中国各地年夜饭吃什么

1. 中国各地年夜饭吃什么

01、山东
辣子鸡
辣子鸡在山东人的年夜饭当中是无可替代的，即便辣到流泪，也要任性的吃起来。大块儿的鸡肉，厚厚的酱油，干辣椒、鲜辣椒、红辣椒、绿辣椒……有什么就放什么吧，无需过油，就是简单的炒和炖，味道醇厚鲜美。
02、北京
豆儿酱
北京人的年饭里，有一道不得不提的传统菜品--"豆儿酱"，这道菜对于老北京人来说家喻户晓。"豆儿酱"是一种由肉皮、豆腐干、黄豆、青豆、水芥做成的凉菜，清爽可口，用来佐酒开胃，再合适不过了！
03、东北
小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。名副其实的山珍野味。东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。
04、天津
银鱼紫蟹火锅
银鱼紫蟹火锅是天津传统名菜之一。此菜主料选用被称为津沽"冬令四珍"中的银鱼、紫蟹，经煸炒，熬制成鲜美的汤馔，冬季饮用有御寒强壮身体的功效。
05、上海
四喜烤麸
四喜烤麸是上海人的拿手菜，也是年夜饭中的经典冷菜之一。所谓四喜，就是除了主料烤麸外，还必须要加上香菇、金针菜、黑木耳、花生米这四味配料。这道菜充分满足了上海人嗜甜的天性，因此深受喜爱。
06、湖南
剁椒鱼头
剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的"味鲜"和剁辣椒的"辣"为一体，风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

2. 各地年夜饭怎么吃的？

简介：
春节，对于每一个中国人来说，是情感上的团圆，更是舌尖上的盛宴！年夜饭，是13亿中国人同时共享的一顿晚餐，是多少家庭翘首企盼游子归来而精心烹制的美食。而我们不管在哪儿、漂泊了多久，心里最牵挂的总是家的味道。最好海鲜的，还是东北三省；除了辣味，湖南人也非常喜欢新鲜水果；西部除了牛羊肉和枸杞，甜食很受欢迎；东部爱蘸酱；而最重口味儿的吃货依旧在西南。


详细内容：
酒在春节期间一直扮演着重要的角色，它是年夜饭里最浓郁的年味。从各省份对不同类型酒的偏好来看，最具中国特色的国产白酒征服了从西到东的多个省份。

在这个全球化的年代，可以说，只要你想吃的食材，基本没有吃不上的。即便是身在哈尔滨，想要吃阿根廷的红虾，也只需要在家轻轻动动手指就能下单，然后就可以等待着它被端上你家的年夜饭桌。

除此之外，临安的手剥山核桃、四川不知火新鲜丑柑还有新疆阿克苏冰糖心苹果等农村好货也在年货节期间被各种抢购。

3. 你知道全国各地年夜饭都吃什么吗？能够举一些例子吗？

年夜饭自然少不了各种各样的美食，因为我们国家地大物博，很多地方的美食也都有所不同。比方说一些南方城市，在过年的时候，一般餐桌上都会有年糕制作的菜肴，在东北则是少不了各种各样的炖菜，北京一些家庭一般会准备肉冻之类的凉菜用来下酒，安徽则是喜欢在餐桌上准备一份秘制的鸡爪。无论是哪一种美味佳肴，都会有一个美好的寓意在里面。一、年糕
吃年糕应该是很多南方城市的习惯了，其中最具有特色的就是湖南，因为湖南的辣炒年糕真的是全国有名。如果是在广州等一些城市，一般会把年糕做成甜品，比方说椰汁年糕或者是红糖年糕等等，但是湖南人的年糕一般都是咸辣口为主。把制作好的年糕和辣椒，豆豉，芋头、腊肉等东西一起翻炒，味道真的是相当不错。儿子的辣炒年糕也是湘菜当中比较典型的一道菜，年糕寓意着能够年年高升，所以新年是一定要吃年糕的。

二、炖菜
东北人非常的喜欢吃各种各样的炖菜，其中最有名的应该就是猪肉炖粉条了，感觉非常有当地特色，粉条一般都是用土豆淀粉制作而成的，再配上肥瘦相间的猪肉，一做就是一大锅，吃起来又爽又香。别说是过年了，东北人平时也非常喜欢吃各种各样的炖菜。一般在东北人的餐桌上都少不了酸菜，酸菜对于东北人可是相当重要的意义，在过年这个特殊的日子里，当然少不了酸菜了。除了猪肉炖粉条之外，一般餐桌上还会有小鸡炖蘑菇，蘑菇都是从长白山采下来的，小鸡则都是打野的小鸡。

三、灌海椒
灌海椒是重庆人非常钟情的一道菜，而这道菜必须要提前准备很长时间。想要做这道菜，必须要把精心挑选的海椒中间全部掏空，然后再灌上拌上佐料的糯米面，最后放到罐子里面进行封存。大概需要腌制半个月的时间，等到了除夕夜才会拿出来，到时候用热油一炸上桌之后绝对是一道美食。
四、北京的糕点
北京的糕点应该是家家户户必备的一个食物了，除了美味的饺子之外，这些糕点也会登上北京人的餐桌。而且很多北京人还特别喜欢做肉冻，主要是把肉皮进行熬制，然后连汤带皮冻一起放凉，切开之后拌上各种佐料，这可是一道下酒的好菜，而且在众多油腻的食物当中吃起来格外的清爽，外表看起来晶莹剔透，颜值也相当的高。

4. “全国各地年夜饭都吃什么”上热搜，你家的年夜饭都有哪些菜呢？

春节是我国的传统节日，除夕的时候，全家人会团聚在一起吃年夜饭。为了准备年夜饭，许多家庭会提前好几天准备食材，可想而知，人们对年夜饭有多么重视。“全国各地年夜饭都吃什么”上热搜，你家的年夜饭都有哪些菜呢？关于这个话题，让我们一起来聊一聊吧。
一、炖肘子必不可少。
我生长在北方的一个村子里，每逢过年的时候，爸爸妈妈就会准备丰盛的年夜饭，在寒冷的冬天，热腾腾的炖肘子是必不可少的大菜，为了让肘子炖的软烂，爸爸妈妈都是烧柴火，在大铁锅上炖，一般这道菜在大年三十的早上就开始做了，大火烧开之后，小火一直慢慢炖，一直炖六七个小时，这时候的肘子瘦肉一点都不柴，白肉也不腻，就着馒头一起吃，非常享受。

二、油焖大虾是孩子的最爱。
在众多海鲜之中，孩子最爱吃的是油焖大虾，因此我家的年夜饭，油焖大虾是必不可少的。母亲做油焖大虾，非常拿手，把虾须剪去，虾头减去一半，这样能够炸出虾油，母亲做出来的大虾，那虾皮都变得酥脆，孩子们都舍不得把虾皮剥掉，吃的非常过瘾。

三、吃过大鱼大肉之后，爽口的凉拌菜最受欢迎。
过年过节总少不了大鱼大肉，但是容易吃腻，因此，在年夜餐桌上，几道爽口的凉拌菜非常受大家欢迎，凉拌海带、胡萝卜丝、花生米、西芹、藕片，只要一上桌，没有一会功夫就被大家抢光了。无论吃什么，其实和家人在一起的感觉才是最好的，最幸福的。

“全国各地年夜饭都吃什么”上热搜，你家的年夜饭都有哪些菜呢？关于这个话题，以上就是我的观点，各位有何想法？欢迎到评论区积极留言。

5. 全国各地的年夜饭饮食不一，你们家的年夜饭都吃什么？

一，各种各样的肉
        我们家吃年夜饭那天，桌上一定会有四种不同的肉，鸡鸭鱼猪。猪肉不用说，猪肉是年夜饭的必备品，不管哪一家的年夜饭，桌上一定有猪肉，因为猪肉实在是太常见了，而且很多人都喜欢吃。所以猪肉是我家年夜饭一定会吃的东西。然后就是鱼，鱼也是大部分家庭都会准备的食物，因为鱼有一个好的寓意，那就是年年有余，所以我家年夜饭会吃鱼。还有鸡肉，鸭肉，因为我很喜欢吃鸡肉所以，每年我的妈妈都会准备鸡肉。然后是鸭肉，鸭肉平常不经常吃，所以过年的时候他们会买一些鸭肉来吃。
二，饺子
       因为我们是北方人，所以每年年夜饭上我家一定会吃饺子。不只是年夜饭，各种大小节日我妈妈都会准备饺子。因为饺子对于北方人来说是非常重要的，在各种各样的节日上我们一定要吃饺子。不吃饺子，那就意味着那个节日过得不完美，过得不好，所以我们在年夜饭上一定会准备很多饺子，就是想要团团圆圆的。吃饺子，其实就意味着团圆。对于我们北方人来说，饺子真的是不可或缺的，在年夜饭桌上。
三，蔬菜
       在年夜饭桌上，我家不仅充满了各种各样的鸡鸭鱼肉，还有就是蔬菜。蔬菜，真的是年夜饭上的必备品，虽然说年夜饭吃得非常丰盛，但是我妈妈仍然会准备一些蔬菜。也许是纯的蔬菜，也许是带一点荤的蔬菜。总之我妈妈说有鸡鸭鱼猪，那也一定要有蔬菜，那样吃起来才不会太腻。有的时候吃肉吃多了，吃一口蔬菜，那就会非常的合口味。
四，水果
       我妈妈每年做年夜饭的时候，他都会准备很多水果。那些水果都是那种小小的圆圆的那种水果，总之她不会买那种特别大的水果，然后需要切的那种。她就会买那种小小的圆圆的，然后一拿起来就可以吃的那种，她就会准备很多那种水果放在饭桌上，她说那样也代表着团圆，而且不需要切，只需要洗一下，不费劲也比较好吃，所以我们每年年夜饭都会准备一些水果。过年，最重要的是一家团圆，吃喝玩乐都是小事情。家人开开心心的在一起才是最重要的。

6. 各地年夜饭怎么吃的

除夕晚上的这顿饭，中国人可以从日落时分吃到深夜，接着上饺子，才觉得意犹未尽地告一段落，为了准备这顿饭，可以从一进腊月门开始忙活，直至除夕下午。作为一种无法抹去的民俗文化，它意味着家人团聚的温馨，辞旧迎新的轻松和期盼。
虽然在今天，很多美食早已失去往日只有在除夕夜才能吃到的隆重感，但对于我们来说，无论如何，这顿年夜饭始终是要吃。年夜饭也因地域不同，内容也不尽相同，许多地方有着自己的春节习俗和年饭内容，可谓南北各不同。
黑龙江
老百姓始终有“穷过年，富过年，不吃饺子没过年”的说法，在北方过年都习惯吃饺子，因为吃饺子寓意着取新旧交替“更岁交子”的意思，白面饺子形状又像元宝，更像是“新年大发财，元宝滚进来”的意思。
陕西
老陕酷爱听秦腔，咥舑面，这是外地人对陕西人的第一印象，陕西人热情、实在、讲究，这绝对体现在吃。在诸多的关中年味美食中，最值得一提的应该是家家户户都能做出来且味道又各异的“关中大烩菜”，这道菜虽然没有其它菜品那样声名显赫，但却非常的地道，最能代表关中民俗，简单却充分显示了陕菜的无穷魅力。

江苏
“厚膘豚肩肉，煮半熟，捞 出，沥去汤，过油灼肉皮起泡，候冷，切大片，两片之间不切通，夹入豆沙，装碗笼蒸，整至四川人所说‘粑而不烂’倒扣在盘里，上桌，是为夹沙肉。”这是汪曾祺先生笔下对高邮夹沙肉总结，短短75字，简直字字令人垂涎欲滴。这道菜直到现在，依然被一些传统的高邮人保留为年夜饭，寓意来年财运亨通。

浙江
鱼、肉、蛋、蟹，旧时宁波北仑港一带的人家过春节餐桌上必须要有这四道菜，而到了今时今日，家家户户仍保留的一道年夜菜恐怕就只有咸炝蟹了，绝对的冷菜主角，如今正宗的浙江人特别是宁波人过年吃咸炝蟹，都是自己亲手腌制的。

广东
菜名和菜式一定要图个吉利，广州人对此甚为讲究。“发财就手”在广州人年夜饭的餐桌上必不可少，它实际上指的是发菜蚝豉炖猪手，发菜或生菜，粤语中都有发财、生财之意;“蚝豉”或许对非广东人来说有些陌生，它其实是晒干的生蚝，营养价值颇高，深受欢迎，有好事的谐音。

7. 年夜饭吃什么

　　1
　　凉菜之芝麻牛肉条
　　原料：牛肉、红油、麻油、芝麻、葱丝各适量。
　　做法：牛肉切成筷子粗细的条，下油锅炸一下捞出，锅底留少许油，下红油、麻油、芝麻、香葱丝爆炒出味，再加入牛肉条炒匀，起锅装盘，撒少许花椒、糖即可。

　　凉菜之老醋什锦
　　原料：洋葱丝、小黄瓜片、辣椒圈、小番茄各适量，老陈醋、糖、香油、味精、盐、蒜泥少许。
　　做法：将以上原料及调料拌匀装盘即可。

　　热菜之清蒸鲈鱼
　　原料：鲈鱼1条，蒸鱼汁、姜片、料酒、葱段、姜丝、葱丝、红椒丝、油各适量。
　　做法：鲈鱼洗净，在鱼上放些姜片、葱段、料酒，上笼蒸10分钟；出锅后拿去姜片、葱段，撒上葱丝、姜丝、红椒丝，浇热油，再淋上蒸鱼汁即可。

　　热菜之白切鸡
　　原料：三黄鸡一只，姜末、葱末、味精、盐、鸡精、油各适量。
　　做法：把鸡制净，锅中烧开水，浸泡20分钟，捞出过凉水，凉透后剁块上碟，撒上葱末、姜末即可。

　　热菜之蒜蓉芥蓝
　　原料：芥蓝、葱丝、青椒丝少许，姜椒酱油1两，色拉油1两。
　　做法：锅中加水烧开，把芥蓝用沸水过熟，装入盘中，葱、姜、青椒丝，加姜椒酱油，炒锅下油加热，放在菜上即可。

　　六凉六热合家欢宴
　　老少皆宜大家庭的团圆饭
　　大厨发言：这些菜品的原料在超市均可买到，做法也较简单。这些菜营养搭配均衡、老少皆宜。

　　凉菜之酱牛肉
　　原料：牛肉、五香大料。
　　做法：精选牛肉和五香大料一起加水卤制至熟，切片、切块都可。

　　凉菜之甜酱乳黄瓜
　　原料：小黄瓜、甜面酱。
　　做法：将小黄瓜切成段，配以甜面酱即可。

　　凉菜之蒜泥白肉
　　原料：五花肉、蒜泥、香油、盐各适量。
　　做法：将五花肉加水煮熟，切片，配以蒜泥、香油、盐，拌匀即可。

　　凉菜之山椒凤爪
　　原料：脱骨鸡爪、野山椒（超市有售）。
　　做法：将鸡爪用水煮透，再用瓶装野山椒水浸泡5小时，加上适量的调料即可食用。

　　凉菜之焦酥鲫鱼
　　原料：小鲫鱼、盐、生抽各适量。
　　做法：将小鲫鱼用盐水腌1个小时，上油锅炸酥，浇上生抽即可。

　　凉菜之圣女银耳
　　原料：白木耳、圣女果、瓶装橙汁。
　　做法：将白木耳泡透、晾干，加上瓶装橙汁，配上圣女果即可。

　　热菜之东坡香肘
　　原料：猪蹄髈、生抽、白糖、陈醋、红油适量。
　　做法：将猪蹄髈用卤水煮熟，淋上配好的味汁即可（味汁用生抽、白糖、陈醋、红油调制）。

　　热菜之黄焖羊排
　　原料：羊排、胡萝卜、老抽、糖、鸡精各适量。
　　做法：将羊排、胡萝卜切块，加入适量老抽、糖、鸡精，在锅中烧制50分钟即可。

　　热菜之农家青菜钵
　　原料：上海青、鸡汤、咸蛋黄适量。
　　做法：上海青切碎加入鸡汤、咸蛋黄，煮2分钟即可。

　　热菜之蜜汁大枣
　　原料：大枣、糯米粉、桂花甜汁。
　　做法：大枣去核，裹糯米粉上油锅炸，浇上桂花甜汁即可。

　　热菜之松仁玉米
　　原料：瓶装玉米粒、盐、鸡精、松子仁。
　　做法：将玉米粒加盐、鸡精，清炒至熟，撒上炸好的松子仁即可。

　　热菜之凤凰玉米羹
　　原料：玉米粉，糖、鸡蛋各适量。
　　做法：玉米粉加水煮熟，加糖、鸡蛋花即可。

　　2

　　凉菜：五香牛肉、桶子鸡、红油带鱼、蒜泥黄瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜

　　热菜：竹报平安（白勺竹节虾）、五谷丰登（腰果鸡丁）、年年有余（糖醋鲤鱼）、节节登高（酱烧炸排骨）、锦上添花（蟹黄西兰花）、洪福齐天（阿五豆腐）

　　汤羹：合家团圆羹（芝麻汤圆）

　　主食：状元饺子（花边饺子）、皆大欢喜（阿五炒饭）

　　水果：什锦果盘

　　吉庆有余宴

　　凉菜：樊家卤鸡、锦珍酱鸭、五香熏鱼、芥末粉皮、凉拌金针菇、蒜蓉豆苗

　　热菜：黄金满载（红烧甲鱼泡馍）、吉庆有余（清蒸鲈鱼）、发财就手（发菜烧猪手）、玉树金钱（菜心香菇）、喜鹊报春（脆皮炸乳鸽）、甜蜜蜜（蜜汁大枣）

　　汤羹：金玉满堂（凤凰粟米羹）、发财三丝羹（发菜、鸡丝、香菇）

　　主食：四季发财饺（饺子馅用发菜、青菜）、早日发达（枣馍）

　　水果：什锦果盘

　　幸福团圆饭

　　凉菜：麻辣肚丝、卤水牛肉、熏鸡翅、姜汁变蛋、凉拌豆角、酸辣白菜心

　　热菜：带子上朝（腰果鲜贝炒虾仁）、富贵盈鱼（清蒸鲑鱼）、迎春接福（炸春卷）、百年好合（西芹炒百合）、幸福团圆（蜜汁五彩元宵）、平地春雷（锅巴肉片）

　　汤羹：福如东海（海参豆腐羹）

　　主食：幸福绵绵（鸡丝龙须面）、四喜水饺

　　水果：什锦果盘

　　“合家团圆饭”的做法

　　●竹报平安

　　原料：活竹节虾

　　调料：李锦记蒸鱼豉油、香油、香菜

　　制作过程：

　　将活虾放入开水中煮1分钟，捞出蘸汁即可食用。

　　特点：鲜嫩可口，营养丰富。

　　温馨提示：

　　1.虾不易煮时间过长；

　　2.汁按个人口味可加入辣椒或蒜蓉。

　　●五谷丰登

　　原料：鸡脯肉、腰果、黄瓜、红萝卜、木耳、葱、姜、鸡蛋

　　调料：精盐、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油

　　制作过程：

　　1.将鸡脯肉切成丁，用鸡蛋、粉芡腌一下；

　　2.各种配料切成三分见方的块，腰果用油炸到酥脆待用；

　　3.锅放火上，放入花生油待油热时放入鸡丁滑熟、沥油，锅内留少许油，放入葱、姜炒香，下配料、鸡丁、调料、腰果翻炒，最后勾芡放一点香油，出锅装盘即可食用。 特点：荤素搭配，口味适中，色泽美观，营养丰富。

　　温馨提示：

　　1.鸡丁过油时油温要适中，时间不能过长；

　　2.炸腰果时应凉油下锅，温油浸炸，方能酥脆。菜快出锅时再放腰果，以保持其酥脆程度。

　　●年年有余

　　原料：鲤鱼

　　调料：白糖、醋、番茄酱、精盐、料酒、粉芡、鸡蛋、面粉、花生油

　　制作过程：

　　1.将鱼宰杀，洗净，在鱼身上切几刀，用精盐和料酒腌10分钟；

　　2.将鸡蛋、面粉、水、粉芡少许、花生油少许调成浆抹在鱼身上；

　　3.锅内放花生油待油温升高时，下入挂了浆的鱼炸到熟透，沥出油，放入盘内；

　　4.将锅放在火上，放入糖、醋、盐、番茄酱等熬成汁，淋少许芡，至汁浓，浇在鱼身上即可食用。

　　特点：酸甜可口，外酥里嫩。

　　温馨提示：

　　1.油温一定要高（炸时不易散）；

　　2.糖醋汁中糖醋比例要恰当。

　　●节节登高

　　原料：肉排骨、葱、姜

　　调料：精盐、姜、料酒、李锦记排骨酱、色拉油、高汤

　　制作过程：

　　1.将排骨剁成约4指宽的节块，放葱、姜、精盐、料酒入水煮成八成熟捞出；

　　2.锅内放油烧热，下葱姜炒香后，放入排骨、调料，高汤煨透即可出锅食用。

　　特点：色泽红亮，酱香浓郁。

　　温馨提示：

　　排骨块不宜太大，肉要多。

　　●锦上添花

　　原料：西兰花、蟹黄

　　调料：精盐、味精、葱、姜、粉芡、色拉油

　　制作过程：

　　1.将西兰花切成块（花朵状）用开水焯一下；

　　2.锅内放少许油，下葱、姜片炒香，下入西兰花，加盐、味精，最后勾一点芡，出锅装盘（花朝上）；

　　3.将蟹黄蒸熟放在西兰花上即可。

　　特点：色泽鲜艳，清鲜利口。

　　温馨提示：

　　西兰花焯水时，水里加少许盐和油，待水开后下锅，一焯即可（不能时间过长）。

　　●洪福齐天

　　原料：豆腐、虾仁、番茄

　　调料：精盐、料酒、鸡汤、粉芡

　　制作过程：

　　1.将豆腐切成2寸见方的块，煮一下。

　　2.将葱、姜、番茄炒至红色下豆腐及虾仁、调料，倒入高汤炖透即可。 特点：色泽红亮，汤鲜味美。

　　温馨提示：

　　此菜不宜太咸、太浓。

　　●合家团圆羹

　　原料：芝麻汤圆、鸡蛋

　　调料：米酒、白糖

　　制作过程：

　　1.将汤圆与调料一同下锅。

　　2.将鸡蛋打散，搅入锅中即可。

　　特点：香甜软滑，营养丰富。


　　3
　　按照人们过去的风俗，在家里做年夜饭一般少不了太平燕、糟鱼、年糕、炒白饣果、鱼丸汤、木金肉丸。现在我们的年夜饭该怎么做呢？这里，向你推荐福州美食园特级厨师肖献东、张英提供的一个年夜饭菜单。这套年夜饭不仅保留了一些老福州的习俗，并且也适合现代人创新的口味。

　　全家团圆宴

　　年年有余

　　原料：黄鱼、番茄酱、糖、醋、茹粉、葱花、蒜米、笋丁

　　制法：将黄鱼切十字花刀，下八成油炸熟捞出，锅留底油，下上述调料，勾芡，淋在鱼身上即成。

　　年年糕

　　原料：红年糕、白年糕、糖、水、茹粉

　　制法：将红、白年糕改刀成长方形块状，沾上茹粉下过油，捞出摆放在盘中。锅中放入糖水，待糖融化时勾芡淋在年糕上即成。

　　十锦太平燕

　　原料：鹌鹑蛋10粒，肉燕、香菇、胫花、冬笋、西芹、肚片、萝卜、盐、味精、绍酒、麻油

　　制法：将鹌鹑蛋、肉燕调好味倒入碗中，将上述原料切片、飞水后捞出，淋上绍酒、麻油，摆在原料上即成。

　　炒芥菜和春卷也是年夜饭里必不可少的。芥菜寓意发财。

　　八生火锅

　　原料：胫花、虾仁、鲜鱿、海蛎、青蛾、生鱼片、鲟条、芹菜丝、香菇、粉丝等

　　制法：将调好味的火锅烧开，随心所欲，涮入锅中即可。

　　半成品年夜饭制作

　　在家里做年夜饭，有些菜你可能会觉得做起来很麻烦。其实只要增大家和和美美什么样的饭都是最好的菜单！

8. 年夜饭一般吃什么？

年夜饭一般吃的是：
一是火锅。一是鱼。火锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，说明红红火火；“鱼”和“余”谐音，是象征“吉庆有余”，也喻示“年年有余”。还有萝卜俗称菜头，祝愿有好彩头；龙虾、爆鱼等煎炸食物，预祝家运兴旺如“烈火烹油”。

年夜饭的名堂很多，南北各地不同，有饺子、馄饨、长面、元宵等，而且各有讲究。北方人过年习惯吃饺子，是取新旧交替“更岁交子”的意思。
又因为白面饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌象征着“新年大发财，元宝滚进来”之意。有的包饺子时，还把几枚沸水消毒后的硬币包进去，说是谁先吃着了，就能多挣钱。

年夜饭习俗：
中国人的年夜饭是家人的团圆聚餐，这顿是年尾最丰盛、最重要的一顿晚餐，在外工作的人也要赶回来过新年、吃年夜饭。一年一次的年夜饭，是全家都要动员的大餐，家家户户都会摆上平日里舍不得吃的，或是寓意吉祥的菜品，这也是对来年美好生活的期许。
年夜饭，吃的是喜悦，品的是亲情，缕缕饭香中闻到的是家的味道。一年一度的年夜饭对中国人是极其重要的，一家老小互敬互爱、共叙天伦，围坐餐桌旁，倍感幸福。
家人的团聚往往令“一家之主”在精神上得到安慰与满足，老人家看儿孙满堂，一家大小共叙天伦，过去的关怀与抚养子女所付出的心血而没有白费，这是何等的幸福，而年轻一辈也正可以借此机会向父母的养育之恩来表达感激之情。
事实上随着时代的进步，这种古老的传统也面临着严峻的挑战，众多迫于生活压力不得不选择过年不回家这也使年夜饭成为了空谈。