中国方便面销量为何下跌？

1. 中国方便面销量为何下跌？

最近，中国的方便面销量，持续下滑，企业叫苦不迭，2013年以来，中国方便面销量从462亿包下跌到了380亿包。而在韩国，近5年来，方便面总需求呈现稳步提升的状态。
而国务院也发现了这一点。今年9月，国务院办公厅发布了《国务院办公厅关于加快推进农业供给侧结构性改革大力发展粮食产业经济的意见》，《意见》中提到：
大力发展方便食品、速冻食品。


康师傅方便面作为国内方便面行业的佼佼者，它的变化趋势几乎成为整个方便面行业的“晴雨表”。公司年报显示，2006~2013年，康师傅方便面板块营收从10.52亿美元增长至43.32亿美元。2013年~2016年，该板块营收又下滑至32.39亿美元。
不仅如此，整个方便面上下游日子都不好过。有方便面经销商透露，一箱24包的康师傅袋装面，从康师傅厂家拿货在46.5元~47.5元，折算下来每包1.98元，商超卖场终端销售价为2.5元/包。“一包方便面只能赚4毛钱，销量上不去，不仅不赚钱，甚至还会赔钱。”
当方便面销量开始遭遇滑铁卢时，正是国内在线订餐规模迅速扩张的时期。

无论是方便面还是外卖，其功能属性高度相似。但网络订餐模式不仅比方便面更加方便、快捷，而且消费选择更加丰富，口味更加多元化。方便面的核心优势几乎被完全取代。

2. 中国方便面销量下跌说明了什么？

英媒称，很久以来，容易做又价格便宜的方便面（又称即食面或泡面）都是中国的最佳即食食品。不管是给学生当零食，在火车上当简餐，还是加班人士的充饥之选，总之方便面在2013年的中国内地和香港就卖出了462亿包。但是，至2016年，销量已经降到了385亿包。
据英国广播公司网站12月20日报道，这是世界方便面协会的数据。所以吧，你很难反驳。这个降幅接近17%。
报道称，考虑到过去几年，其他区域市场的方便面销量基本维持稳定，所以中国是一个不寻常的现象。
这是怎么回事？这里有几种说法，显示方便面或许能够从很多方面反映中国的变化。
生活质量提高：消费者想要更好的食品
方便面的做法是比较简单直接的：加沸水，一包酱，还有几小包脱水蔬菜和肉末。
报道称，虽然听起来也能吃，但是销量下跌的其中一个因素很可能是中国消费者在饮食上的期望已经有所提升。
“方便面销售的下降显示了中国消费模式的转变，”中国国际贸易促进委员会的赵平告诉《中国日报》说。
“现在的消费者更关心生活质量，不仅仅是填饱肚子。”
人口迁移：农民工正在返乡
报道称，有一种说法是，方便面的一大消费群体是外来民工。你想一想，就会觉得有道理。他们离开了家乡，常常居住在煮食条件有限的狭小空间里，并且常常希望多省点钱寄回老家。
至2014年之前，中国到城市里打工的民工人数都一直是在上升。
不过，这个潮流已经连续两年倒退，并且可以预期在2017年的数据出来时，情况仍然会是一样。
去年，在城市里居住的外来民工人数比2015年少157万，他们本来很可能都会经常吃方便面。
旅游：设施升级了，习惯也在改变
报道称，20年前在中国旅行的时候，记者在跨省的火车上用一碗接一碗的方便面填肚子，这种车程有时候会长达三天甚至更久。
记者描述说，不止一次，摇晃的车厢加上自己平常就有的迟钝，使得辣面汤溅到眼睛里，辣得很痛。
不过，中国的火车和火车站已经改良了。车程现在更快，食物的选择也比以前国际化得多——意味着方便面在火车上的销量会下跌。
然后，又有中国人乘坐飞机的比例上升，他们在假期里往往不再坐火车，而是乘坐国内或国际航班。
根据中国民航局的数据，2016年的国内和国际航班旅客运输量达到近5亿人次。
不过，去年国内航班当中有三分之一都发生了延误（这是国际航空运输协会的数据），所以就会有很多乘客要滞留等候，于是机场或许是一个提高方便面销售的好地方？
智能手机与互联网：另一种“即食品”
根据官方数据，目前有7.5亿中国人能够上网。当中又有约96%是使用智能手机。
而那些将食物递送到你的家、办公室或者你所在之处的应用程式，是一个实实在在的朝阳产业。
毫无疑问，当中的餐单比一碗方便面要贵得多，但是价格仍然可以是较为低廉的，也很可能更好吃。
乐观展望
报道称，不过，如果在全球语境下，中国仍然会轻易地高居方便面市场体量之首。
根据世界方便面协会的数据，2016年，在中国卖出的方便面数量是第二位的印尼的近三倍。
事实上，中国的方便面销售总量大致上相当于印尼、日本、越南、印度、美国、韩国以及菲律宾加起来的总和。
这意味着，全球方便面制造商仍然不太会将视线从中国市场上移开。
比如，日本方便面企业日清食品集团就正在计划在香港上市。该公司希望由此募集大约1.45亿美元（约合9.5亿人民币）的资金。
日本公司在香港上市很少见，不过日清集团很积极提及自己在中国的前景，目前它在中国已经是同类品牌的第五把交椅。
“有些消费者已经不再消费方便面，但是大多数都想要提升（他们所消费的食物的）品质，”日清集团的行政总裁安藤清隆在上周接受美国消费者新闻与商业频道访问时说。
“我们能够提供高品质的产品，所以我们更有可能发展我们的业务。”

资料图片：中国仍然是全世界最大的方便面消费市场。（图片来源：英国广播公司网站）
【延伸阅读】俄媒称中国人开始拒绝方便面甜饮料：更喜欢健康食品
12月3日报道 俄媒称，更多中国消费者开始拒绝食用方便面，而越来越多的人喜欢订购一些健康的外卖。
据俄罗斯卫星网11月28日援引《南华早报》报道，根据一些行业联合会的消息，中国人对食物价值和营养成分的关心与日俱增。但是方便面的销售量却明显下降。2013年，方便面的销售总额为462亿包，在接下来的三年中，销售总额下降到380亿包。中国最大的方便面生产公司康师傅公司的收入额下降了三分之一，为32亿美元。而自2011年起，外卖订单量却激增到了原来的8倍。
据媒体指出，饮品领域也出现了类似的情况，越来越多的中国人开始使用优质饮用水来代替可口可乐、芬达以及其他运动型饮料和一些甜果汁。
报道称，在几年之内，不仅仅中国人越来越喜欢健康饮品，在俄罗斯也发现了同样的趋势。根据全俄社会舆论研究中心调查，俄罗斯人也开始越来越多地抛弃一些坏习惯，其中包括开始戒烟和戒酒，并更经常地做运动。

3. 方便面销量持续下跌，中国人为什么不爱吃方便面了？

      外卖让吃饭变得更方便，泡方便面还需要热水，而外卖则只需要手和嘴。颠覆一个产品和行业的往往不是竞品，而是不可预知的观念和产品。和方便面销售量急剧下降相比，外卖的增长速度同样惊人，2016年中国人吃了1700亿元的外卖，而2015年这个数据只是382亿，增长了3倍多。外卖平台发布的各种“大数据”中，谈的最多的是对餐饮业的影响，从来没提过方便面。看起来，外卖灭掉方便面，好像只是一次误伤。

       方便面公认的发明者是日本日清株式会社的创始人安藤百福。他在1958年成批制作鸡面条成功，1962年获得生产方便面的专利，1963年日清食品在东京证交所上市，从而开始了一个新时代。日清曾在日本受到警告，原因是垄断，由此可见安藤百福的影响力。安藤受到美国食品包装方式的影响，在70年代初开发出桶装方便面，从而打开了国际市场。

       大陆的方便面来源于台资企业，最初并不算太受欢迎。90年代，随着外出务工人员的剧增，方便面仿佛一夜之间成为了流行食品。除了那些乘坐火车的人，城市化的迅猛发展，也催生了很多不愿意做饭或者没时间做饭的都市人，方便面就这样成为了“国民食品”。即便是2016年的380亿包，平均每个中国人一年还是要吃掉二十多包。

       当下的中国城市，如何吃得更健康才是最让人焦虑的问题。食品安全危机总能刺激中国人的神经，中国人对吃也变得越来越挑剔。在这样的新观念中，“垃圾食品”这个定位对方便面是很不利的。
       这对方便面企业来说是一个致命的危机，早期的方便面广告，都主打营养牌，把细小的牛肉粒夸大无数倍。最近两年，方便面广告开始强调味道，强调品质，很少突出“营养”。这是细微的改进，但是于事无补，无法改变方便面在人们心目中的“低端”形象。

4. 中国方便面销量下跌有什么影响？

        方便面，我相信每一个中国人都吃过这种食品，但是，随着社会的发展，这种食品的销量正在走向下坡路，而这又有什么影响呢？

        
        最近，中国的方便面销量，持续下滑，企业叫苦不迭，2013年以来，中国方便面销量从462亿包下跌到了380亿包。而在韩国，近5年来，方便面总需求呈现稳步提升的状态。而国务院也发现了这一点。今年9月，国务院办公厅发布了《国务院办公厅关于加快推进农业供给侧结构性改革大力发展粮食产业经济的意见》，《意见》中提到：
大力发展方便食品、速冻食品。

方便面的销量下滑到底是为什么呢？说法中说纷纭：
生活质量提高：消费者想要更好的食品
销量下跌的其中一个因素很可能是中国消费者在饮食上的期望已经有所提升。
方便面销售的下降显示了中国消费模式的转变
现在的消费者更关心生活质量，不仅仅是填饱肚子
设施升级了，习惯也在改变
        对于方便面生产商而言，要想恢复增长，可选择进驻越南等其他新兴国家。在这些国家，随着制造业的发展，消费还会继续增长。虽然不足以弥补在中国国内减少的份额，但中国国内新兴消费者阶层恐怕已经不能成为方便面的目标销售人群。
总结：虽然方便面的销量日益下降，不过，如果在全球语境下，中国仍然会轻易地高居方便面市场体量之首。根据世界方便面协会的数据，2016年，在中国卖出的方便面数量是第二位的印尼的近三倍。事实上，中国的方便面销售总量大致上相当于印尼、日本、越南、印度、美国、韩国以及菲律宾加起来的总和。这意味着，全球方便面制造商仍然不太会将视线从中国市场上移开。

5. 为什么方便面销量大跌？

近两年国内整体经济增长放缓，消费增速下台阶，消费食品饮料行业增速放缓尤为明显，方便面啤酒同样在减产。根据世界方便面协会数据显示，中国（含香港）2015年方便面需求量为404.3亿份，较2013年减少约八分之一。
方便面作为典型的快消食品，产、销量增速下滑最直接的原因来自购买力水平的变化，具体表现在：第一，2008年以来人口增速下降；第二，用工需求增速放缓，城镇新增就业人数2014年见顶回落；第三，人均可支配收入增速放缓，拖累消费支出。
啤酒与方便面相对低端，因此中低收入人群，尤其中青年男性和农民工是最主要的消费群体。2010年以来，上述两个群体人数增幅明显减缓，工作机会减少，资金不足，拖累啤酒消费。
居民收入水平提高，消费升级同样也是啤酒和方便面等快速消费品 “失宠”的原因之一。

​从2005年至2016年期间，我国城镇居民人均可支配收入由1.05万元增加至3.36万元，人均消费性支出由7429.1元增加至2.31万元。毕竟，谁也不能指望一个变富了的人仍喜欢吃方便面，喝着啤酒谈情怀。
随着收入水平的提高，以食品占总消费的比重逐步降低。国家统计局数据表明，城乡居民家庭恩格斯系数由2005年的36.7%下降至2016年的约29.3%。而在1990年这一数字高达54.2%。从总的消费结构看，居民消费正在从衣食住行向文娱旅游第三产业，而烟草消费下行。从销售渠道看，线上替代线下，而线下便利店增速领跑。
网络订餐兴起，代替方便面。2011年以来面食消费需求整体下降，低端方便面尤为明显。在平衡膳食观点倡导下，方便面需求不断下降。网络订餐兴起，从渠道上对方便面形成替代；个性化、高端化需求助长烘焙类面点发展，从品类上对方便面形成替代。
 不过从2016年下半年开始，康师傅和统一两家方便面巨头开始开发高端方便面品牌，方便面销量有所恢复。所以现在低端方便面的确不好卖了，但是高端仍有市场。

6. 销量暴跌，中国吃方便面的人为什么越来越少

经过调研发现，主要是目前方便的外卖市场夺走了方便面的市场份额。

随着近几年智能手机普及，打开美团、饿了么、百度外卖，支付宝在线付款，外卖很快就送到了，连热水都不用烧，而且品种多样，更加营养。方便面包装虽然很诱人，却与实际产品严重不符，有人戏称：

“康师傅开业时杀了一头牛，关门了还剩一半，这就是倒闭的原因。”

除了面饼，就是少量脱水蔬菜、牛肉粒，营养成分单一，缺少维生素、矿物质，方便面本身是应急食品，无奈之下的选择，不是天天当饭吃的。随着市场经济发展，方便面的替代品多了起来，外卖是其中大头，像蛋黄派、小面包、八宝粥等，也方便携带、食用便捷，它们会抢走泡面的部分市场。

7. 为何国内方便面销量下滑，中国人却买了近一亿美元的韩国产泡面？

近几年来，随着外卖行业的飞速发展，快节奏下的生活的人们仿佛对种类丰富多彩，购买方便快捷外卖情有独钟。然而另一种以方便快捷著称的食物，泡面却渐渐收到冷落。有数据统计中国国内泡面的销量已经连续三年衰退。康师傅年报更是由13年的43.32亿美元下滑到16年的32.39亿美元。于此相反的是韩国媒体报道:2017年韩国泡面出口突破了3亿美元大关。其中中国销售额占比达25.9%，位居首位，占出口总额的将近三分之一。中国人去韩国扫货的目的除了化妆品，也对韩国泡面情有独钟。
火鸡面的大热离不开直播行业的兴起
随着直播行业的发展，韩国的火鸡面随着主播的直播表演走进了成千上万观众的视线。许多年轻人看到主播在直播中的表演，都会去尝试一下这款方便面中的网红。另外三养方便面、辛拉面等一众韩国品牌在中国的销量也大大增加。这些泡面的种类口味丰富多样，符合年轻人追求新鲜味道的性格。
反观国内的方便面市场，康师傅与统一两大方便面巨头多年以来的口味与包装几乎没有太大的变化。主打的口味还是那么几种。比如：“红烧牛肉面”、“老坛酸菜面”、“鲜虾鱼板面”等。口味的单一，加上外卖行业的冲击，国内泡面销量的下滑只能说是理所应当了。
前几年大热的老坛酸菜面也不能拯救行业的颓势
我们真的不需要泡面了吗？
答案是否定的。中国外卖行业在各个城市快速发展，但是总归有大量的县级、乡镇覆盖不到。长途旅行的人们也是更习惯背几桶泡面而不是拿出手机去点外卖。甚至在今年NBA中国赛期间，NBA球星对于中国的泡面情有独钟。由此可见我们中国本地的泡面还是有广泛市场需求的。
吃泡面的内内
麦基：吃了泡面我还能出五大?澹?/p>从营养健康角度来说
随着生活水平的提高，一些消费者因为食品健康的原因不愿意去买泡面。因此，食品生产企业还要着眼于产品理念的变化，改变人们对于方便面的“垃圾食品”的印象。从“吃饱”迈向“吃好”，市场依然会对方便食品敞开怀抱。小米有品商城最近上架的一款泡面也是打着健康的旗号进行宣传。
从口味来说
长久以来方便面的口味常见的总是那么几种。然而我国是一个历史悠久，有着丰富美食的国度。南北饮食文化的差异导致口味的很大差别。长时间口味单一也是导致国外品牌入侵的重要因素。
从价格来说
当初吃泡面的八零九零已经走上社会，开始为国家输送新鲜血液了。方便面的价格却跟之前没有什么变化。这么多年来的通货膨胀导致货币的购买力下降。那么泡面的品质也可想而知。价格并不是决定市场的单一因素，只要做到细分市场，细分价格，才能满足不同人群的需求。
至此，韩国的泡面在中国为什么能大行其道，或许不是多美味，也不是我们的面有多差。也许大家只是吃腻了我们的统一与康师傅，想换个口味尝尝鲜呢？
大家对此有什么看法可以说一下哦

8. 为什么方便面在中国卖不动了？

方便面为什么卖不动了？有人说消费升级，有人说渠道变革。里面的原因多种多样。《浪潮之巅》中吴军说过，一个公司最核心的就是其基因。这是对我影响最大的一个观点。而方便面今天的窘境，也来自于其二十年前成功的基因。
方便面最早进入中国是1986年。在我的记忆中，大概是1991年，就知道了康师傅红烧牛肉面。作为一家台湾企业，康师傅在中国的Marketing无疑是成功的。虽然仅仅比统一早15天来到中国大陆，但康师傅改良出了适合内地人口味的红烧牛肉面，受欢迎程度远远超过了统一的鲜虾面。一度，康师傅在国内方便面市场的份额超过98%。红烧牛肉面至今依然是康师傅最经典，最受欢迎的一款产品。
我国是世界上最大的方便面消费国。曾几何时，“方便面+火腿肠”，是绿皮火车南来北往乘客们的饮食“标配”，也是无数加班者的夜晚加餐，更是学生喜爱的零食搭配。从2000年到2011年，我国方便面市场增速明显，从178亿包增加到424.7亿包，然而从2011年开始，市场却进入了先增后减的态势，萎缩态势至今仍未终止。从2013年到2016年，方便面年销量从462.2亿包跌至385.2亿包。
是消费者吃不下更多的方便面了吗?显然不是，即便是市场顶峰时期，我国人均年方便面消费量尚不及40包。这个数字并不多，与我国国民饮食结构类似的韩国人和越南人，年消费量分别是72.8包和51.9包。为什么我们越来越不爱吃方便面，而韩国方便面需求和销量反而不断增长呢？如今，方便面被贴上了不健康、低端的标签，但是，导致方便面卖不动的原因，真的就这么简单？
方便面不再“最方便”：1.家乡越来越好，返乡工作的农民工可以自己下厨了。2.旅行越来越方便，不用泡面充饥了。3.外卖平台火了，美食又多又快。
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授沈群认为，方便面销量下滑原因一是受近些年来“32小时还不能完全消化”等网络谣言中伤的影响，二是因为国内消费升级加快，人们收入水平提高，更加追求绿色、健康、营养的高品质生活，对产品的品牌、质量、外观以及口感都有更高的要求。
我们再看一组数字：1986年中国方便面平均售价0.35元/包。在我印象中，1991年的红烧牛肉面大概是1.5元。那时候人均可支配收入100元以下。今天方便面平均售价1.5元，人均可支配收入已经超过2500元。红烧牛肉面的售价差不多4元。由于一开始两大台湾企业就是拼命通过价格战抢占市场，导致中国国内方便面市场一直处于低端产品为主的局面。过去20年，物价、人工、房租、原材料都暴涨。但是方便面价格没怎么涨，这反而说明了一个问题：方便面市场根本没有产品定价权。
中国消费者并不是不再爱吃方便面，中等收入消费者群体占比越来越高的市场也不是容不下方便面发展的空间。要知道，2017年1~11月，韩国泡面出口额高达3.46亿元，比2016年同期增加31.9%，而中国是韩国泡面的最大进口国，占比四分之一。去日本和韩国吃方便面，甚至代购方便面回国，已经是不少中国游客出境游的必备功课之一，这些方便面的口味更为丰富，配料种类也更多，各具特色。在这种情况下，吃方便面不只是为了果腹，也是一种饮食享受，更是一种“方便面文化”体验。
方便面的魔咒，仅仅是一个开始。未来，我们会看到越来越多不符合新时代的消费品慢慢陨落，就像那些充满我儿时记忆的消费品已经逐渐消失。而真正属于新人类，新时代的消费品会塑造一批新的千亿市值公司。品质和消费者体验一定是第一位的。过去人们为商品付费，未来人们会为服务付费。