食品安全追溯系统意义，如何搭建食品溯源系统

1. 食品安全追溯系统意义，如何搭建食品溯源系统

1、食品质量安全溯源系统是是一套利用自动识别和IT技术，帮助食品企业监控和记录食品种植（养殖）、加工、包装、检测、运输等关键环节的信息，并把这些信息通过互联网、终端查询机、电话、短信等途径实时呈现给消费者的综合性管理和服务平台。
或者换个说法，食品质量安全溯源系统和以前药企及流通经营企业用的电子监管码系统起的作用一致，都是为了追溯单件产品的来源、去向。万一发生一些其他情况，如果该追溯系统执行较好的话，可以追溯到该件食品的生产原料、生产情况、运输情况、保存及销售情况。如果权限放开，消费者也可以根据该系统查询到该件食品的整个生产、运输、检测等过程，使消费者更放心。
2、搭建的话，需要找专门的食品追溯系统的制作公司并增加一些追溯用的设备设施，类似原来的药品电子监管码系统。
据我所知，可以参照目前使用的物品商品码，不过食品需要追溯就需要每个包装乃至每件食品都增加一个单独的条形码，出入库需要进行大量的扫码工作。
首先对原料进行出入库登记并做好记录，在生产后的产品上及时弄上条形码并扫码录入系统（同时做好相应的生产信息录入，如生产时间、生产人、检验信息等），出库时的再次扫码。接收方（销售方）也同样需要该系统，接收时扫码入库，销售后再录入销售信息等。
只有做好全部的流程，才能算做好整套食品安全追溯系统，中间环节缺一不可。

2. 大数据如何完善食品安全溯源体系

你好亲，[开心]　一、数据积累阶段 　　企业要建立食品追溯体系，首先需要的就是通过信息化手段覆盖从种植养殖、加工、包装、物流、销售等运营过程，完善地记录各环节的经营流通数据，以便后续可追溯。 　　食品安全追溯体系对食品的生产、仓储、分销、物流运输、市场巡检及消费者等信息，以及产品名称、执行标准、配料、生产工艺、标签标识等数据，进行采集、跟踪、分析。这些过程产生的数据将会被收集积累，留存分析备用。 　　在这些环节中，既有后端的田间和养殖管理系统，中间的加工与物流运输系统，以及前端的销售和追溯反馈平台，这就需要企业食品追溯系统得在一个集成开放性良好的平台上去搭建整个追溯体系。 　　当然，这种集成开放性不仅表现在软件方面，也更需要兼具硬件方面的集成与开放，因为传统的电脑端数据采集方式已然不适应当今食品行业的信息化需求，需要借助更多的信息化硬件设备，以达到快速，有效采集追溯数据的目的。 　　所以食品追溯平台首先要做到的就是功能集成，接口开放，才能将各环节数据留存系统，以便后续追溯。【摘要】
大数据如何完善食品安全溯源体系【提问】
你好亲，[开心]　一、数据积累阶段 　　企业要建立食品追溯体系，首先需要的就是通过信息化手段覆盖从种植养殖、加工、包装、物流、销售等运营过程，完善地记录各环节的经营流通数据，以便后续可追溯。 　　食品安全追溯体系对食品的生产、仓储、分销、物流运输、市场巡检及消费者等信息，以及产品名称、执行标准、配料、生产工艺、标签标识等数据，进行采集、跟踪、分析。这些过程产生的数据将会被收集积累，留存分析备用。 　　在这些环节中，既有后端的田间和养殖管理系统，中间的加工与物流运输系统，以及前端的销售和追溯反馈平台，这就需要企业食品追溯系统得在一个集成开放性良好的平台上去搭建整个追溯体系。 　　当然，这种集成开放性不仅表现在软件方面，也更需要兼具硬件方面的集成与开放，因为传统的电脑端数据采集方式已然不适应当今食品行业的信息化需求，需要借助更多的信息化硬件设备，以达到快速，有效采集追溯数据的目的。 　　所以食品追溯平台首先要做到的就是功能集成，接口开放，才能将各环节数据留存系统，以便后续追溯。【回答】
你好亲，[开心]二、数据运营阶段 　　食品追溯系统可帮助企业实现产品种养、生产、销售、流通、公众服务、物流等环节的整个生命周期的监管，也可把这些信息通过互联网、终端查询机、电话、短信等途径实时呈现给消费者，理论上做到对食品从农田到餐桌全过程的全知晓。 　　对于消费者来说，只需借助微信或者安装在手机上的APP，扫一扫食品包装上的条形码，就可以进入数据库，获取食品生产厂家以及食品主要成分等信息，购买到放心可靠的食品。 　　如果企业愿意开放数据，食品监管部门也可以通过云端的食品生产企业的自检报告数据和政府抽检数据进行比对，把生产企业的产品质量与诚信状况链接起来，提高监管效率。【回答】
你好亲，[开心]　三、大数据应用阶段 　　大数据管理可将各类海量数据聚合在一起，将离散的数据需求聚合成数据长尾，从而满足传统管理中难以实现的需求。 　　大数据管理的虚拟性，有利于信息跨越区域进行管理，避免由于现有行政区域的划分，各地政府职能管理部门形成地方保护，食品监管出现相互扯皮、推诿等不良现象;食品监管部门条块分割，造成监管信息分散、信息内容单一、部门之间信息沟通不畅等问题。 　　运用大数据进行综合应用和管理，可优化职能监管部门的资源配置，制定出较好的统筹与协调解决方案。在合理配置监管部门职能的同时，将极大提高信息的利用效率，节约成本，减少对外部资源的依赖。 　　因此，大数据平台的功能不仅仅在于给消费者生成用户画像，提供个性化服务，它更深层的意义在于，提升企业运营管理效率，让企业的生产、发展、决策等用透明的数字说话。 　　四、大数据形成全流程闭环 　　大数据既是个人化数据，也是社会化数据，它是个人化与社会化高度结合的数据。 　　大数据的价值体现有很多，举个例子：两种新水果品种在口感、甜度等方面的市场评价如何，这些是没办法单纯通过销售量来体现的，只有通过搜集消费者在各个流量入口的体验评价，才能得到真实反馈，最终回馈到企业后端，改善品种品质。 　　还可以分析消费者的区域分布情况，以调整企业物流配送计划，让更多的人在第一时间就能吃到更新鲜的食品。 　　通过对于大数据的监测和分析，能形成一个良好的闭环数据循环，除了可以提供消费者食品安全信息外，还可以企业和消费者之间的沟通渠道，消费者的心声能否反馈到企业，而企业也能够更好地为消费者提供优质服务。【回答】

3. 食品追溯的国内首个食品安全溯源系统哈市投用

用智能手机扫描一袋大米上的二维码，手机界面上很快闪现出了这种大米的信息，不但包括重量、生产商、等级、主要营养成分、生产基地等信息，还附有基地图片、铁路运输专线、厂区、车间生产设备等多张图片。这样的大米，是不是让人吃着感觉很放心？近日，哈市科技人员研发的全国首个拥有自主知识产权的“食品安全溯源系统”在“中国云谷”哈尔滨数据城正式投用，吸引了百余种名牌食品“加盟”，手机一扫就可查询这些食品的“出身”。该平台投用后，短时间内吸引了哈市市民熟知的百余种名牌食品加盟贴码，向消费者亮出“真实身份”。工作人员介绍，该平台可用二维码(QR码)、RFID两种方式进行食品溯源，市民可通过互联网、智能终端和短信平台3种手段对手中食品进行回溯。省绿色科技研究会主任刘太国表示，食品溯源平台可以让消费者在选购食品时，了解其来龙去脉，这比出了问题再索赔更具安全意义，也可有效防止食品安全事件发生。