关于咖啡的知识

1. 关于咖啡的知识

　　闻香观色品咖啡
　　你可以在纯粹的黑咖啡里，加一点点糖、奶；你也可以欧式一点，象非洲和阿拉伯地区那样在咖啡中加入肉桂等香料；如果你不习惯咖啡苦涩味，也可以在你的咖啡里加一点你喜欢的果汁……不过，喝一杯原汁原味的黑咖啡，能够品尝到咖啡本身浓郁的风味，会被看作是品尝咖啡的行家里手。不论怎么喝，品尝咖啡也还是有一些讲究和知识的。
　　步骤：一杯咖啡端到面前，先不要急于喝，应该像品茶或品酒那样，有个循序渐进的过程，以达到放松、提神和享受的目的。
　　第一步，闻香，体尝一下咖啡那扑鼻而来的浓香；
　　第二步，观色，咖啡最好呈现深棕色，而不是一片漆黑，深不见底；
　　第三步，品尝，先喝一口黑咖啡，感受一下原味咖啡的滋味，咖啡入口应该是有些甘味，微苦，微酸不涩。然后再小口小口地品尝，不要急于将咖啡一口咽下，应暂时含在口中，让咖啡和唾液与空气稍作混合，然后再咽下。
　　温度：饮品咖啡的最佳温度是85-88摄氏度。因为普通咖啡的质地不太稳定，所以最好趁热品尝。为了不使咖啡的味道降低，要事先将咖啡杯在开水中泡热 。咖啡的适当温度在冲泡的刹那为摄氏83度，倒入杯中时为 80 度，而到口中时的温度为 61-62 度，最为理想。
　　一般来说，趁热品尝主人为你端上的咖啡，也是喝咖啡的基本礼节。若是一杯品质优良的咖啡，放凉以后除香味会有减少外，口感表现与热时是一致的，甚至更佳。
　　味道：咖啡豆中含有大约5-8%的糖分，烘焙后大部分转化为焦糖，这是香味和苦味的来源，未转化的糖分留有少许甜味；烘焙时释放出丹宁酸，与焦糖结合，产生略带苦味的甜味。所以，人们对咖啡的味感一般会有苦、酸、甜、香、涩几种。
　　适量：喝咖啡不像喝酒或果汁，满杯的咖啡，看了就失去喝的兴趣。普通都只到七、八分满为适量，份量适中的咖啡不仅会刺激味觉，喝完后也不会有腻的感觉，反而回味无穷。同时，适量的咖啡能适度的促使身体恢复疲劳，头脑为之清爽。咖啡的味道有浓淡之分，所以，不能像喝茶或可乐一样，连续喝几杯，普通喝咖啡以 80-100cc 为适量，有时候若想连续喝三、四杯，就要将咖啡的浓度冲淡，或加入大量的牛奶，不要造成恶心的感觉，而在糖份的调配上也不妨多些变化，使咖啡更具美味。

2. 咖啡的知识

　　“咖啡”(Coffee)(一词源自埃塞俄比亚的一个名叫卡法（kaffa)的小镇，在希腊语中“Kaweh”的意思是“力量与热情”。茶叶与咖啡、可可并称为世界三大饮料。咖啡树是属茜草科常绿小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实内之果仁，再用适当的烘焙方法烘焙而成。另有图书以此为名。
　　咖啡的饮用禁忌
　　1.切记咖啡不宜与茶同服。茶和咖 啡中的鞣酸可使铁的吸收减少75%。宜用温开水送服； 　　2.茶叶和咖啡中的单宁酸，会让钙吸收降低。所以，喝茶和喝咖啡的时间，最好是选在两餐当中； 　　3.含咖啡因的饮料和食品，被孕妇大量饮用后，会出现恶心、呕吐、头痛、心跳加快等症状。咖啡因还会通过胎盘进入胎儿体内，影响胎儿发育； 　　4.不少医生认为,孕妇每天喝1~2杯(每杯6~8盎司)咖啡、茶或碳酸类饮料,不会对胎儿造成影响。但为慎重起见,孕妇最好禁用。咖啡因可导致流产率上升,所以应喝不含咖啡因的饮料； 　　5.想减肥的人不要多饮咖啡。常见的咖啡伴侣中含有较多的奶类、糖类和脂肪，咖啡本身可能刺激胃液分泌，增进食物消化和吸收，不但不能瘦腰，还会使人发胖； 　　6.儿童不宜喝咖啡。咖啡因可以兴奋儿童中枢神经系统,干扰儿童的记忆,造成儿童多动症； 　　7.浓茶、咖啡、含碳酸盐的饮料也是形成消化道溃疡病的危险因子； 　　8.紧张时添乱 咖啡因有助于提高警觉性、灵敏性、记忆力及集中力。但饮用超过比你平常所习惯饮用量的咖啡，就会产生类似食用相同剂量的兴奋剂，会造成神经过敏。对于倾向焦虑失调的人而言，咖啡因会导致手心冒汗、心悸、耳鸣这些症状更加恶化； 　　9.加剧高血压 咖啡因因为本身具有的止痛作用，常与其他简单的止痛剂合成复方，但是，长期大量服用，如果你本身已有高血压时，使用大量咖啡因只会使你的情况更为严重。因为光是咖啡因就能使血压上升，若再加上情绪紧张，就会产生危险性的相乘效果，因此，高血压的危险人群尤其应避免在工作压力大的时候喝含咖啡因的饮料。有些常年有喝咖啡习惯的人，以为他们对咖啡因的效果已经免疫，然而事实并非如此，一项研究显示，喝一杯咖啡后，血压升高的时间可长达12小时； 　　10.诱发骨质疏松 咖啡因本身具有很好的利尿效果，如果长期且大量喝咖啡，容易造成骨质流失，对骨量的保存会有不利的影响，对于妇女来说，可能会增加骨质疏松的威胁。但前提是，平时食物中本来就缺乏摄取足够的钙，或是不经常动的人，加上更年期后的女性，因缺少雌激素造成的钙质流失，以上这些情况再加上大量的咖啡因，才可能对骨造成威胁。如果能够按照合理的量来享受，你还是可以做到不因噎废食的。

3. 咖啡的一些常识

4. 关于咖啡的知识

1. 那个国家的产量最高?　　
正如很多咖啡爱好者所知，全世界咖啡产量最高的国家是巴西。　　
2. 咖啡实际上并不是豆子　　
一般我们所说的‘咖啡原豆’其实是从咖啡树上摘下果实(咖啡樱桃)的种子，去掉果肉留下的种子因为看上去像豆子，所以人们就称它“咖啡豆，咖啡原豆”。


3. 在美国只有一个州栽培咖啡树
最适合咖啡树生长的气候带是北回归线和南回归线之间咖啡带地区中降雨量充足的地区。美国符合这个条件的地区是夏威夷，在这里栽培的‘Hawaiian Kona’在全球范围内有一定的知名度。　　
4. 比世界人均咖啡饮用量高7倍的人群
纽约被称为‘不夜城’是有原因的。纽约客们的咖啡饮用量是世界人均咖啡饮用量的7倍。不知道是因为好的咖啡厅太多还是因为工作繁忙需要上夜班的人太多。　　
5. 咖啡是全世界人气饮品中的第二名　　全世界霸占人气饮品第一位的是‘水’。　　
6. 为什么是美式咖啡?　　
第二次世界大战期间，到达欧洲的美军在咖啡馆喝意式咖啡时，因为跟平时常喝的手冲咖啡比太浓，为了喝的淡一些，就会再点一杯热水，所以就有了‘美式咖啡’的分类。

5. 关于咖啡的知识

关于咖啡的知识如下：
1、咖啡是一种饮料，给大众印象是黑色、有苦味、喝了睡不着，有兴奋感觉的一种饮料。
2、我们在咖啡厅中所见的咖啡豆颜色是茶褐色，属于烘焙过的咖啡豆，而咖啡液的颜色是琥珀色。咖啡是从咖啡豆而来，而咖啡豆又是从树上的果实采收加工而来。
3、咖啡树生长于以赤道为中心，南北纬25度之间，称之为“咖啡带”的热带或亚热带区域的各国农园中。


4、目前咖啡的生产国约60多个，广布于南美、中美、西印度群岛、亚洲、非洲、阿拉伯、南太平洋及大洋洲等工区。在产量方面，占全世界产量第一位的巴西，约占30%；第二位是以哥伦比亚（10%）为中心的中南美占了六成；其次是非洲、阿拉伯约占三成；其余的10%则分布于亚洲及各多数岛屿。
5、咖啡树是属于阿卡那科常绿科，是热带性植物，不而寒，大多种植在标高为300-400公尺的地区，也有在标高为2000-2500公尺的高地栽培，但种植在海拔1500公尺以上的山坡者品质较好。咖啡树最适合生长在平均温度为20摄氏度左右，年降水量为1500-2000公厘，土壤透水性强，日照适宜的环境里。咖啡性惧霜降及寒冬，绝对不能种在降霜的高地。

6. 咖啡相关知识

   
   　　咖啡从它被发现到现在经过十多个世纪的发展，已不再仅仅是以一种饮品的身份出现，那么你对咖啡了解多少呢?以下是由我整理的内容，希望大家喜欢! 
   　　1、咖啡杯的用法 
   　　在餐后饮用的咖啡，一般都是用袖珍型的杯子盛出。这种杯子的杯耳较小，手指无法穿出去。但即使用较大的杯子，也不要用手指穿过杯耳再端杯子。咖啡杯的正确拿法，应是拇指和食指捏住杯把儿再将杯子端起。 
   　　2、咖啡加糖方法 
   
   　　给咖啡加糖时，砂糖可用咖啡匙舀取，直接加入杯内;也可先用糖夹子把方糖夹在咖啡碟的近身一侧，再用咖啡匙把方糖加在杯子里。如果直接用糖夹子或手把方糖放入杯内，有时可能会使咖啡溅出，从而弄脏衣服或台布。 
   　　3、咖啡匙的用法 
   　　咖啡匙是专门用来搅咖啡的，饮用咖啡时应当把它取出来。不要用咖啡匙舀著咖啡一匙一匙地慢慢喝，也不要用咖啡匙来捣碎杯中的方糖。 
   　　4、咖啡太热冷却 
   　　刚刚煮好的咖啡太热，可以用咖啡匙在杯中轻轻搅拌使之冷却，或者等待其自然冷却，然后再饮用。用嘴试图去把咖啡吹凉，是很不文雅的动作。 
   　　5、杯碟的使用法 
   　　盛放咖啡的杯碟都是特制的。它们应当放在饮用者的正面或者右侧，杯耳应指向右方。饮咖啡时，可以用右手拿着咖啡的杯耳，左手轻轻托著咖啡碟，慢慢地移向嘴边轻啜。不宜满把握杯、大口吞咽，也不宜俯首去就咖啡杯。喝咖啡时，不要发出声响。新增咖啡时，不要把咖啡杯从咖啡碟中拿起来。 
   　　6、喝咖啡与用点心 
   　　有时饮咖啡可以吃一些点心，但不要一手端著咖啡杯，一手拿着点心，吃一口喝一口地交替进行。饮咖啡时应当放下点心，吃点心时则放下咖啡杯 
   　　7、咖啡品尝法 
   　　咖啡的味道有浓淡之分，所以，不能像喝茶或可乐一样，连续喝三、四杯，而以正式的咖啡杯的份量最刚好。普通喝咖啡以80-100cc为适量，有时候若想连续喝三、四杯，这时就要将咖啡的浓度冲淡，或加入大量的牛奶，不过仍然要考虑到生理上需求的程度，来加减咖啡的浓度，也就是不要造成腻或恶心的感觉，而在糖份的调配上也不妨多些变化，使咖啡更具美味。趁热喝是品美味咖啡的必要条件，即使是在夏季的大热天中饮热咖啡，也是一样的。 
   　　喝咖啡的好处 
   　　1、咖啡含有一定的营养成分。咖啡的菸碱酸含有维他命B，烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等。 
   　　2、咖啡对面板有益处。咖啡可以促进代谢机能，活络消化器官，对便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法，有减肥的作用。 
   　　3、咖啡有解酒的功能。酒后喝咖啡，将使由酒精转变而来的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出体外。 
   　　4、咖啡可以消除疲劳。要消除疲劳，必须补充营养、休息与睡眠、促进代谢功能，而咖啡则具有这些功能。 
   　　5、一日三杯咖啡可预防胆结石。对于含咖啡因的咖啡，能 *** 胆囊收缩，并减少胆汁内容易形成胆结石的胆固醇，最新美国哈佛大学研?a href='' target='_blank'>咳嗽狈⑾郑?刻旌攘降饺??Х鹊哪行裕?玫ń崾?幕?实陀?0%。 
   　　6、常喝咖啡可防止放射线伤害。放射线伤害尤其是电器的辐射已成为目前较突出的一种污染。印度笆巴原子研究人员在老鼠实验中得到这一结论，并表示可以应用到人类。 
   　　7、咖啡的保健医疗功能。咖啡具有抗氧化及护心、强筋骨、利腰膝、开胃促食、消脂消积、利窍除溼、活血化淤、息风止痉等作用。 
   　　8、咖啡对情绪的影响力。实验表明，一般人一天吸收300毫克约3杯煮泡咖啡的咖啡因，对一个人的机警和情绪会带来良好的影响。 “的人还看了： 

7. 关于咖啡的知识

关于咖啡的八个基础知识：
1、喝咖啡时，注意饮用温度，咖啡要趁热喝，91- 96度最能散发原味浓香，85-88度饮用最佳。
2、饮用咖啡前，先喝一口冷水，让口腔完成清洁。在正式喝之前，先喝一口冰水，冰水能帮助咖啡味道鲜明地浮现出来，让舌头上的每一颗味蕾都充分做好感受咖啡美味的准备。
3、喝咖啡前加糖的时候，不要加白糖，加原糖口味最佳。
4、咖啡匙的用途，仅用来搅拌咖啡用，喝的时候，应该将咖啡杯拿出来，也忌用咖啡匙直接喝咖啡。

5、奶球泡胆固醇很高，最好用鲜奶作调料。
6、拿咖啡杯的姿势要注意，盛咖啡的杯子，杯耳很小，指头无法穿过。正确的拿法是用你的食指和大拇指端起杯子。
7、喝咖啡的时候，可以适当用一些点心，但不要一手端着咖啡杯，一手拿着点心，吃一口喝一口地交替进行。饮咖啡时应当放下点心，吃点心时则放下咖啡杯。
8、盛放咖啡杯的杯碟位置应该正确摆放。盛放咖啡的杯碟都是特制的，它们应当放在饮用者的正面或者右侧，杯耳应指向右方。饮咖啡时，可以用右手拿着咖啡的杯耳，左手轻轻托着咖啡碟，慢慢地移向嘴边轻啜。不宜满把握杯，也不宜俯首去就咖啡杯。

8. 咖啡的基础知识是什么？

咖啡是一种饮料，给大众印象是黑色、有苦味、喝了睡不着，有兴奋感觉的一种饮料。我们在咖啡厅中所见的咖啡豆颜色是茶褐色，属于烘焙过的咖啡豆，而咖啡液的颜色是琥珀色。咖啡是从咖啡豆而来，而咖啡豆又是从树上的果实采收加工而来。 

咖啡的分布： 

咖啡树生长于以赤道为中心，南北纬25度之间，称之为“咖啡带”的热带或亚热带区域的各国农园中。目前咖啡的生产国约60多个，广布于南美、中美、西印度群岛、亚洲、非洲、阿拉伯、南太平洋及大洋洲等工区。在产量方面，占全世界产量第一位的巴西，约占30%；第二位是以哥伦比亚（10%）为中心的中南美占了六成；其次是非洲、阿拉伯约占三成；其余的10%则分布于亚洲及各多数岛屿。 

咖啡的生长习性： 

咖啡树是属于阿卡那科常绿科，是热带性植物，不而寒，大多种植在标高为300-400公尺的地区，也有在标高为2000-2500公尺的高地栽培，但种植在海拔1500公尺以上的山坡者品质较好。咖啡树最适合生长在平均温度为20摄氏度左右，年降水量为1500-2000公厘，土壤透水性强，日照适宜的环境里。咖啡性惧霜降及寒冬，绝对不能种在降霜的高地。一般野生的咖啡树可长到8公尺左右，家种的，为保咖啡豆的品质，便于管理以及采收方便，而将高度剪至2公尺，咖啡豆播种后3-5年开始结果，5-20年为采收期，一棵咖啡树每年约可结果3-5公斤咖啡樱桃。 

咖啡的三大种类： 


目前，咖啡有三大种类：阿拉比卡种、罗布斯塔种、利比里卡种。 

阿拉比卡种： 
产于阿拉比西尼亚（现指衣索匹亚），品质为三大树种之冠，占全世界咖啡产量的三分之二，咖啡豆椭圆扁平型，栽种于高地。其特征香浓而品质较佳； 

罗布斯塔种： 
产于非洲刚果，抗病性强，耐高温，果实稍小，占全世界产量的30%，味苦而不酸，香味不是很好，大多数用来制成混合咖啡； 

利比里卡种： 
产于非洲的利比里亚，栽培历史较阿拉比卡种晚。其特征为香淡而味强苦，品质、产量都不佳。 

咖啡樱桃的结构和咖啡豆的分类： 
咖啡豆是从咖啡樱桃去掉其红色肉与果皮及银皮而得来的新鲜且为青绿的生豆。而咖啡樱桃的结构由外至里为外皮、果肉、内果皮、银皮、种子。咖啡樱桃呈椭圆形。 
咖啡豆有圆豆和平豆之分，圆豆是指一颗咖啡樱桃中，通常有两粒咖啡豆，但有些因胚胎发育不完整而导致只有一粒的，即为圆豆，形状呈椭圆形。平豆是指一颗咖啡樱桃中，通常咖啡的果实是由两颗椭圆形的种子而组成，由于其接面是平坦的，故称为平豆。 

咖啡的其他： 


咖啡花的颜色为白色，茉莉花香，约3-4天凋谢，花6瓣（5雄1雌，前端一裂为二）。咖啡的叶子叶端较尖，两片相对成组，叶面深绿色，背面浅绿色，呈椭圆形。 

咖啡豆生长高度愈高者，酸度愈高，咖啡豆的价格以酸味恰当的咖啡为高，如蓝山咖啡，它酸、甜、苦三味自然匀衡且香味十足，自然价格也就不菲。 

咖啡有四味一香：香味、苦味、酸味、浓醇、香味。香味是咖啡的生命也最能表现咖啡生产过程和烘焙技术。 
咖啡的成分： 

咖啡中的主要成份有咖啡因、丹宁酸、脂肪酸、蛋白质、糖分、水分以及其它矿物质等。各成分所占的比率并不是各种咖啡都相同。它会因种类、制作、贮藏方法、烘焙方法不同而异。 

生豆 
烘焙豆 
具体阐释 

水份 
11.3% 
2.5% 

脂肪 
11.7% 
13.2% 
咖啡内含的脂肪，风味上占极为重要的角色，主要有酸性脂肪和挥发性脂肪，酸性脂肪中含酸其强弱加种类不同而异，挥发性脂肪是咖啡香味的主要来源，它能散发出约40种芳香物质，焙烘过的咖啡豆内的脂肪一旦接触空气，除发生化学变化外，味道，香味也变得很差。 

蛋白质 
11.8% ~12.8% 
卡洛里的主要来源，占的比例并不高，因蛋白质多半不会溶出来，所以摄取到营养有限，咖啡成为减肥者圣品的缘故。 

糖份 
8.0% ~ 1.8% 
在不加糖的咖啡中，除感受到咖啡的苦味，丹宁酸的酸味也有一些甜味，这便是糖份，烘焙后大部分会转化成焦糖，为咖啡带来独特的褐色，微妙地和宁酸互相结合、产生稍许的甜味。 

咖啡因 
1.3% ~ 1.3% 
属植物黄质（动物肌肉成份）的一种，性质和可可亚内含的可可卤，绿茶内含的茶卤相同。烘焙后减少的百分比极微小，咖啡中的苦味便是咖啡因制造的。 

丹宁酸 
6.0% ~4.0% 
经过提炼后变成淡黄色的粉末，很容易融入水中一经煮沸、分解而产生焦酸，使味道变差。如果冲泡好又放上几个小时：咖啡液颜色比刚泡好时浓，而且也不够味，所以才会有“冲泡好，最好尽快喝完”的说法。 

矿物 
4.2%~5.2% 
有石灰、铁质、硫磺、磷、碳酸钠、氯、硅等. 

粗纤维 
28.6% ~ 29.6% 
精华部分 
17.1% ~29.6% 


可分几种，占烘焙豆近三分之一，但尚不知是分别造成什么作用的质。 


咖啡的主要生产国： 

巴西：巴西的咖啡生产量约占世界三分之一。在整个咖啡交易的市场上虽然占着极重要的地位，但是由于巴西咖啡加工业一开始就采用价格策略，即低价并大量栽植，故所生产的咖啡品质平均且较少极优的等级，一般被认为是混合调配时不可缺少的咖啡豆。 

哥伦比亚： 

哥伦比亚是世界第二大咖啡生产国，咖啡产量约占世界总产量的12%。虽然产量排名低于巴西，但其咖啡豆品质优良。咖啡树种植于高地，小面积耕作，小心翼翼地采收，且经湿式的加工处理，所生产的咖啡质美、香味丰富而独特，无论是单饮或混合都非常适宜。 
哥斯达黎加： 

产地大致可分为太平洋沿岸、大西洋沿岸及中间地带三个地区。所有的咖啡豆都相当大，风味香浓带有酸味，是上等的咖啡豆，有很高的评价。 

夏威夷： 
在靠夏威夷南海岸的康那岛上出产着一种知名且具有传统的夏威夷咖啡——夏威夷康那。这种咖啡豆仅生长在康那岛上，也是唯一产开美国的咖啡。康那海岸的火山岩土质孕育出此香浓、甘醇的咖啡。上品的康那在其适度的酸中带着些微的葡萄酒香，具有非常丰富的口感和令人无法抗拒的香味。如果您品尝咖啡前喜欢先享受咖啡那撩人的香气，或是觉得印尼咖啡太浓、非洲咖啡酒味太重、中南美洲的咖啡又过于强烈，那康那将会是您最佳的选择。 


由于生产的成本过高，再加上专业咖啡在美国蔚为风潮，数以百计的专业咖啡烘焙商对康那咖啡豆的大量需求，使得“夏威夷康那”在市场上的价格直追“牙买加蓝山”，上好的康那咖啡豆也愈来愈难买得到。 

印尼： 

苏门答腊岛及爪哇岛为主要产地。苏门答腊岛的咖啡以浓郁顺口的高级曼特宁最为有名。而爪哇岛生产的阿拉比卡种有优良的酸味，深受荷兰人喜爱。 

牙买加： 

牙买加是世界闻各的“蓝山咖啡”的出产地。牙买加所生产的咖啡品质两极化，低地所生长的咖啡品质非常普通，仅用来制旎蚧旌衔��劭Х取５�叩厮���目Х仍虮皇游�澜缟献罡呒兜钠分帧?BR> 
肯尼亚： 

位于东非附近的肯尼亚，所栽种的咖啡豆是高品质的阿拉比卡种。豆的大小为中至大粒，非常浓而有味，酸度适中，等级依照咖啡豆的大小分为七个等级，且依味道由上而下分为六个等级。 

衣索比亚： 

为咖啡的原产地，豆小而香浓，并拥有独特的风味，通常以“摩卡”称之。衣索比亚是以残缺豆混入的比率来分级为1等-8等。 

咖啡的产区： 

中美洲及加勒比海： 

在墨西哥、巴拿马和加勒比海沿岸一些国家中，咖啡占着极为重要的经济地位，通常他们所出产的咖啡（水洗阿拉比卡）品质优良。 

南美： 

巴西，这个南美洲最大的国家，以平均年出口2-3千万袋的咖啡豆，被称为是世界上最大的咖啡生产国，产量约占全世界总产量的三分之一。主要品种有自然的阿拉比卡，其次是哥伦比亚、委内瑞拉、秘鲁和厄瓜多尔的水洗阿拉比卡。 
非洲： 

位于热带地区最热的中心，大多数的非洲国家出产罗巴斯达品种的咖啡豆。阿拉比卡品种的咖啡豆也在肯尼亚、坦桑尼亚、衣索比亚和喀麦隆这些国家的高山地带长得特别好。 

亚洲： 

由于先进而优良的技术，目前“水洗的阿拉比卡咖啡豆”，“水洗的罗巴斯达咖啡豆”以及“自然的罗巴斯达咖啡豆”，在印度和印尼地区的生产比率有很明显的增加。 

在全世界的咖啡市场上，阿拉比卡品种的咖啡约占75-80%，罗巴斯达品种的咖啡则占20-25%。咖啡全年度的生产量约为9千1百万袋，每袋60公斤。中、南美洲的咖啡生产量约占全世界产量的70%，亚洲占20%，非洲则约占10%。