1. 大盘鸡的家庭简单做法
2. 正宗土鸡大盘鸡的做法步骤
正宗土鸡大盘鸡的做法步骤如下:1. 土鸡切小块,在沸水锅中汆烫下,冲洗干净血沫;2. 料酒,生抽,老抽各1勺,加少量盐和黑胡椒碎和花椒粒,鸡块腌制20分钟后,沥干水分;
3. 蒜拍碎,青椒和洋葱切小块,胡萝卜、土豆切滚刀块;
4. 炒锅中倒油,放入葱姜蒜和干辣椒爆香,加入郫县豆瓣酱炒出红油;
5. 加入鸡块翻炒均匀;
6. 倒入一罐啤酒,加锅盖烧开;
7. 调入3勺老抽拌匀,加土豆翻炒,小火炖10分钟;
8. 等土豆稍微有点软,加入胡萝卜和几颗冰糖,再炖10分钟。
9. 加适量盐调味,撒上洋葱和青椒翻炒;
10. 最后用水淀粉勾薄芡即可出锅。
大盘鸡是20世纪80年代起源于新疆公路边饭馆的江湖菜,主要用鸡块和土豆块炒炖而成,还同河南烩面搭配食用。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香、粗中带细,是餐桌上的佳品。
3. 土豆大盘鸡怎么做
用料
土豆 三个
鸡 一只(3斤左右)
青椒 一个(因为不喜欢所以放一个搭配颜色)
洋葱 一个
八角 三颗
草果 两颗
香叶 数片
小茴香 适量
肉蔻 少量(没有可不放
桂皮 少量(没有可不放)
郫县红油豆瓣酱 适量
花椒 稍微多一点
干辣椒 6个(用的甘谷辣椒不辣)
土豆大盘鸡的做法
1.鸡剁小块放烧开的水里焯一下,土豆青椒洋葱切小块
2.锅里多放一些油,油热后下红油豆瓣酱炒香,放入花椒炒一会,把焯水的鸡块放入翻炒一分钟,加入八角等大料继续翻炒
炒的水干一些之后放入黄酒老抽生抽翻炒1分钟,然后放开水没过鸡块,大火煮开转小火慢炖30分钟之后放入土豆跟洋葱继续煮
煮到差不多熟的时候放入青椒,煮两三分左右就可以了!
4. 家常土鸡的制作流程