红烧五花肉 作品

1. 红烧五花肉 作品

红烧五花肉
材料
主料：五花肉500克
调料：食盐1茶匙，酱油1汤匙，冰糖20克，葱5克，姜5克，料酒1茶匙，植物油60毫升，水适量
做法
1、五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小。
2、把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。
3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖。
4、慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。
5、马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。
6、肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐。
7、转大火将汁全部收干关火即可。
小诀窍
1、五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉(3层肥，2层瘦)品质比较好。
2、炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失败。
3、煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻。

2. 红烧五花肉

食材

食谱热量：1799(大卡)

主料
五花肉300g
啤酒半碗

方法/步骤


选择三层五花肉，肉不要太厚也不要太薄，大概一节半指头那么厚左右!!!


然后就要开始切肉了，将肉切大块点，大概办张银行卡那么大，等下还要把油炸一些出来


将切好的五花肉放在锅里的冷水煮沸5-6分钟，我们要将一些油泡沫煮出来，还有五花肉上面的杂质煮出来，看到了吧  好多泡沫杂质！！


将煮沸的肉捞出来，然后找几个牙签在捞出来的肉，扎几个洞洞，这一步叫放油，才不会那么油腻， 不要在肉皮那面扎洞，不然不好吃了！！！然后将五花肉再一次放入水中煮沸8分钟，这一次将肉放在沸水煮，请注意!!是沸水!



将五花肉沥干，然后倒入炒锅，将五花肉煎到金黄色，就可以出锅了，这一步还是出油的过程，肉块是不是变小了很多！！！



将少许的糖倒入新的锅，在高温的情况，糖被炒化了，倒入五花肉，和白糖酱一起炒，让白糖包裹五花肉，然后倒半碗啤酒下去，倒入啤酒听大人说是为了让五花肉肥而不腻，我也不是也清楚，都是这样煮出来了，




然后我们就要开始对五花肉调味，这个根据口味进行加减，也没有固定，大概比率是老抽3勺，生抽3勺，耗油1勺，半勺盐 香叶三片，桂皮1截 红辣椒干2个，少许姜片加入锅了，然后就可以慢慢的炖了，让肉炖着，不要搅动，不然肉就被搅碎了!



小火慢慢炖，把火关小，慢慢炖着



等肉炖得差不多了我们要加入一些山药片，将洗好的山药，切成片，倒入锅里，等山药也熟，就可以出锅了


红烧肉出锅了，馋了吧，赶紧俩来一块吧！！

END
注意事项


两次过水，第一次使用冷水6分钟，第二次沸水7-8分钟

3. 美味红烧五花肉做法

 　　 美味红烧五花肉 
   　　材料 
  　　五花肉450克、大葱1根、姜片5片、八角4颗、冰糖30克、盐1/3小盐、生抽2大匙、老抽1/4小匙、料酒2大匙、清水1000ml
  　 　做法 
  　　1、猪肉切成30mmx30mm方块，大葱切长段，生姜切片。
  　　2、锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。
  　　3、锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。
  　　4、至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。
  　　5、先加入大葱、姜片、八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
  　　6、煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。
  　　7、加入清水（水量刚没过肉块）、盐、生抽、老抽、料酒。
  　　8、加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片、八角、大葱夹出。
  　　9、约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。

4. 五花肉做法 红烧

5. 红烧五花肉的美食原料

带皮五花肉500克，酱油、花生油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角、桂皮各适量。

6. 红烧五花肉怎么做？

主料： 猪肋条肉（五花肉） 500克 
调料： 酱油 2克 白砂糖 3克 姜 2克 八角 2克 各适量 
红烧五花肉的做法：
 1.将五花肉洗净，切成3厘米见方的块，用开水氽一下备用。
2.炒锅注油烧热，倒入肉块翻炒，呈白色时加入酱油，料酒，白糖，葱段，姜片，八角，桂皮，稍加稍炒，再加入适量鲜汤，用旺火煮沸，打去浮沫，改用小火烧至熟烂，出锅即可。
  

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7. 红烧五花肉怎么做

1、将五花肉洗净，切成3厘米 见方的块，用开水氽一下备用。
2、炒锅注油烧热，倒入肉块翻炒，呈白色时加入酱油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角、桂皮、稍加翻炒，再加入适量鲜汤，用旺火煮沸，打去浮沫，改用小火烧至熟烂，出锅即可。

各式红烧五花肉成品

若是冷冻的五花肉
1. 锅中放适量的冷水，将3、4根香葱挽成葱结，将处理干净的五花肉块整个放入冷水中炖煮，放入挽好的葱节和3片姜，注意五花肉在炖煮的过程中始终是肉皮向上的。开锅后，继续用中火炖煮20分钟，过程中要不断将血沫和杂质捞出。20分钟后，五花肉煮至可以用筷子直接扎透为止。
2. 煮好的五花肉，放入冷水中，紧一下立刻捞出，上案板切成3cm乘以3cm的方块，沥干水分备用。
3. 锅中放油，多放一些，大约1斤左右，将油烧至6、7成热，放入切好的五花肉，大炸5分钟，将五花肉中的多余油分煸出，炸至金黄捞出控干。
4. 取一砂锅，锅底铺满香葱、姜片、蒜粒
5. 将煎炸好的五花肉整齐地立于锅中，注意这时五花肉块一定要肉皮向下。
6. 锅中再次加入调料：盐15g、鸡精10g、料酒10ml、郫县豆瓣酱15g、糖色50g、老抽5ml，加入适量的开水，水要刚刚没过五花肉即可。砂锅置于火上，大火再次烧开锅中的水，用中火继续煨1个半小时，直至收汁五花肉酥烂。正宗的毛氏红烧肉中还要加入卤过的鸡蛋，方法是在红烧肉煨到60分钟时，放入包好皮的煮熟白蛋，卤20分钟，鸡蛋彻底上色，取出备用。菜心过水加入少量盐焯好，用刀对开，摆盘时将菜心铺地，红烧肉肉皮朝上码好，鸡蛋对开，码放在碗边即可。

8. 红烧五花肉怎么做？

原料:
    带皮五花肉500克，酱油、花生油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角、桂皮各适量。
制作方法:
    1、将五花肉洗净，切成3厘米 见方的块，用开水汆一下备用。 
    2、 炒锅注油烧热，倒入肉块翻炒，呈白色时加入酱油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角、桂皮、稍加翻炒，再加入适量鲜汤，用旺火煮沸，打去浮沫，改用小火烧至熟烂，出锅即可。
红烧排骨 

原料：肋排或小排 

配料：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水 

做法：锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。 

如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，糖需要多放一些。