一个夏天卖一千亿，为何小龙虾在夏日大排档上如此受欢迎？

1. 一个夏天卖一千亿，为何小龙虾在夏日大排档上如此受欢迎？

为什么小龙虾在夏天如此受人欢迎？因为好吃啊！就像我来说，其实对小龙虾的喜欢并不是特别大，但是在看见别人不停的点小龙虾之后自己也忍不住了，也会想吃，然后就点，然后开吃，然后慢慢的就喜欢上了。
一个是它本身的味道好，我之前住的地方是一条美食街，天天都听见店老板在喊“小龙虾来一份，小龙虾有一份”等等，然后每次听的我都是牙痒痒，因为我也好想吃啊，但是又没有什么钱啊，天天在这里刺激味道胃口。其实在买小龙虾的地方胡发现一个共性，就是他们会把煮好的小龙虾摆在离街道比较近的地方，利用小龙虾的香味去吸引人们的胃。还有就是，小龙虾的颜色特别好看，大概颜色是红红的偏一点点橙色，带上汁与葱花。这真是一份特别吸引人的美食啊，让人特别的有食欲，就是忍不住想点上一份，然后在空调房里满足自己的嘴巴。
一个就是小龙虾本身对于那些上班族经常吃夜宵的人来说并不是特别的贵。三两个好友凑在一块，吃着小龙虾，谈论这许许多多有趣的话题，自然而然就会感觉特别好吃。再者小龙虾本身的味道特别的不错，又辣又有味，就好似我们喜欢的“卫龙辣条”，不断的满足着我们大家的胃口，一个劲的称赞好吃，美味。经常吃小龙虾的人知道，小龙虾一份满意几个，然后小龙虾基本上可以吃的地方就这么一点点，然后人有多，有好吃，当然会多点几份上桌，就好比自己碰见喜欢吃的菜一样，总是会忍不住多吃几口一样。所以小龙虾也是一样的，多点几份也不多，满足一下自己的嘴巴，而且并不会特别的贵。
其实大部分吃夜宵的基本上都是年轻人，或者中年人，一来吃夜宵的人多，或者说有一大部分人是有吃夜宵的习惯。然后面对特别有食欲的小龙虾来说，那就会特别容易吸引吃货的注意。也不知道是不是小龙虾里含有像火锅里一样的罂粟，会给顾客带去瘾，这也说不定。不过大部分都是因为喜欢小龙虾的口味，哥几个在一起一边吃小龙虾一边喝酒谈人生谈梦想，小龙虾就是这样一步一步的让顾客爱上自己的。
我也是有点忍不住，在高考那段时间特别的想吃，但是又怕会吃坏肠胃影响我的高考，就特别煎熬的又忍了两天。在结束最后一门考试的时候。就和几个好友一起去了附近卖小龙虾的地方点了一份，外加一大堆烧烤乱七八糟的，大家一起分享。那种正在空调房里出汗的感觉真的是特别的爽，简直是美滋滋！

2. 一个夏天卖一千亿，为何小龙虾在夏日大排档上如此受欢迎

当然是有原因的啊：

1、吃着爽：小龙虾一上来就让人口水直流，闻着味道都觉得好吃得不得了，吃下之后才知道，味道真的好，而且小龙虾的肉再粘上汁，虽然辣，也真的是太爽了。
2、解腻：我和同事经常去吃烧烤的时候会要小龙虾，因为烧烤比较油，总感觉吃完之后油油的，吃个小龙虾，那感觉，简直是美翻了！
3、味道好：要说味道的话，中国人是最挑剔的，既然那么多人吃，那肯定是味道好得不能再好了，麻辣麻辣的，吃着特别过瘾，正好符合夏季燥热的天气，越吃越想吃，越吃越爱吃！
基本上就是这些，如果觉得有其他地方比较好的，欢迎补充！

3. 夏天摆摊卖小龙虾赚钱吗？

夏天摆摊卖小龙虾，当然赚钱。
小龙虾菜谱
小龙虾因体型比其他淡水虾类大，肉也相对较多，及肉质鲜美之原因，可以被制成多种料理。
麻辣小龙虾
做法一
食材
小龙虾200克、干辣椒20克、辣椒酱20克、花椒20克、葱2根、姜4片、香叶4片、大蒜5瓣、八角1个、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、红糖8克、盐5克、高度白酒30ml。
步骤
1.将小龙虾洗净，葱姜蒜切碎，辣椒截块。
2.锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧到3成热，放入干辣椒、辣椒酱、花椒、葱、姜、蒜煸出香味。
3.放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。
4.看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水，加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。
做法二
食材
小龙虾、葱、姜、蒜、小米椒、花椒、油、白酒、啤酒、香辣酱、鸡精、味精、香油、蚝油、酱油、蒸鱼豉油、盐、白糖。
步骤
1.小龙虾去头去虾线后冲洗干净，加白酒焯水处理。
2.锅中放油，烧热后将小龙虾放入过油，待小龙虾的表面呈红色，捞起备用。
3.锅内放油，下姜煸炒，加花椒、小米椒、蒜、香辣酱，炒香后放入小龙虾。
4.锅内加适量啤酒，加入鸡精、味精、香油、蚝油、美极鲜、蒸鱼豉油、盐、白糖，焖3分钟，加葱花后即可起锅。
做法三
食材
小龙虾800g，姜、蒜、辣椒、花椒、小茴香、陈皮、香叶、白芷、八角、桂皮、甘草、香砂适量，啤酒1罐330ml，料酒1勺，豆瓣酱1大勺，甜面酱1勺，醋1勺，盐1勺，白糖1/3勺。
步骤
1.姜蒜切片，准备好辣椒，花椒，小茴香，陈皮，香叶，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂。
2.热锅上油，油热后，下姜蒜片煸香，再倒入步骤1里准备好的其它调料炒香。
3.倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起，加料酒，醋炒匀。
4.倒入一大勺豆瓣酱，一勺甜面酱翻炒。
5.加入啤酒，大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮。
6.待水分快收干时，开盖大火收汁即可。
做法四
食材
新鲜小龙虾，干红辣椒，植物油，精盐，味精，酱油，白醋，料酒，生姜，大蒜，葱花，香菜末。
步骤
1.将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处。根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线。
2.在锅中放油，油烧热将虾放入过油，此时不要放盐，待虾的表面呈红色迅速捞起备用，起锅。
3.在锅中放植物油适量，将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水。
4.水沸腾3分钟后将准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等作料适当倒入，闷一会儿。
5.转中火，放适量料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火闷十分钟，待水熬成浓汁时，起锅后加葱花出锅盛碗。

4. 冬天有小龙虾卖吗？

冬天有小龙虾卖。
小龙虾适应能力很强的，无论是40度的高温，还是零下18度的低温，都不影响小龙虾生长和发育，同时也不影响小龙虾繁殖，所以一年四季都会有卖小龙虾的。在购买小龙虾的时候，要选择个头大一些的，颜色为鲜红色的，这样的小龙虾是健康养殖的。

价格
冬季小龙虾市场需求量少。冬季吃虾的消费者很少，而市场上大部分做小龙虾餐饮的餐馆也相继取消小龙虾菜品，因此小龙虾在冬季市场不太好卖，要虾的人袅袅无几。

冬季小龙虾价格虚高。冬季的小龙虾价格高昂，有的地方甚至报价到100-150元／公斤，这样混乱的小龙虾市场报价，导致很多餐馆不敢承担这么大的风险去做小龙虾的菜品，不敢贸然进虾。

5. 冬天有小龙虾卖吗

冬天有小龙虾卖。但冬天的小龙虾肉质较少，口感一般。小龙虾是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎，因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中，形成绝对的竞争优势，其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等。             
                  冬天有小龙虾卖。但冬天的小龙虾肉质较少，口感一般。小龙虾是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎，因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中，形成绝对的竞争优势，其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等。

6. 靠卖小龙虾年入百万

　　从一个资深吃货到一家小龙虾的品牌创始人，80后的他在餐饮行业已经呆了八年时间。在曲折的创业路上，他有过选择的彷徨、冷清的撑场。但他坚定信念，始终坚持，从而也收获了朋友的支持、生意的红火、顾客的好评。他就是某龙虾品牌的创始人王腾飞。河南小伙返乡创业 靠卖小龙虾年入百万      　　在回顾创业之路时，王腾飞说道：“做好一家龙虾品牌，要做好很多细节的工作，就像一个复杂的系统工程。比如，龙虾产地的选择、菜品的定位与创新、配送方式的选择、与消费者的沟通问题，品牌的营销推广等等，每一个点都很重要，都需要耐心地去经营。”      　　一碗酸辣粉结缘餐饮      　　一次偶然的机会，王腾飞随着大学同学来到北京，饥肠辘辘的他们刚下火车便直奔一家酸辣粉店。原来这家店就是同学的父母开的，旅途的劳累加上扑鼻的香味让他一下子就迷上了这碗酸辣粉。店长向他解释道用料全都是用的最好的，包括花生碎都是店里手工制作的。从那一刻起他心里就有了一个想法，想开一家和他一样的餐饮店。      　　毕业之后，开餐饮店的想法没有被时间冲淡反而更加强烈。但就像大多数毕业大学生面临的问题一样，当时的他要资金没资金，要技术没技术，更别说经营一家店了。于是他决定到店里苦学技术和经营。      　　整整三年时间，王腾飞在那家店里，从服务员、收银员、料碗师傅，再到后厨烹饪，再直到熟练得可以闭着眼做出来了的时候。他终于下定决心开店，在家人的支持下，他的第一家店在北京新安顺利开业了，当然用的还是原来这家店的品牌，靠着娴熟的技术和诚心的经营，短短三个月的时间，日均营业额便从700飙升至最高日均1.9万元。但是随着时间的推移和房租压力的不断加大，王腾飞决定返乡创业，并萌生创立自己品牌的想法。      　　经过一段时间的考察，他选择了小龙虾这个季节性特征突出的品类，在他看来小龙虾属于龙虾，价格却比龙虾低，刚好属于中层产品，所以受众人群广泛。而且小龙虾的口味以辣味居多，河南人多数喜欢吃辣，符合大众口味。另外一方面的原因就是小龙虾季节性强，就如同夏天吃西瓜，小龙虾也是很多人夏季的必选菜。      　　做小龙虾靠的是品质和诚心      　　“做餐饮要想成功，必须要有诚心，尤其细分到小龙虾这个行业，这个诚心不能逐渐被麻木掉。”王腾飞颇有感触地说。“创办一个小龙虾品牌，说起来容易，做起来却非常的难，这需要一个长期的过程，需要付出的不仅仅是不断的努力，更需要不断的学习，和自我内在的一颗恒心。品牌更多的是认可，比如：品质，服务，味道。”      　　“很多人刚开始都是想做安全、卫生的食品，但真正开始做了，才发现如果不用添加剂，闻起来就没有那么香；如果不用低档配料，就控制不下成本。但是顾客吃了，对身体的危害又很大，此时在利益面前，能否坚守原则和底线，对每个人而言都是一个考验。顾客买我的东西，如果发现龙虾原材料品质不佳，或是保管不当，就得直接倒掉，我必须保证质量，少赚就少赚，现在和将来我都不能触碰这个底线！”王腾飞如是说。      　　王腾飞的龙虾理念也由此形成：为了选出最美味健康的源材料，王腾飞深入北京，湖北，江苏等地，实地探访当地一些着名品牌。之后又到一些小龙虾的养殖原产地请教和学习。经过长达半年的调研、选择与尝试，数千次的配方试验，他终于找到了自己的秘诀。      　　借风互联网，打造爆品      　　小龙虾的口感不易受到配送影响，而且很亲民，这样的特质决定了它成为了中国餐饮行业市场最红的单品之一。      　　抛开传统的售卖方式，王腾飞选择流行的O2O模式来销售自家的小龙虾。客户通过微信等第三方平台下单，送货上门，为此还专门与河南某知名互联网跑腿儿公司建立了深度战略合作关系，以此来保证客人吃到最新鲜的小龙虾等菜品。      　　“在我这吃小龙虾吃的就是一个感觉和氛围，这个感觉一点都不能含糊。”王腾飞十分确信。每次客户吃完美食后，店里的客服都要收集反馈意见。      　　餐饮业是一个淘汰率极高的行业，尤其是在行业竞争激烈的今天，大家对于美食更是非常的挑剔。这也让王腾飞时刻提醒自己，“创新很重要”。为此，他常常亲自动手，研制新的菜品。借助互联网尤其是微信，他为自身龙虾品牌量身打造了一个个爆款。      　　王腾飞的小龙虾店已经经营两年的时间了，从线上到线下，参加了很多活动，不仅受邀参加了大豫网主办的小龙虾节，还获得了河南电视台颁发的绿色餐饮荣誉证书。目前王腾飞已经有三家实体店，还有一家新的实体店正在筹备中。研发初期的失败与沮丧、开网店不被理解和认可的伤感与无奈，都化成一股力量引导他前进，王腾飞已经懂得该用怎样的心态来经营这份使他引以为豪的事业，那就是坚持与诚信。      　　谈到未来的发展规划，王腾飞坦言不会花费过多精力在品牌的加盟和扩张，首要任务还是进一步提升菜品质量，借助互联网，实现跨界整合，为吃货朋友们提供更多的健康美味的龙虾。      整理：zhl201612    
   

7. 以前两毛钱1斤的龙虾都没人买，现在龙虾为什么卖的这么火爆？

其实小龙虾在城里卖的贵也是平常的，市场费用和贩卖费用或是有很大差别的。一是从收购到贩卖需要很多的中心环节。很多商品的贩卖其实都很难实现干脆从供给地到消费者手中，除非有农家在做电商。小龙虾需要经过屡次的流转以后，才有可能最终被消费者拿到，小龙虾的费用自然就高了很多，任何一级中转都需要拿到他们的利润。

二是贩卖附加老本的增加。在过去的时候，小龙虾大多都只能出现在夜宵的地方，后来逐步在一些高档的地方出现，有的小龙虾乃至可以卖到298元/盘。小龙虾在贩卖的时候现实上曾经把交通、租金、储存、制作、人力的所有老本都加上了，所以其费用才会对照高一些。

对于小龙虾费用的下降其实是非常轻易理解的，主要或是对市场和品质没有做好把控导致了小龙虾市场的“翻船”。笔者从这两个方面谈一下：一是虾农没有精确的预估供给关系。昨年的时候小龙虾供给和需要就曾经出现出不平常发展的眉目，但是在养殖小龙虾的时候仍旧有很多人涌进来，这就导致供给大于需要，今年的费用也就有所下降了。二是虾农没有把握好品质。小龙虾市场经历了14-18年的连接增长以后，热度正在逐步下降。

现在的小龙虾费用其实是相对平常了，后续随着小龙虾消费热季的到来，小龙虾的费用也会有一定程度的恢复，但总体来看其费用或是要低于往年的。从今年的小龙虾费用暴跌给了我们两个启示：一是精确把握住供给和需要关系，由这个关系决意是否养殖小龙虾；二是精确把握住本人家小龙虾的品质，品质无论到什么时候都是硬事理。对虾农来说在全部贩卖过程中处于十分被迫的状况，虾农要积极的去探索互联网贩卖渠道，探索出新的增收模式。虾农惟有变，才气更好的适应小龙虾市场的变更，才气有更多的利润。

8. 红极一时的小龙虾，如今价格也便宜了，为何却不火了？

说句不夸张的话：八年前吃小龙虾，就算排队也不一定能吃得到；五年前请人吃顿小龙虾，没有小半拉月工资不够吃啊！如今，小龙虾到处都是，价格也便宜了。但是大家发现没有，吃的人却越来越少了！这是为什么呢？

一、饮食观念变了
说实话，连我的孩子都知道，吃小龙虾带手套吃是没有灵魂的！说白了，小龙虾本身的土腥味很重，为了能让这种食材受到大家的喜欢，商家们只能从味道上下手！所以，全国各地咱们只见过麻辣的、香辣的，蒜香的就是没见过清水煮的，清蒸的，因为，不加以重口味，小龙虾几乎是无法下咽的。

与其说是吃小龙虾，不如说是吮小龙虾外壳上的汤汁！所以，才有了吃小龙虾不能戴手套的说法！但是，长期吃重口味的饭菜，对肠胃弱的朋友可是相当不友好，毕竟身体可是自己的！所以，饮食观念的改变，吃小龙虾的人自然而然地就少了很多！

二、疫情导致的
在以前，很多朋友调侃到：只要吃起了小龙虾，就代表开启了夏天的模式！可以说，那个时候小龙虾堪称是宵夜之王！约上三五好友，拍个黄瓜，再来上一大盘小龙虾，大家吃吃喝喝，谈天说地，那叫一个痛快！

如今，疫情的到来，一年之中聚餐的次数，用手都能数过来；同时也正因为疫情的到来，大家对于自身的健康愈发的重视，所以，像这种重口味的美食，自然而然就吃得少了！

三、价格降低导致的
当年，小龙虾一举成为宵夜之王，一是因为它的口味，配上冰爽的啤酒与夏天十分的搭配！二是价格贵啊，出门吃个小龙虾，哪怕知道这就是河鲜，但也能吃出一个澳龙的感觉，所以，这才是小龙虾流行的原因！
如今，商家们为了扩大市场，养殖的规模是一年比一年大，并且都喜欢价格越来越高！但是，怎么可能呢？大规模的养殖，必然会对市场造成价格上的冲击！并且以前价格贵，大家吃一盘尝尝鲜，吃完还想着下回再吃。

如今，小龙虾价格便宜了，谁也不在乎那点钱，基本上都是往“腻”里吃！这样的吃法，可能第一顿是解馋，第二顿是过瘾，到了第三顿真就吃腻了！所以，老话真不骗人啊，物以稀为贵！

四、销售模式导致的以前吃小龙虾，由于价格的因素，无论是商家，还是消费者，都是比较矜持的！但是，随着小龙虾的价格快速下降，很多商家推出了自助的模式！

想想看，以前吃一盘就能尝个鲜，如今不限量可以敞开吃，所以，这种销售的模式最开始真的非常的火爆，但还是那句话，什么好东西多了，也就不值钱了，吃的多了也就腻了！