芥菜怎么腌制好吃？

1. 芥菜怎么腌制好吃？

2. 怎样腌芥菜？

1.芥菜处理后洗净空干水分，切花刀
2.按10斤芥菜1.5斤二盐的比例熬制盐水凉透后，放入洗净空干的芥菜，容器最好用腌咸菜的坛子
3.每两三天翻动一次，为的是盐水腌制的均匀，10天左右捞出，空净盐水待用
4.根据自己的口味，加点调料把酱油和面酱或黄酱加热煮透后晾凉
5，用凉透的酱油再腌20天以后ok，腌的时间长更佳

3. 怎么腌芥菜

1.芥菜（也叫芥菜疙瘩）10斤 
鲜芥菜切成丝用盐腌24小时后，挤一下水。 
2.盐一斤（用一大部分腌芥菜丝，剩下的和其他的佐料拌匀） 
3.辣椒粉3两 
4.大蒜1斤 
5.味精3两 
6.醋：半斤 
7.熟豆油：3两 
8.糖：3两 

芥菜腌制方法 
1、先将芥菜洗干净，再将菜晾干，没有生水。 
2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干，没有生水。 
3、将芥菜切丝。 
4、切姜末、辣椒。 
5、用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些。 
6、油热后：放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐（别太咸）、放醋，根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。 
放至于阳台，当天不加盖，第二天密封好

   
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4. 腌完的芥菜怎么做好吃

泡嫩芥菜
食材
300克
嫩芥菜
5克
草果
10克
沙姜
5克
八角
4克
干辣椒
15克
冰糖
25克
盐
花椒粉适量
1 将洗净的嫩芥菜的菜头切开。
2 洗净的沙姜、草果均拍破。
3 锅中加入1200毫升清水，加盖，烧开。
4 揭开锅盖，放入芥菜，焯烫一会儿。
5 捞出烫好的芥菜。
6 放入凉开水中再浸泡一会儿。
7 捞出芥菜，沥干水分。
8 取干净的泡菜坛，放入部分干辣椒、八角、草果、沙姜垫于坛底。
9 再放入一层芥菜。
10 剩余的草果、八角、干辣椒、沙姜依次铺放好。
11 加入盐，再放入冰糖、花椒粉。
12 倒入约500毫升的矿泉水。
13 加盖密封，置于阴凉处腌渍6天。（适温16～20℃ )
14 取出腌渍好的芥菜，装入盘中即可。
大芥菜泡菜
食材
500克
大芥菜
20克
红椒
30克
豆瓣酱
15毫升
生抽
7克
盐
1 将洗净的大芥菜切1厘米的长段，备用。
2 洗好的红椒去蒂，切约1厘米的长段，备用。
3 将切好的芥菜盛入盘中，加适量盐。
4 用手抓匀，腌渍约1小时。
5 将腌渍好的芥菜盛入隔纱布中，收紧，挤去多余水分。
6 把大芥菜装入碗中。
7 放入切好的红椒。
8 加入适量豆瓣酱、生抽。
9 拌匀入味。
10 将拌好的材料盛入玻璃罐中，压紧实。
11 盖上瓶盖，在室温下密封2天左右。（适合温度18~20℃）
12 将腌制好的泡菜取出即可。

5. 怎样腌芥菜

腌芥菜的做法。

拌料：盐3两细红辣椒粉1.5两植物油2两白糖2两大蒜末3两(大约3头)白米醋3两

味精1两

2.放入盆中用凉水浸泡1~2天，中间换1次水

3.泡好的芥菜控去表面的水用擦丝器擦成丝(粗一点最好)，当然用手切成丝也可

4.植物油放锅中烧开放凉

5.将所有的拌料倒进去，翻拌均匀即可

主料：芥菜5斤

拌料：盐3两细辣椒粉2两植物油3两白米醋3两大蒜末3两

1.将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣

2.芥菜用擦丝器擦成丝(粗一点最好)，当然用手切成丝也可

3.大锅里多放些水烧开，把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火，马上捞出

4.放在凉水管下多冲一会，让芥菜丝完全变凉

5.捞出放在能漏掉水的容器里控净水

6.等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上，制成油泼辣子晾凉

7.把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可腌制，承载着时光的沉淀，保留着食材的鲜味，冻结着美味，满足你爱吃的心。用最常见的食材腌制出另一番滋味，焕活食材的鲜美，延长其生命期限，冻结了美味，让你方便吃到美味，简单生活，舒适生活，从美味厨房开始吧。

6. 腌完的芥菜怎么做好吃

用料  
芥菜    5000克    
油    200克    
白糖    150克    
盐    400克    
味精    150克    
辣椒粉    150克    
白醋    500克    
蒜    500克    
腌芥菜丝的做法  
把芥菜疙瘩买回来刷洗干净，用刀切成丝，不能用擦菜板，擦出来没有口感，不好吃！

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把蒜剥皮，用刀拍碎，切成末

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不用切太碎，可以用其它方法弄碎，但是我没试过

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把油烧熟，晾凉备用，把所有调料加入拌匀

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放入蒜和辣椒粉，如果喜欢吃辣可以另外放一些炸熟的整个小树椒

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最后放入晾凉的熟油，拌匀，装入消毒好的瓶子内，盖好盖子放在阴凉的地方，可以吃一冬天

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小贴士
用瓶子装，闷几天之后打开会有很冲的芥末味，用罐子等其它不密封的容器装打开吃几次就没有芥末味了，看个人喜欢，再决定用什么容器装

7. 芥菜怎样腌好吃

1 选购新鲜芥菜，洗，削干净。 
2 切或槎细丝， 
3 晾晒1-2天。（看天气情况，灵活掌握，我一般晒一天） 
4 放入干净容器，按10斤菜1斤盐的比例，加入适量13香，姜末，用力揉搓，早晚各一次，3-4次 即可装坛。 
5 装坛时一定要反复按压，压的越紧越容易存放。 
注意：容器一定要干净，放在较冷的地方，可以吃一年，吃的时候，放入味精，辣椒油，也可以放些糖，醋。就是超市里买的那种酸辣芥菜丝啦。 
我用这个办法十几年啦，每年都要做几十斤，分送亲朋好友，吃过的都喜欢，各位网友不妨试试。

8. 芥菜怎样腌制好吃

芥菜腌制步骤：
材料准备：芥菜4个、盐适量、花椒适量、辣椒适量、洗洁精。
1、先把芥菜泡一会洗净，把脏皮削掉。

2、把装芥菜的小罐，用洗洁精刷净，擦干。

3、把干辣椒和花椒准备好，把芥菜切成细丝。

4、把锅用洗洁精刷净，擦干，一点油不能沾，开小火把锅烧热，把芥菜丝放里面翻炒。

5、用小火翻炒片刻，放入盐、花椒和红辣椒。

6、翻炒几下关火，用筷子把芥菜丝夹到罐子里。