江西四特酒有限责任公司的概述

1. 江西四特酒有限责任公司的概述

四特酒是以整粒大米为原料，优质大曲为糖化发酵剂，采用传统的“三进四出”继渣混蒸的生产工艺，分层蒸馏，按级摘酒，经理化、色谱检验、品评、分级、贮存和勾兑等道工序，精心酿造而成，具有发酵期适中、技术性强、出酒率高、质量稳定等特点，在白酒行业自成体系。原国家轻工部食品发酵工业科学研究所在对四特酒香味组份进行一年多的剖析研究后，确认四特酒的香味组份含量及量比关系与其它各类白酒明显不同，具有独立构成香型的特点。1997年3月，经国家轻工总会、全国标准化委员会批准，四特酒香型（特香型）成为全国白酒五大香型之中“其他香型”之一。江西四特酒有限责任公司坐落在中华酒文化的发祥地之一—江西省樟树市，这里依山傍水、山川秀丽，有着得天独厚的酿酒条件。著名的阁皂山被唐高宗御赐敕封为“天下第三十三福地”，而水质清澈、奔腾不息的赣江则孕育了以“稻文化”为核心的神秘的赣鄱文明。四特酒的工艺一直引领着中华酒文明，唐时就有“四特土烧”工艺，明时江西的大科学家宋应星还将四特土烧的工艺写进《天工开物》。一篇《曲蘖》，影响了后来中国白酒的规范化酿造和规模化酿造。如今，四特酒依然有古法工艺，以整粒大米、优质大曲为原料，汲取与阁皂山九龙泉同脉的地下矿泉酿造，精心勾兑久贮而成，以风味独特著称于世，被中国白酒泰斗周恒刚先生亲自领导的专家组定义为“特香型”。四特公司已经发展成为一个融科研、生产、经营为一体的大型酿酒企业。主要产品有“珍藏四特、15年陈酿、商务四特、10年陈酿、5年陈酿、四特老窖等100多个品种，形成了覆盖高中低档、高中低度的产品结构。是江西的最大酒类品牌，中国名牌。五千年的四特酒史，汲取了中华文明的精华，印证了中国酒文明发展的每一个脚印。在新时代面前，创新的四特酒正以“王道之酒”的姿态屹立在中国名酒之林。历史：据清江县《县志》记载，四特酒已有1700百余年的酿造历史。早在明．清时代，四特酒已畅销湖南、湖北、广东、广西、浙江、福建等地。四特酒有限责任公司，创建于1952年。至今，已发展成为集科研、生产、销售于一体的全国知名酿酒企业，公司占地面积39万平方米，拥有员工4000余人。公司先后被评为“中国食品工业百强企业”、“中国饮料制造业纳税百强企业”、“全国食品工业优秀龙头食品企业”等荣誉称号。进入新世纪以来，公司经济效益保持了快速稳健的增长步伐，各项指标位居全国白酒行业前列，居江西白酒行业之首。 公司生产的“四特牌”四特酒，历史悠久，文化底蕴深厚。自建厂以来，四特酒沿袭千年古法酿造，以整粒大米为原料，大曲为糖化发酵剂，采用传统的续渣混蒸，“三进四出”操作，老窖固态发酵生产工艺，经贮存、勾兑等多道程序精工酿制而成，形成“浓头酱尾清中间”的“特香型”白酒。

2. 江西四特酒有限责任公司的工艺

四特酒，历史悠久，源远流长。它是以整粒大米为原料，大曲为糖化发酵剂，采用传统的续渣混蒸、“三进四出”操作，老窖固态发酵，缓气蒸馏，量质摘酒，分级入库，经贮存、勾兑等多道程序精工酿制而成，属“特香型”白酒，其工艺特点为“整粒大米为原料，大麴麦麸加酒糟，红褚条石垒酒窖，三型具备犹不靠”（三香即酱香、浓香、清香），是我国白酒香型中的一个独特品种。行业地位四特酒作为江西名酒，据权威机构中国酒类流通协会记载，在2010年由中国酒类流通协会举办的“华樽杯”中国酒类品牌价值评议中发布的江西白酒子榜单中显示其品牌价值是27.8亿元，位居江西白酒榜首。

3. 江西四特酒有限责任公司的企业文化

创新是保持品牌长盛不衰的活力，在新时期，四特更加注重创新的生命力，四特重点实施新品牌战略，进行战略创新，四特产品形成了3+1的产品架构：以珍藏为核心的系列高档酒品种；以陈酿为核心的系列主流酒品种，以老窖为核心的系列规模化销量品种，以及独有的系列细分品种。在制度上，四特不断完善管理架构，进行销售制度创新，生产制度创新，管理制度创新，人才制度创新，力争以制度创新促进经济效益。在技术上，四特除了保持其传统的产品工艺和产品特色外，还积极吸收融入先进技术，优化生产流程，更大程度上提升了产品品质，提高了生产效率。企业的经营创新体现在经营模式、经营体制、经营战略上的创新，我们不断地对各销售团队进行优化，推行先进的适合四特实际情况的经营模式。相信通过四特的不断创新，四特必将迸发出更加强劲的活力。四特文化理念：“自强不息，厚德载物”四特公司弘扬“自强不息，厚德载物”的企业精神，鼓励员工投身四特，重视和培育健康、向上、有共同价值观的独特的四特文化，是四特公司今后相当长的路上需要努力追求的目标，也是四特持续快速发展的强大内在动力。四特诚信经营，依法纳税，保护消费者和职工合法权益，扩大社会就业，维护地方社会稳定，大力支持地方经济建设，构建了和谐发展的企业文化，营造了良好的内外环境。

4. 江西四特酒有限责任公司的酿造者

娄修隆（1874—1950），临川县城西乡娄家村人。生于清同治13年（1874年），兄弟五人，他排行第二，其父见他生性聪明，什么东西一学就会，所以，尽管祖辈世代务农，家境清寒，还是省吃俭用让他读了五年私塾。后来实因年成歉收，才不得不忍痛让15岁的娄修隆缀学，经在樟树镇开酒作坊的乡亲介绍到满州街“万成”酒店当学徒。娄修隆进店不久，便迷上了酿酒这一技能。由于他诚实朴素，勤奋好学，很快受到了东家和师傅们的赏识，于是悉心给他传授酿造奥秘。在三年学徒生涯中，他起早摸黑，刻苦钻研，虚心求教，熟悉地掌握了酿酒的全部技能。学徒三年期满，按规定继续留店工作一段时间，以示酬谢师恩，始能高就。在留店工作期间，娄修隆并没有踌躇满志，仍然在配料，勾兑等工艺方面孜孜不倦的学习和钻研，练就了一门独特的‘把式’，只要用勾子盛出白酒，就能从酒花中判别出酒的度数。因此不仅在同行业中崭露头角，受到社会人士的青睐，而且也激发了他那“闯出创新之路”的雄心壮志。大约光绪20年（1894年），一家“陈源茂”酒作坊的少东家陈明道，素知他的为人，也久慕他的酿酒技能，因而采用优待的办法将他从 “吴万成”酒店‘挖’了出来，合伙开设新的酿酒作坊，所需投股资金慨由陈明道先垫付。这个酿酒作坊的招牌是每人名字中各取一字，称之为“源隆”，并由娄修隆具体主持业务。娄修隆鉴于樟树镇 生产的小曲酒风味不够香醇， 色泽不够清纯，于是在运用原来酿制工艺的基础上广泛吸取外地名酒特点，重视勾兑，掺入一定数量的南昌高粱，使酿出来的白酒风味较其他酒作坊的酒高出一筹。结果，投入市场，大受消费者赞赏。数年后，陈明道因父病故，要回去主持老店，娄修隆只好归还陈明道的代垫股金。此时，店内银根紧缩，难以为继，幸得其妻周氏大力支持，将其所有陪嫁金银首饰和平日积蓄交给丈夫，始解窘迫，得以继续经营。自此，“源隆”为娄修隆独家经营，并冠以‘娄’字为记。娄修隆独资经营“娄源隆”后，深感运用外地白酒勾兑，极为不利，一是‘南昌高梁’难购，易受制于人；二是运输困难，成本太高。有这个限制，在市场上就缺乏竞争力，难以扬名。因此他便致力于酒曲制造的改革，但又感到自身力量单薄，在他的提议下邀请“陈源茂”等几家酒店联合集资开办了酒作坊，取名‘集义’，打算依靠本地的力量酿造出山西汾酒和湖北汉酒型的优质白酒，作为樟树镇十二家酒店勾兑之用，进一步提高樟树镇小曲酒的质量，增强与外地白酒的竞争力。然而，事情往往不能尽如人意，由于缺乏技术力量，经验又不足，加之酒窖新挖，经营管理不善等原因，酒质没有达到理想水平，销路滞呆，结果，股东先后退出，只有发起者“娄源隆”坚持到底，艰难维持下去，自此以后，娄修隆总结了经验教训，认真检查了酿造的每个环节，并从新建议高价聘请酿酒技师，进一步研究了制曲技术，采用高粱，糯谷磨碎作原料，实行固定发酵，精心酿造，延长储存期。由于窖龄已老，酒醅发酵期长，酒曲质量好，酿出的酒格外香醇，色清亮呈淡绿色，既具有汾酒，汉酒的特色，又别于汾酒和汉酒，勾兑出售后，大受消费者欢迎，赞不绝口。从此“娄源隆”名声远扬，销路也越来越好，还远销到袁州，萍乡，临川等地。年产量高达十几万斤。“娄源隆”也就成了樟树镇的酒业巨头。有些酒坊便冒充“娄源隆”的名义外出推销。于是娄修隆便在自家销售的酒坛上贴上两个“特”字作为酒标，表示自己的酒特别优质，风味特别好，同时也跟其它的酒区别开来了。1930年，娄修隆在省垣南昌棉花市开设了一座分店。为了纪念自己在酿酒行业中奉献了毕生的心血，便把分店取名为‘义成’。把以前的两个“特”字改为四个“特”字，酒更加优质，风味更加好，“四特酒”的名称便由此而来。娄修隆生产的“四特酒”，一贯讲求质量至上，从不马虎出店。为把好质量关，他事事躬亲，尤其是在勾兑方面，由他亲自掌管，一定要酒花在勾子中堆而不散，方许封缸。直至垂暮之年，还亲临作坊，狠抓质量，抗战以后，虽然由于战乱和反动政府的苛捐杂税，使酿酒业日趋萧条，产量一度大减，但酒质仍保持不变。所以不少外地客商到樟树镇饮过“娄源隆”酒店的‘四特酒’，都极力劝说娄修隆去上海，武汉，长沙开办酒厂。由于当时娄修隆年事已高，不便远行和各种原因，也就没能去成。娄修隆殁于1950年，享年七十六岁。他为创一代名酒，可谓奋斗终生，耗尽了心血，终于获得成功，每当人们谈起令人陶醉的樟树‘四特酒’时，都会怀着崇敬的情意缅怀这位名酒酿造者的丰功伟绩。