海底捞的服务态度那么好，为什么还会被网上很多人抨击？

1. 海底捞的服务态度那么好，为什么还会被网上很多人抨击？

正因为海底捞的服务太好，给人服务过度的感觉，所以网上有很多人抨击。大多数人喜欢海底捞。我也好几次看到他们精致的服务。然而，这种服务总是让人觉得像是高级官员被一群满脸阿谀奉承的小官员包围着。


很多人喜欢优良服务，但不代表喜欢被奉承，不喜欢别人鞠躬服务。当看到别人在面前表现出奉承的表情时，心里的感受真的难以言喻。


有人说海底捞不卖火锅，而是服务。他们如此成功的原因可能是中国人如此渴望成为大师，以至于他们愿意为别人的奉承付出足够的钱。
有人喜欢安静的餐饮，几个人静静地坐着吃饭，没有嘈杂的背景音乐。不该有人在旁边大喊猜谜游戏。没有服务员站在你身后，让你感到有一双眼睛盯着你。

而海底捞网上招聘的员工说基本工资是1900元/月，但实际面试会告诉你1260元是基本工资，640元是一个月的加班费。很难看到员工在海底捞慢慢走。他们变态到以经常要求员工小跑。即使无事可做，也不可能站得慢或走得慢。他们的员工被分成许多级别。越高级别的员工一看到你的问题就纠正你的批评。如果员工走得很慢，你会发现会有3个人和5个人马上来纠正你的批评。高层员工会说无事可做，总会有事可做。如果一个人被要求不停地小跑，不停地跑，不停地跑，不停地跑，大脑没有办法思考。这些员工似乎没有意识到他们被金字塔计划操纵，被虚假的荣誉感洗脑，成为了这个组织的一部分。每个人都成为他人的监督。这种组织真的很糟糕。

2. 为什么很多人会反感海底捞的过度服务？

尽管创始人张勇频频称“服务不是海底捞的核心竞争力”，但现实中，海底捞为消费者留下的最深印象依然是服务。然而，这种服务正在遭遇越来越多的“过度服务”声音质疑。这是一个见仁见智，争议颇多的话题。听说海底捞的服务特别好， 连马云都学不会。顾客说外面下雨把鞋子弄脏了，一会儿服务员就抬着擦鞋箱过来给顾客擦鞋了。顾客说你们家的哈密瓜很好吃，一会儿服务员就提着一个哈密瓜来给你带走。


不少餐厅以海底捞的服务为圣经，花费大量的人力、物力、财力来学习海底捞的服务，却发现生意不但没有好转，利润反而节节缩减。这样的感觉一上来、就什么都是怪怪的了、有时候还真的很尴尬、加上实话说他们的火锅从味道来说很很一般、我直接感觉他们的清汤就是一锅白开水也不过分。当然很遗憾也不排除也许是我去的店是这样子的。


出来吃饭是一个享受的过程，希望能和自己的同伴聊天休闲或者谈事情，哪怕是在饭店吃饭，也不希望私密空间受到打扰，聊天气氛遭到破坏。如果服务员不适时地出现在餐桌旁，或者介入到客人间的聊天中，这种自由感就会被破坏。这个不用怀疑，绝对是对客户上帝一样，他们对员工的要求就是让客户满意。不会让你觉得被冷漠，那么问题来了，人和人是不一样的，有的人就不想被打扰，或者性格太过腼腆，又或者觉得服务人员这么对他们让他们感觉自己不是残废不需要你们帮我等等。


服务态度好，是真的，排队等候有茶水有凳子。因为餐厅在二楼，所以都在广场等，真心挺壮观的。当然，去过西安的都知道，更挺热的。

3. 海底捞被质疑过度服务，对于这种服务你有何看法？

对于海底捞的服务，绝大数人提起都会赞不绝口。而在餐饮行业，海底捞也算得上是其中的佼佼者。对于小编而言，我个人绝对这种服务挺好的！

众所周知，海底捞以服务而闻名。无论是海底捞也好，还是其他火锅店也好，包括别的饭店，真正的食品原材料都差不了多少，而唯一可以作为衡量标准的无非就是服务了。因为小编也去过海底捞就餐，大概有3～4次左右吧。还没等进入到店里，海底捞的员工都十分热情的上来迎接，又是带路，又是帮助客户拿包啥的，让人觉得很亲切！虽然平均价格可能要稍微高于同类型饭店，但服务很少能有之抗衡的。进入到店里，无论是麻酱锅底，还是各种蔬菜拼盘、肉卷丸子等，都是人们常见的，所以对于里面的食物小编一点都不感觉稀奇！如果有带小孩的，店里还会赠送一些玩具之类的东西，总之，比较人性化。

而对于客户而言，要的不就是贴心周到的服务吗！一家饭店那怕东西做的再好吃，价格再实惠，如果服务不行的情况下，也很难让客户买账，更别提回头客了。而海底捞的这种服务模式确实成就了海底捞，同时也有不少的回头客。难怪海底捞会被评选为“最受欢迎10佳火锅店”，还有着“中国餐饮百强企业”的荣誉称号。所以在海底捞就餐过的小伙伴肯定这都能体会到“客户就是上帝”的这种感觉。所以说绝大多数人去海底捞就餐是次要的，享受服务是主要的。这也是海底捞的一种营销手段，卖的就是服务。

综上所述，小编对于海底捞的这种过度服务不为惊叹，毕竟这对于海底捞而言，就是再正常不过了。

4. 为什么很多人不喜欢海底捞的过度服务？

每当我们说起海底捞的时候，我们首先能够想到的就是他们的特色服务，可以说是非常好的，火锅的味道虽然说都差不多，但是胜在服务，这也是海底捞名气比较大的原因，很多没有吃过海底捞的朋友也会专门的去海底捞感受一下他们的服务，看看到底有多么的好，看看值不值得自己花了这么多钱。等到去了之后才知道，服务确实是很好，但是为什么给很多人的感觉是并不喜欢这种过度的服务，总感觉有点不舒服。
一：对于很多人来说不适应。海底捞的服务非常的不错，这是毋庸置疑的，但是对于很多的人来说却非常的不适应，当你一进海底捞的时候你会发现，就优惠工作人员带着你进去，经常都是像你鞠躬的，但是的人都还是比较有素质的，看着人家像你鞠躬，或者是给你帮忙的时候总是说谢谢，所以说这吃一趟饭下来光顾着说谢谢了。我们才真的感受到了了什么是盛情难却，那服务好的真的是让你不好意思挑剔什么。
二：总感觉有人监视你一样。可能我们去别的饭店吃饭的时候，遇到什么事情的话是需要喊服务员的，但是在海底捞不需要，只要你一有什么情况，你会发现就会有工作人员快速来到你的身边帮助你解决问题，你想到的，你想不到的都帮你准备好了，可以说非常的贴心。但是为什么我们会感觉有人在监视我们一样呢，看着你的一举一动，这样自己吃饭的时候总感觉不舒服，但是也不好说什么。毕竟服务不好客人的话工作人员也是很难的，所以说他们都在尽力的做好自己的工作。
三：经常打断自己。其实很多的时候我们就是想要安安静静的吃个饭，在海底捞你刚喝了半杯的果汁就有人立马过来给你填满了，时不时的过来问你要不要加这个，要不要加那个的，自己本来和朋友正开心的说话，聊到兴起的时候，忽然有人过来打断你，肯定是比较不舒服的。
虽然说海底捞的服务很好，但是总感觉过了也不太好，对客户最好的服务是让客户感觉到吃得舒心就可以了。不然的话有的时候服务太好了，还真的是让人适应不了。总体来所还是比较不错的，当然了价格还是比较贵一点的，有兴趣的朋友可以去感受一下。

5. 有人问海底捞是否有过度服务，他们的服务如何？

海底捞是否有过度服务的这样的现象，个人觉得还好，海底捞的服务确实很到位，但是你不需要的情况下，他一般不会打扰你正常就餐，所以说他做的是一个服务型的企业，虽然是餐饮，但是它比较侧重于服务，所以海底捞哪怕是比普通的火锅店要贵一些，仍然有很多的人络绎不绝的去。
海底捞的服务是非常的全的，就是说擦桌子扫地替师娘带孩子，没有不能做的，你带了小孩去，他们甚至可以帮你哄孩子让你吃饭，你那小孩子闹了要喝娃哈哈，他们可以给你找来娃哈哈，至于他们是去外面买的还是自己有的，那你就不要管了，服务就是到位，你本身披着头发去的，但是吃火锅头发散着非常不方便，他们有发生你自己一个人吃很孤单，他们有玩偶放在你的对面，并且这也可以告诉服务员，我还没吃完呢，上个厕所之类的你不要收服务，非常之贴心，只有你想不到的，没有他们做不到的。
他们的商品比正常的火锅店价格要稍微贵一些，但是人均消费100块到200块，我是一次还是能接受的，因为人家服务做得确实很好，然后食材的把控还基本可以，这么多年没出过什么问题，至少造成特别恶劣的影响的都是没有什么在这样的服务，在这样的价格之前就有很大的吸引力啊，很多人到了节假日的时候，排队一个小时两个小时也要去吃海底捞，因为味道挺好的，服务也挺好的，这个价格也还不错，天天吃固然是吃不起，但一个月偶尔吃几次海底捞，一次100块钱多一点，大部分还是能接受的。
去约会的时候你总是要选择一个场所吧，你在自己的另一半去吃个自助烤肉好像还可以，但你带着另一半去吃麻辣烫去吃小餐馆，这总不合适吧，而且在很多二三线城市，你就算吃个小菜馆，最后一人50块钱也不见得下来也得将近100块钱，毕竟你总不能太抠，怕给对方留下不好的印象，所以去海底捞就直接可以解决你这个问题，因为海底捞的人均消费是有标准的，每个人的食量有多少，服务员很清楚，你点了多少了，差不多了服务员就会提醒您，您这么多已经差不多够吃了，不够的话可以再点，也可以避免浪费。

6. 海底捞的服务现在还像之前一样，是服务业的典范吗？

是的，海底捞始终秉持着站在顾客的角度、为顾客服务的理念，现在仍旧是服务业的典范。不过我个人对于海底捞提供的服务还是有些看法的。
在网络上曾经看到过这样的帖子，帖子的内容主要记录了某位网友去海底捞吃火锅时发生的事情。网友写道自己一个人去海底捞吃火锅，一旁的服务员看到了这种情况，立马在网友入座之后就抱来了一个很大的玩偶放在他的对面。

为了营造真实的人与人之间面对面吃饭的场景，海底捞的服务员更是逼真地在玩偶的面前也单放了一个盘子，盘子里装了食物。
网友记录到这里，表示自己非常的感动。海底捞的服务员能够站在顾客的角度，为顾客消除孤独，实在也是十分难得的。这样的事例只是众多网友提供中的一个。
也有网友表示海底捞的服务员的服务态度太过热情，会一直围着顾客去转，站在你的周围，看见饭桌上的茶水不够了，就会立马端一壶新的茶水。

大部分的网友都认为这样的服务很好，但也有少部分的网友表示自己不能够接受这么热情的服务。
只是想安安静静的吃个饭，却搞这么多花里胡哨的，也成为了很多网友不能够接受的点。而我就是其中一位不能够接受这类太过热情的服务的网友。

或许是性格使然，在逛大商场的时候我也不喜欢营业员一直跟在我的后面。还没拿起一件衣服，他就会抢先在我面前介绍这件衣服。有人跟着，购物的体验感就会大大的下降，这种热情的、周到的服务，反倒不如让我自己一个人随心所欲的，想到哪里就到哪里，有了问题就示意服务员过来。
所以不同的人会对服务有不同的要求，但是既然海底捞已经用他们的服务打出了招牌，这也说明大部分人都是能够接受这种服务的吧。

7. 海底捞再推出新服务，同样是火锅，为何海底捞深得人心？

海底捞主要吸引顾客的就是他们的服务，他们的服务让人感觉很舒服。其实餐饮业最基础的是菜的味道，最高级的就是服务水平，在海底捞你会感觉什么是顾客就是上帝的感觉，他们专注着每一个细节，让每一个顾客都感觉自己是这里的主人。顾客在这里不只是满足自己的食欲，更重要的是享受被人尊重的感觉，这就是海底捞的秘密所在。但是要完成这一点是需要非常精细化的管理，这个是非常困难的。

海底捞的员工都受过很多的训练，他们服务的宗旨就是让顾客满意。我有一个同事就是辞职去了海底捞，他是正经211毕业的研究生，到了那里也是要从基层做起，每天就是在一线给顾客服务，这是每一个海底捞员工都要经历的阶段，每一个管理者都是从一线做起的，所以海底捞的管理者是非常厉害的。

随着海底捞的火爆，很多时候都是座无虚席。很多顾客都要排很长时间的队才能等到座位，海底捞也是想到了这一点，在顾客等待的这段时间，可以给顾客做指甲，有小吃，酸梅汤等等。就是这个细节缓解了很多顾客等待的焦虑，让你在等待的时间也变的快乐。

海底捞的味道不是最好的，但是海底捞的服务绝对是最周到的。海底捞总是时时刻刻的为顾客着想，把营销的目标放在了服务上面的，这是一种很高级的营销手段。

8. 海底捞的服务主义为什么正被市场淘汰？

 7月25日，海底捞公布了上半年的业绩报告。
   数据显示，相比起去年，海底捞已经实现由亏转赢，但仍没达到管理层的预期。
   或许是业绩压力太大，海底捞各个门店为了可以提高营业额也是使出了浑身解数，甚至四处抢顾客。
   近日，有网友爆料，在北京悠唐购物中心逛街，就遭遇海底捞服务员拦截，用热情的服务让其进店吃饭。
   在悠唐逛街就能发现，即便是饭点，但海底捞门口由于位置不佳，门罗可雀，反观另一家火锅店巴奴毛肚火锅，门外排满人。海底捞为了提高翻台率，服务员在商场内四处找客人，甚至在悠唐门店拦截。
      这其实不是海底捞第一次这样做了。
   前段时间，在郑州，就有一家海底捞服务员居然跨商场拉客，因为影响其他店的生意，被商家投诉，受到商场警告。
      不少网友对此都非常反感，表示拉客这种行为违反商业道德，本身就很讨人厌，凡是拉客的就没有好印象。
         一直以来，印象中的海底捞都是需要排队才能吃上饭，现如今怎么如此跌份了呢？
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   这两年，海底捞特别执迷于开店扩张。
   即便是受疫情影响，整个餐饮行业都萧条的大环境下，也没能阻止海底捞开店的脚步。
   以2020年为例，全年开门店数量为 544家，2020年上半年新开业173家门店，下半年速度更夸张，新增加的门店数为363家，平均每天都有一家门店开出来。
   相比较2019年，海底捞全球门店总数从768家增至1298家。海底捞扩张的重点主要集中在三线以下城市，新增的门店数量为257家，几乎占据了新增门店数的一半。
      而2019年海底捞门店数相比2018年净增了64.8%，平均每1.2天就开1家新店。
   如此快速的扩张后，海底捞的翻台率却不太乐观。
   海底捞门店平均每天的翻台次数从2019年的4.8降至2020年的3.5，营业收入明显下降不少。
   其实，海底捞以前扩张的脚步并不快，但自从上市后，或许是为了站稳火锅品牌龙头老大的地位，海底捞的餐厅网络扩展密度和覆盖区域明显提高不少。
   2015年时，海底捞的门店数仅为112家，而2018年在香港上市时，海底捞门店量增加为200家。
      到现如今，才不过几年时间，门店数量就翻了10倍。
   快速扩张的背后，海底捞成本压力也增大不少。
   本来海底捞的运营模式就是以服务为王道，但独特的人情管理模式，也让人工成本超出同行不少。
   而当营收水平下降时，人工成本的负担就更加明显不少。
      海底捞2020年财报显示，员工成本从2019年的79.93亿元，到了2020年已经上升到了96.77亿元，增幅为21.1%，其占营收的比例，也从2019年的30.1%增长到了2020年的33.8%。
   为了降低成本，2020年上半年，海底捞一共裁掉了10614名员工，维持其他店员工的工资水平可以保持不变，以此来平衡人工成本带来的经营压力。
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   固然，海底捞开店迅速让去海底捞吃饭不再是新鲜事，但是海底捞最根本的问题，还是消费者粘性降低了。
   这两年，关于海底捞的负面新闻明显增加不少。
   2020年年初涨价引发舆论热议，大家对于过度服务的反感，还有食物质量的质疑，让海底捞从曾经超不过的神话，一时间，开始跌下神坛。
   海底捞有这样大的反差，归根结底，还是海底捞的经营模式过时了。
   多年来，海底捞靠着精细化服务在火锅市场上独占鳌头。
      很以前的很长一段时间里，长江以北的餐饮业服务意识大多非常薄弱，行业内也没有相关的规范细则，而海底捞恰好抓住了这一空白点，把握住时间，大行其道，成功占领了中国的火锅市场。
   曾几何时，海底捞的服务体验还处处都充满着新鲜感。
   就餐时主动提供皮筋、眼镜布、手机袋，吃饭时有专人递热毛巾，等候区有免费的水果、零食，可以美甲、擦鞋，上菜慢了有人赠送菜品，还可以叠纸鹤和星星抵扣餐费……
      不过，现如今，服务好早就成了餐饮行业的标配，反而在注重隐私的今天，顾客反而厌烦太过的服务。
   前段时间，有个山东青岛的小女孩，全家人领着她一起去海底捞过生日。
   然而，当海底捞服务员为其庆祝时，小女孩非但没有很开心，反而全程表情严肃，全程都没有回头观看给自己跳舞庆祝的服务员，满脸冷漠。
        
   这个视频被放在网络后，许多网友感慨，小女孩的白眼就是自己曾经内心真实写照。
   以此可以看出，大家对于海底捞的服务再也不像以前那么喜欢，甚至有点反感。
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   过度服务不招人待见只是海底捞的表层原因，深层次原因还是因为海底捞的味道没什么竞争力。
   然而，海底捞自己并没有意识到这一点。
   在6月份中旬的交流会上，被问到“为什么海底捞服务好，但态度一般时”。
   海底捞董事长张勇却表示：洞察人性很难讲，消费者说海底捞不好吃，并不是真的不好吃，而是他们可能觉得太贵了。就像我老婆认为我回家晚，只是觉得我对她关心太少。如果我真的信了我老婆的话，整天待在家里，她才更讨厌我。
   话虽如此，但是这两年张勇移民新加坡，不断套现，让人感觉他对海底捞信心也不太足。
   在火锅市场竞争激烈的今天，后起之秀并不少，并且各家都主要以特色为主。
   巴将军火锅主要以 养生 为主，口号是希望从火锅中吃出 健康 。
        
   起源于内蒙古的小肥羊，经营特色如店名一样，就是肉质鲜美的肥羊肉，给顾客最好的口感。
   而巴奴毛肚火锅则是以毛肚作为火锅的主打，巴奴服务员那句涮毛肚的口诀：“毛肚，七上八下十五秒，蘸香油蒜泥，口感最好……”甚至被搬上了《向往的生活》，在明星吃火锅时进行了科普。
   而张勇说海底捞因为贵，所以才遭受消费者质疑，其实也站不住脚。
   巴奴因为走的是产品主义，所以食材都选择最优产品，价格上并不便宜，甚至人均下来，还要比海底捞贵上不少。
      但是从同时段在悠唐的海底捞、巴奴对比客流来看，显然大家更认可口感更好些的巴奴火锅。
      2021年7月31日周六19:00用餐悠唐晚高峰客流（上为5L海底捞，下为4L巴奴）
   所以归根结底，海底捞效益差了，其实是自己内部原因。
   现如今，火锅虽然品牌繁多，但火锅市场依旧非常大。
   从始至终，并没有哪个火锅品牌去真正挤占海底捞的市场，说到底，其实海底捞是输给了自己。
   倘若海底捞不能正视问题，被淘汰也是迟早的事情。
   不过，张勇有句话说得好：“我作为海底捞最大的股东，我是不抱任何希望海底捞可以持续有业绩增长。企业是组织，和人一样有生命力。今年好，不一定明年好；今年不好，不代表明年不好。”
   如果海底捞能改变，依旧未来可期。