择。
招牌菜
有的时候商家会推荐招牌菜给你，其实很多时候招牌菜是因为它准备的量最多的，可能也是利润最高的，不一定是它菜做得最好的。
看菜单
先快速浏览一下，对菜品的口味、用料、特色先了解一下。点菜完了之后，不要以为就完事了，还是要仔细听服务员核对菜名哦。好处是确认服务员是不是把你要点的菜都记录下来了，还能通盘考虑荤素搭配是否合理。因为有的时候边看菜单边点，很容易只考虑到几个人的要求，而没有考虑全局。
点菜之后记得洗手，菜单其实并不干净，翻看菜单的人有很多，手上的细菌也不少。
具体点菜顺序往往是先点凉菜。凉菜一个是看人数，荤素搭配，多点清淡的素菜，最好占一半以上。
如果三口之家，凉菜点两三个就够了。如果要是8-10人，点6-8个凉菜也就够了。最多平均一个人一个，避免油炸的，最好是大拌菜这种，动物的内脏什么的尽量少一点，一桌最多一个。热菜一般以咸的为主，所以凉菜可以点几个甜的爽口，有开胃的作用，最好点那种先做的，避免它是从冰箱里拿出来。
热菜
热菜一般是重头戏，最多平均一个人一个菜就够了，经常会出现荤菜、海鲜比较多。还是建议荤素搭配，肉类、海鲜占一半，蔬菜、菌菇类、海藻类的占一半。选择的时候尽可能食物多样化，比如：家禽、肉类、海鲜、鱼虾。

7. 怎样能炒一桌好的菜

蒸蛋
碗底放油，放点料酒，两个以上的鸡蛋，打散，打到一点也挑不起来。
放盐，加温水，冲一碗，到不烫手，冲进鸡蛋里，再搅均匀。
  
白灼虾
虾洗干净剪掉须须，清水放盐、葱、姜、白酒，水开以后倒入虾，煮到虾皮变红就可以捞起来了，用盘装好，再按个人口味弄碟蘸酱，ok了
 
蒜蓉茄子
先把茄子洗净切段蒸熟，然后撕成一条条的在盘里摆好
蒜切末，青椒切末 ，锅热油，倒入蒜蓉、青椒末、辣椒酱，爆香 ，倒入酱油和醋，再加点白糖，酸酸甜甜的，差不多了就淋在茄子上，欧了~
 
西红柿炒蛋
1.炒蛋，鸡蛋加一点水，一小勺吧。加盐，放鸡蛋一半的油，炒鸡蛋，盛出来
2.趁着热锅，直接把西红柿削到锅里，放盐，翻几下，看到有汁，加鸡蛋，再翻两下。ok
 
青椒土豆丝
把土豆去皮切丝，用水冲洗 
接着把青椒切成圈 
起油锅，热油爆炒，适量盐，加入干红椒点缀
土豆切成丝后，要用水清掉淀粉，炒的时候不粘锅
 
再炒个青菜、菠菜、娃娃菜啥的，这个很简单 
再搞个皮蛋青菜豆腐汤 也很简单

8. 如何点一桌子好菜？

别看点菜也不是什么难事，但是要点出一桌子大家都满意的菜，也是要花一些心思的。要考虑这么一些点：


首先是菜谱要有搭配，搭配方法是冷、热、荤、素；煎、炸、炒、煮、炖；从做法、菜式各方面做交叉而不重复；比如点了清蒸鱼就不要点酸辣鱼，点了小鸡炖蘑菇做汤就可以把白斩鸡换成烤鸭烧鹅什么的。
二是考虑人数，有了前面的搭配原则，那么根据人数的多少，你就可以做各种搭配了，两个人可以一荤一素一汤，那四个人就可以加个凉菜加个煎炸食品，以次类推根据食量大小再增加其他搭配即可。
三是照顾口味和特殊人群，吃饭前先看看有没有特殊需求的人，比如有回族，那一开始选择地点就得注意； 如果有的人海鲜过敏，那要想到是不是为他点个他喜欢的菜；有完全不吃辣不吃荤的人，那就点个可口的小菜。有小朋友可以来个特别的甜食什么的。这样，先考虑了这些人，再遵照第一原则点其他菜，不要和这些重复就好。
四是酒水，这个相对简单，一般都不喝酒那就来饮料，有喝酒的也要看来人搭配着来些饮料，如果是偏辣菜系，点个凉茶也很好，吃海鲜可以配个干白。
五是预算，本来预算是基础，把它放在最后来考虑是因为想先讲清楚点菜方法，这样无论是什么预算，什么档次的餐宴，在掌握方法后，按预算只需要调整低点或者降低或提高菜品档次，都不会有问题。