红薯、紫薯、白薯，除了颜色不同，还有哪些区别？哪种营养更高？

1. 红薯、紫薯、白薯，除了颜色不同，还有哪些区别？哪种营养更高？

天气越来越冷了，每天顶着寒风下班的时候，总会看到街头有师傅在卖烤红薯。虽然现在一年四季都可以吃到红薯，但是不知道为何，秋冬时节吃红薯会更有一番滋味。红薯是生活中常见的食物，与它同属薯类家族的白薯、紫薯也是我们常吃的食物，那么我们生活中常吃的红薯、白薯和紫薯，除了颜色不同，到底有哪些区别？哪种营养价值更高？
红薯、白薯和紫薯，有什么区别？

先来说说红薯，红薯是生活中我们最常见的薯类食物了，比较常吃的吃法是烤着吃，煲粥。之所以适合烤着吃，是因为它里面的淀粉的含量比较少，含有的糖分比较多，烤了之后口感会比较的香甜和软糯。红薯的颜色比较黄，是因为它里面所含有的胡萝卜素含量比较高，吃红薯可以保护眼睛。红薯的营养很丰富，常吃点红薯有助于减少体内脂质的堆积，可以起到很好的保养血管的作用，能够帮助我们降低血管出现问题的概率。另外，红薯的通便作用也比较显著。
再来说说白薯，白薯是三种其中最为少见的，适合煮粥喝或当作主食吃。白薯中的淀粉含量比较高，非常不适宜烤着吃，烤着吃起来不软糯，还比较干，糖含量相对比较少，吃起来不好吃，但白薯的饱腹感是最强的。白薯比较适宜做菜吃，可以做成拔丝白薯吃，做成拔丝白薯吃是比较好吃的。相比其他两薯，白薯的营养价值并不突出，它含有膳食纤维、维生素等物质，其它的两薯都有，所以营养相比其它两种薯，相对来说会比较低的。但这只是比较来说，整体上白薯还是很健康，有很多的作用，比如通便、保护血管等，还是营养价值很高的食物。

最后来说说紫薯，紫薯是最近几年异军突出的薯类食物，早些年并不怎么常见。紫薯适宜的吃法是煮着吃，做成甜点吃，或者是煮汤吃等。紫薯的营养价值是比较高的，它其中含有的物质，可以起到很好的抗氧化的作用，有助于延缓衰老。中年老年人常吃点紫薯有很好的预防衰老和老年痴呆的作用。另外紫薯也可以起到保护血管的作用。还要紫薯的通便效果也比较明显。
红薯、白薯和紫薯都是营养丰富的食物，营养价值都很高。天气冷了，经常吃点紫薯、白薯或红薯都是比较好的。相比来说，紫薯和红薯的营养价值会更高，所以可以适量多吃些。
我们知道，红薯这三种薯类食物是很多减肥人士比较爱吃的，会把这三种薯代替主食吃。那么，红薯、白薯和紫薯，减肥的时候更应该吃哪个呢？

红薯，白薯和紫薯，减肥的时候更应该吃哪个？
答案是紫薯。其实减肥期间，这三种薯吃哪个都是可以的，但相比来说，紫薯会更有优势一点。这三种食物的热量差不多，但在同等的质量下，白薯的淀粉含量比较高，红薯的糖分含量比较高，紫薯的含糖量和含有的淀粉含量都不突出，所以更适宜减肥的时候吃。
总得来说，这三种薯都有很高的营养价值，都是健康的食物，还很适合天气冷的时候吃。现在天气冷了，可以适量的多吃点，对身体健康是很有益处的。

2. 红薯、紫薯和白薯，除颜色不同以外，还有哪些区别？

红薯、白薯和紫薯，有什么区别？

先来说说红薯，红薯是生活中我们最常见的薯类食物了，比较常吃的吃法是烤着吃，煲粥。之所以适合烤着吃，是因为它里面的淀粉的含量比较少，含有的糖分比较多，烤了之后口感会比较的香甜和软糯。红薯的颜色比较黄，是因为它里面所含有的胡萝卜素含量比较高，吃红薯可以保护眼睛。红薯的营养很丰富，常吃点红薯有助于减少体内脂质的堆积，可以起到很好的保养血管的作用，能够帮助我们降低血管出现问题的概率。另外，红薯的通便作用也比较显著。
再来说说白薯，白薯是三种其中最为少见的，适合煮粥喝或当作主食吃。白薯中的淀粉含量比较高，非常不适宜烤着吃，烤着吃起来不软糯，还比较干，糖含量相对比较少，吃起来不好吃，但白薯的饱腹感是最强的。白薯比较适宜做菜吃，可以做成拔丝白薯吃，做成拔丝白薯吃是比较好吃的。相比其他两薯，白薯的营养价值并不突出，它含有膳食纤维、维生素等物质，其它的两薯都有，所以营养相比其它两种薯，相对来说会比较低的。但这只是比较来说，整体上白薯还是很健康，有很多的作用，比如通便、保护血管等，还是营养价值很高的食物。

最后来说说紫薯，紫薯是最近几年异军突出的薯类食物，早些年并不怎么常见。紫薯适宜的吃法是煮着吃，做成甜点吃，或者是煮汤吃等。紫薯的营养价值是比较高的，它其中含有的物质，可以起到很好的抗氧化的作用，有助于延缓衰老。中年老年人常吃点紫薯有很好的预防衰老和老年痴呆的作用。另外紫薯也可以起到保护血管的作用。还要紫薯的通便效果也比较明显。
红薯、白薯和紫薯都是营养丰富的食物，营养价值都很高。天气冷了，经常吃点紫薯、白薯或红薯都是比较好的。相比来说，紫薯和红薯的营养价值会更高，所以可以适量多吃些。
我们知道，红薯这三种薯类食物是很多减肥人士比较爱吃的，会把这三种薯代替主食吃。那么，红薯、白薯和紫薯，减肥的时候更应该吃哪个呢？

红薯，白薯和紫薯，减肥的时候更应该吃哪个？
答案是紫薯。其实减肥期间，这三种薯吃哪个都是可以的，但相比来说，紫薯会更有优势一点。这三种食物的热量差不多，但在同等的质量下，白薯的淀粉含量比较高，红薯的糖分含量比较高，紫薯的含糖量和含有的淀粉含量都不突出，所以更适宜减肥的时候吃。
总得来说，这三种薯都有很高的营养价值，都是健康的食物，还很适合天气冷的时候吃。现在天气冷了，可以适量的多吃点，对身体健康是很有益处的。

3. 红薯、紫薯和白薯除颜色不同以外区别有哪些?

一、红薯
红薯算是最常见的了，它的肉是黄色的。






特点：富含「胡萝卜素」，其中的β-胡萝卜素可以转化成维生素A，有助于维持眼睛和皮肤的健康，对于改善夜盲症有一定的好处。



二、紫薯
很多人对紫薯存在误解，以为紫薯是转基因食品或染色的，其实紫薯的紫色并不是转基因或染色造成，而是由于其中含有较高的「花青素」。






而花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够护人体免受自由基的损害，具有抗癌，预防心脑血管疾病，保护肝脏等作用；还能延缓脑神经衰老，对由糖尿病引起的毛细血管病也有防治作用，它在增强心肺功能的同时，还能预防老年痴呆。

另外，紫薯富含膳食纤维，摄取足够的膳食纤维还可以预防心血管疾病、糖尿病等其他疾病。

特别适合中老年人吃。



三、白薯
白薯的块根内部颜色较浅，吃起来口感会有些干，口感没红薯那么甜。






特点：

白薯淀粉多，含糖少，当你吃一块白薯的时候，你当天吃的米饭的量就得减少3/4了；但其膳食纤维含量丰富，能刺激肠道增强蠕动，因此更适合便秘患者。


来自网络。

4. 紫薯和红薯除了颜色以外有什么区别啊，哪个营养价值更高

紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。
紫薯的益处：紫薯的好处有：可增强免疫力;富含更多的维生素B族，保持皮肤弹性，预防疾病;柔软丰富的膳食纤维，帮助缓解便秘，减轻体重;同时生糖指数和热量也比米饭低很多，益于糖尿病患者辅助治疗糖尿病，降低血糖。
而紫薯又给薯类增加了一道亮点，就是超级抗氧化成分花青素，可阻碍自由基对人体的侵害，预防人体的衰老，当然，这不仅仅是源自皮肤，还有我们的脑部及身体各器官。
红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，并说海中之人食之长寿。中医视红薯为良药。
红薯的功效与作用：
补气血
红薯对皮肤特别好，皮肤粗糙的人，常吃红薯皮肤会逐渐变得润泽。红薯是补气和血的，作用可以跟大枣相提并论，且没有大枣那么容易生湿热。脸色苍白的女孩坚持长期吃红薯，可以改善面部气色。
通便减肥
吃红薯能有效的阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。
抗衰老
抑制黑色素的产生，防止雀斑和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。
促进毒疮愈合
把生红薯碾碎后，敷在热毒疮周围，有缓解疼痛的作用，生红薯本身具有消炎去毒、促进皮肤生长的作用，敷在毒疮的四周，能把毒疮内脓水逼出，促使毒疮尽快收口愈合。
抗糖尿病
研究人员发现糖尿病肥胖大鼠在进食红薯4周、6周后血液中胰岛素水平分别降低了26％、60％；并发现红薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高；进食红薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平。临床研究发现糖尿病患者在服用红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。
利于心血功能
红薯富含钾、β－胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。
防流感
红薯有助于抵御流感，防治感冒。红薯是β胡萝卜素的最佳食物来源，有助于人体制造足够的白血球，抗击感冒病毒侵入导致的感染。
防肺气肿
实验发现，吸烟的大鼠体内维生素A水平较低，容易发生肺气肿;而进食富含维生素A食物的吸烟大鼠则肺气肿发病率明显降低。为什么一些长期吸烟者活到90岁以上但没有发生肺气肿，可能与他们日常饮食中维生素A含量丰富有关。红薯中含有丰富的维生素A，因此经常吃一些红薯，可以预防肺气肿。
抗癌
饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β－胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。丰富的赖氨酸和胡萝卜素，可促使上皮细胞正常成熟，抑制上皮细胞异常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物质与细胞核中的蛋白质结合，促进人体免疫力的增强。

5. 紫薯和红薯有什么区别？本属于不同品种，用途和价值有差异

 紫薯本来属于红薯的一种，从食用角度来看并没有显著差别，但是因为含有的营养元素有显著差别，在保健品方面就有了不同的用途。简单的来说，紫薯还有大量的花青素和硒元素，而红薯含有较多的类胡萝卜素，是维生素A和叶黄素的主要来源。两者主要的保健用途如下：
        
    1.紫薯含有较高的花青素和硒元素。 煮紫薯或者蒸紫薯都会发现水的颜色变深，其原因就是紫薯含有花青素，具有保健作用而被消费者热捧，特别是糖尿病患者、癌症患者、心脑血管疾病患者、肝病患者、老年痴呆患者食用较多。
        
   紫薯含有大量的硒元素，对于人体 健康 作用明显，是价格高和人们喜爱的主要原因。
   2.红薯含有较多的类胡萝卜素。红薯的黄色和橙色就是胡萝卜素引起的，其中黄心红薯胡萝卜素含量最高，是癌症患者和心脑血管疾病患者的保健品。
        
   类胡萝卜素可以转化为维生素A，也是叶黄素的来源，可以用于保护视力和心脏养护。  
   红薯和紫薯要求的土壤和栽培条件各有不同，产品用途差异很大，各地可以根据当地的实际情况，对市场进行调查以后，适当调整比例，可以获得jiao高的经济收益。

6. 紫薯和红薯有什么区别，哪个的营养价值更高

紫薯营养价值高。紫薯富含硒和花青素。硒是抗癌物质，而花青素是一种有机活性抗氧化物，能够抗癌，防老化。
紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。

其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂。具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素、铁元素和花青素。
在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。另外，紫薯还可去皮烘干粉碎后加工成粉，色泽美观，营养丰富，是极佳的食品加工原料，可作为各种糕点的主料或配料。同时紫红薯还将成为花青素的主要原料之一。紫薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有一定保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的食品。

食用禁忌
紫薯含有氧化酶，容易产气，吃多了会腹胀、腹部翻滚、呃逆、放屁。
紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。
湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。
忌单吃紫薯，应该搭配优质蛋白的食物一起吃，营养更全面。
忌生吃。紫薯要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。
紫薯中的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。
紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。它除了具有普通红薯的营养成分外，还含有多糖、黄酮类物质，并且还富含硒元素和花青素，具有一定预防高血压、减轻肝机能障碍、抗癌的功能。

红薯，学名：番薯又名山芋、红芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜（北方）、红苕（多地方言）、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、红皮番薯、山药（方言）、萌番薯等。
红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，并说海中之人食之长寿。中医视红薯为良药。
红薯块根中含有60%-80%的水分，10%-30%的淀粉，5%左右的糖分及少量蛋白质、油脂、纤维素、半纤维素、果胶、灰分等，若以2.5Kg鲜红薯折成0.5Kg粮食计算，其营养成分除脂肪外，蛋白质、碳水化合物等含量都比大米、面粉高，且红薯中蛋白质组成比较合理，必需氨基酸含量高，特别是粮谷类食品中比较缺乏的赖氨酸在红薯中含量较高。此外红薯中含有丰富的维生素（胡萝卜素、维生素A、B、C、E），其淀粉也很容易被人体吸收。

1. 胡萝卜素
维生素A素有“护眼小卫士”之称，维生素A是由胡萝卜素转变而成的。红薯中富含丰富的胡萝卜素，能提供丰富的维生素A，维生素A含量可高达40mg/100g鲜白地瓜，胡萝卜素被人体吸收后，可以转化为维生素A。维生素A能维持正常的视觉功能。
2. 食用纤维
白地瓜所含纤维相当于米面的10倍，其质地细腻，不伤肠胃，能加快消化道蠕动，有助于排便，清理消化道，缩短食物中有毒物质在肠道内的滞留时间，减少因便秘而引起的人体自身中毒，降低肠道致癌物质浓度，预防痔疮和大肠癌。同时纤维素能吸收一部分葡萄糖，使血液中含糖量减少，有助于预防糖尿病。
3. 糖和蛋白结合物类
白地瓜含有丰富的粘液蛋白，这是一种多糖与蛋白质混合物，对人体有特殊的保护作用，能保持消化道、呼吸道、关节腔、膜腔的润滑和血管的弹性，由于这种物质可防止物质在动脉管壁上沉积而引起的动脉硬化，可以防止肝及肾脏等器官结缔组织的萎缩，可以减缓人体器官的老化，提高肌体免疫力。白地瓜还含有糖蛋白，具有很好的抗突变、降血脂和增强免疫力的作用。
4. 钾
白地瓜含钾量高，它可以减轻因过分摄取盐分而带来的弊端。钾还是保护心脏的重要因素。由于钾是碱性元素，白地瓜pH值为10.31，是生理碱性食品，有中和体液的作用。适当食用白地瓜，有利于保持血液的酸碱平衡，对人们的健康、发育和智力开发都有益处。
5. 抗癌物质
白地瓜中有一种叫“去氧表雄酮”的生理活性物质，可以预防结肠癌和乳腺癌，对脑细胞和内分泌腺素的活力有很大的促进作用，故能延缓智力衰退和增加人体的抵抗力。含有较多的胡萝卜素、赖氨酸、植物纤维、去氢表雄酮，能预防肠癌和乳腺癌。

食疗价值
块根常除供食用外，还可以制糖和酿酒、制酒精，也可制取淀粉、提取果胶等，制取的淀粉可以制作粉条和粉皮，可以制作美味的菜肴。红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。遗憾的是，人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反，红薯是一种理想的减肥食品，它的热量只有大米的1/3，而且因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。
红薯不仅是健康食品，还是祛病的良药。《本草纲目》记载，红薯有「补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴」的功效。「红薯蒸、切、晒、收，充作粮食，称做薯粮，使人长寿少疾。」《本草纲目拾遗》说，红薯能补中、和血、暖胃、肥五脏。《金薯传习录》说它有6种药用价值：治痢疾和泻泄；治酒积和热泻；治湿热和黄疸；治遗精和白浊；治血虚和月经失调；治小儿疳积。《陆川本草》说，红薯能生津止渴，治热病口渴。

红薯含有大量不易被吸消化酵素破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到通便作用。另外，它含量丰富的β-胡萝卜素是一种有效的抗氧化剂，有助于清除体内的自由基。实际上红薯还是一种理想的减肥食品。

7. 白薯、红薯、紫薯，哪个营养价值更高呢？

很多人都吃过红薯和紫薯，对于这粗粮的作用大概也都知道。但是大家可不一定知道，红薯、紫薯、白薯三者之间还有不同之处，知道这些知识点，大家吃的时候也会能更具体知晓食物对身体的益处。
先来说说三者的共性吧，红薯、紫薯、白薯都是粗粮，他们拥有粗粮共同的特点，有助促进肠胃蠕动。但是甘薯类的食物，吃多了可能会胀气，所以不建议大家一次性吃太多。下面再来看看红薯、紫薯、白薯之间有何“个性”吧。

红薯：
红薯是日常常见的常见的粗粮，有时候会直接和大米放在一起直接煮成粥，红薯的纤维含量是非常高的。红薯不仅含有丰富的胡萝卜素，它的维生素含量也很多，种类会比白薯要多一些。这种粗粮是非常好的保健食品，但是这种粗粮的糖分比较白薯要高很多。
红薯有丰富的胡萝卜素，这种营养成分，对于癌症和心血管疾病的改善和预防都是有很好的帮助。红薯的淀粉没有白薯那么高，口感也比较甜，煮粥和水煮都是很受欢迎的。
白薯：
白薯相比红薯，其实糖分会比较少，如果想要促进消化，又不想吃太多糖分进去，那么最好选择白薯，这种碱性会比较高，可以综合其他酸性食物，防止血液酸性过强。
这相比红薯，就是它最大的特点。当然了，白薯也有很丰富的维生素，和不饱和脂肪酸，对于依稀诶心脑血管疾病的预防还有不错的作用。白薯的淀粉含量相对红薯和紫薯来说会更多一些，口感也会比较干，没有红薯那么甜美。但是很多人喜欢拿白薯去烤，觉得这样更香一点。

紫薯：
紫薯其实营养成分和红薯是非常相似的，但是它们的颜色不同，这是因为紫薯有红薯内有的花青素，这是其他两种没有的，这种营养成分可以消除自由基。而且紫薯还可以减少抗生素对人体产生的副作用。
紫薯的硒元素含量是非常高的，而且维生素和铁成分都很多，是一种特殊的保健粗粮。
紫薯的膳食纤维特别丰富，如果上班族经常出现便秘，吃点紫薯对肠胃有很好的保健作用，另外紫薯中的花青素对糖尿病引起的疾病会有预防和治疗的作用，特别是毛细血管疾病，另外它也可以预防老年痴呆症的出现。

红薯、紫薯、白薯适合各种群体的人，丰富的膳食纤维含量是它们共同的特点，但吃这类食物的时候也要注意一些细节。
注意细节一：不可以一次吃太多
虽然红薯、紫薯、白薯都是可以当作主食来吃的，但是如果胃酸太多，那么就不能吃太多，会容易产生反酸的情况。
注意细节二：合理搭配
如果要吃红薯、紫薯、白薯这些粗粮，建议可以搭配点鱼类或者蛋类的食物，这样蛋白质的摄入会更均衡一点。其实不管什么食物都会有它们自己的营养价值，但是一定要注意营养均衡搭配。

8. 紫薯和红薯有什么区别，哪个的营养价值更高

红薯和紫薯单从颜色上可以区分它们。
从营养价值的角度来看，紫薯的营养价值要比红薯高很多。
紫薯富含硒和花青素。硒是抗癌物质，而花青素是一种有机活性抗氧化物，能够抗癌，防老化。
花青素为人体带来多种益处。
从根本上讲，花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。


拓展资料：
红薯：有益于心脏、预防肺气肿、有抗糖尿病作用。
紫薯：富含花青素、硒和锌，抗氧化、预防多种疾病、减肥、平稳血压。
参考资料：中国科普网 红薯和紫薯哪个更有营养，你想知道的都在这！