山西有什么出名的产品？

1. 山西有什么出名的产品？

在山西，名产以汾酒、竹叶青最为有名。清除老陈醋、太原葡萄酒也并不逊色，知名度颇高，而且独树一帜，盛名中外。此外，五台山“台砚”、大同黄花、恒山黄芪、稷山板枣、平陆百合、蒲州青柿、垣曲猕猴桃、清除葡萄、上当“党参”、晋城红果、代县辣椒、“沁州黄”小米、晋祠大米、太谷中药“龟龄集”、定坤丹、洪洞甲鱼、运城黄河鲤鱼、高平丝绸、平阳木板年画、大同艺术瓷、铜器、平遥推光漆具均属名产之列。
晋祠大米，产于太原晋祠镇一带。这种大米，颗粒长，个头大，外形晶莹饱满，呈斗半透明状，米色微褐，做出饭来颗粒分明，香气扑鼻。吃到嘴里，味香甜，有韧性、粘性，有咬头。晋祠大米所以质地优良，是由于水上关系。生产这种大米的稻田，用晋祠难老泉水浇地，这种水水温低，含有明矾等矿物质，加之晋祠附近村庄土地肥沃，土壤呈黑色，有利于水稻生长。
醋：山西陈醋，全国闻名，追溯历史，酿醋至迟在春秋时已开始，经历代的改进发展，到了清代，酿醋工艺精益求精，形成了闻名全国的山西陈醋和太原特醋。它以高粱为原料，特曲发酵，经夏晒东冰，一年时间，醋的浓度、香度提高，才成为陈醋。山西陈醋以清徐产品最有名。太原特醋以溢源庆醋坊最为有名。开始只是一个磨面坊的副业，到1921年才以酿醋为主，所生产的醋，甜、棉、酸、香、浓。太原生产的醋不仅本省人民喜爱，而且行销全国。
清徐葡萄，产于太原清徐县境内，这里是国内著名的葡萄产区之一，素有“葡萄之乡”的美称。清徐葡萄已有一千余年的栽培历史，葡萄产地主要分布在县城西北一带的山区。这里生产的葡萄品质优良、味美香甜、色泽鲜艳、含糖量高。唐朝诗人刘禹锡来并州曾写有葡萄歌，赞美清徐葡萄。葡萄产地的土质、阳光、气候、水源都适宜葡萄的生长。经过多年的积累，已形成一套完整的栽培管理技术，养植经验。清徐葡萄现有五十多个品种，最著名的优质品种为白瓶儿、黑鸡心、紫龙眼三种，其中白瓶儿葡萄为最好，每粒约七、八分，直径达三、四分。

2. 山西有什么特色产品

糯米饭搭配鱼松，还有香菇瘦肉配高汤，美味的不要不要

3. 山西有哪些大型企业？

山西国有大型企业 
1、太原钢铁(集团)有限公司 
2、山西焦煤集团有限责任公司 
3、山西国际电力集团有限责任公司 
4、大同煤矿集团有限责任公司 
5、阳泉煤业(集团)有限责任公司 
6、山西潞安矿业(集团)有限责任公司 
7、太原化学工业(集团)有限公司 
8、山西晋城无烟煤矿业集团有限责任公司 
9、太原重型机械集团有限公司 
10、山西省煤炭运销总公司 
11、山西省国有资产经营有限责任公司 
12、山西建筑工程(集团)总公司 
13、山西省物资产业集团有限责任公司 
14、山西省医药集团有限责任公司 
15、山西中条山有色金属集团有限责任公司 
16、山西能源产业集团有限责任公司 
17、山西杏花村汾酒集团有限责任公司 
18、山西天脊煤化工投资有限公司 
19、山西地方铁路集团有限责任公司 
20、山西汽车运输集团有限公司 
21、山西省经济建设投资公司 
22、山西省经贸资产经营有限责任公司 
23、山西煤炭进出口集团公司 
24、山西路桥建设集团有限公司 
25、山西省焦炭(集团)有限责任公司 
26、中国山西国际经济技术合作公司 
27、山西省农业资产经营有限责任公司 
28、山西省有色金属工业总公司 
29、香港恒山有限公司 
30、太原煤炭气化(集团)有限责任公司 
31、长治钢铁(集团)有限公司 
32、山西三维华邦集团有限公司 
33、山西省金通投资管理有限责任公司(省发展改革委) 
34、山西省科技基金发展总公司(省科技厅) 
35、山西省国有资产经营公司(省财政厅) 
36、山西省环境保护基金有限公司(省环保局) 
37、山西省煤炭资产经营有限责任公司(省煤炭工业局) 


民营企业上亿的大概有100左右,大点的企业有: 
1 山西海鑫钢铁集团有限公司 

2 山西美锦煤炭气化股份有限公司 

3 山西省宏阳钢铁有限责任公司 

4 山西中阳钢厂 

5 山西省宇晋钢铁公司 

6 山西常平集团有限公司 

7 山西振兴集团 

8 山西阳光集团 

9 山西长信钢铁有限公司 

10 安泰集团股份有限公司 

11 山西大昌汽车集团有限公司 

12 山西金业煤焦有限公司 

13 介休三佳煤化有限公司 

14 潞城市潞宝焦化有限责任公司 

15 山西龙门集团 

16 翼城城东人和钢铁有限公司 

17 山西美特好集团公司 

18 太原东盛焦化煤气有限公司 

19 山西联盛能源有限公司 

20 襄汾县星源集团公司 

21 山西华宇集团有限公司 

22 山西大土河焦化有限责任公司 

23 河南正龙食品有限公司 

24 山西华宇实业有限公司 

25 山西海威冶炼集团公司 

26 山西古城乳业集团有限公司 

27 长治市长宁集团公司 

28 山西粟海集团 

29 山西城财焦化有限公司 

30 山西三联钢铁集团 

31 山西楼东俊安煤化公司 

32 榆社化工股份有限公司 

33 山西昌源煤焦有限公司 

34 山西沁新煤焦有限公司 

35 太原迎宪焦化开发有限公司 

36 山西振东实业（集团）有限公司 

37 山西晋阳煤焦集团有限公司 

38 宝晋钢铁公司 

39 山西建邦钢铁有限公司 

40 山西忠民集团 

41 介休义安实业有限公司 

42 太原市东城企业总公司 

43 山西省众心钢铁有限公司 

44 介休茂胜冶炼公司 

45 长治市郊区霍家工业总公司 

46 山西恒泰焦铁有限公司 

47 山西屯玉种业有限公司 

48 山西省远中焦化有限公司 

49 山西南娄集团股份有限公司 

50 太原梗阳实业集团有限公司 

51 山西省丰昆股份有限公司 

52 襄汾县腾达焦化厂 

53 山西黄寨煤炭气化有限公司 

54 洪洞县浩溢煤焦化有限公司 

55 山西宏达钢铁集团 

56 太原贵都百货有限公司 

57 孝义金岩电力煤化工有限公司 

58 孝义市金晖煤焦有限公司 

59 山西远鑫实业有限公司 

60 古交岚泽钢铁公司 

61 山西省洪洞县赵城焦化实业集团 

62 候马市大利焦化厂 

63 榆次经纬化纤机械有限公司 

64 山西海姿焦化有限公司 

65 山西鑫升焦化有限公司 

66 大同市五爱集团总公司 

67 长治市郊区瑞达焦化有限公司 

68 河津市喜民焦化有限公司 

69 潞城市华大农工贸有限公司 

70 介休三盛焦化有限公司 

71 山西晋达碳素股份有限公司 

72 洪洞县宏达实业公司 

73 山西垣跃实业集团 

74 古交市巨海煤焦有限公司 

75 山西柳林同德焦煤公司 

76 山河铝业有限公司 

77 山西通化建筑公司 

78 山西省留神峪煤业有限公司 

79 交城兴龙铸造有限公司 

80 晋中万邦工贸公司 

81 柳林煤矿有限公司 

82 襄汾县宏康实业有限公司 

83 大同市恒兴集团有限责任公司 

84 长治市晋鑫煤焦有限责任公司 

85 古交市一一煤焦总公司 

86 洪洞县龙马乡河西铁厂 

87 平遥县峰岩焦化有限公司 

88 山西太兴集团 

89 朔州嘉明陶瓷有限公司 

90 山西省卓里集团 

91 襄汾县晋星焦化有限公司 

92 山西通洲煤焦集团有限责任公司 

93 朔州连顺洗煤有限公司 

94 介休大佛寺煤化有限公司 

95 襄汾县有色金属实业有限公司 

96 洪洞县海鑫冶炼厂 

97 山西恒峪铝业有限公司 

98 新绛县晋渊焦化有限公司 

99 襄垣县五阳焦化有限责任公司 

100 山西介休纺织股份有限公司

4. 山西有哪些大型的企业？

1山西晋城无烟煤矿业集团有限责任公司

2阳泉煤业（集团）有限责任公司
3山西潞安矿业（集团）有限责任公司
4大同煤矿集团有限责任公司

5山西焦煤集团有限责任公司
6晋能集团有限公司
7太原钢铁（集团）有限公司
8中国铁路太原局集团有限公司
9山西煤炭进出口集团有限公司
10山西建设投资集团有限公司
11山西能源交通投资有限公司
12中煤平朔集团有限公司

13山西潞宝集团
14美锦能源集团有限公司
15山西杏花村汾酒集团有限责任公司
16太原重型机械集团有限公司
17山西省国新能源发展集团有限公司
18跨境通宝电子商务股份有限公司
19山西建邦集团有限公司
20山西晋城钢铁控股集团有限公司
21山西建龙实业有限公司
22山西安泰控股集团有限公司
23山西兰花煤炭实业集团有限公司
24首钢长治钢铁有限公司
25山西大昌汽车集团有限公司
26天脊煤化工集团股份有限公司
27山西美特好连锁超市股份有限公司
28山西亚鑫能源集团有限公司
29山西襄矿集团有限公司
30大同煤矿集团朔州煤电有限公司
31中化二建集团有限公司
32山西振东健康产业集团有限公司
33山西沁新能源集团股份有限公司
34太原市第一建筑工程集团有限公司
35太原市政建设集团有限公司
36山西省平遥煤化（集团）有限责任公司
37山西南耀集团
38山西天泽煤化工集团股份公司
39晋城宏圣建筑工程有限公司
40山西成功投资集团有限公司
41山西凯嘉能源集团有限公司
42沁和能源集团有限公司
43山西宝力金属原料集团有限公司
44山西榆社化工股份有限公司

5. 山西有哪些龙头企业？

山西的龙头企业，有太原钢铁，山西焦煤，山西国际电力，大同煤矿，潞安矿业集团，晋煤集团，阳泉煤业，太原重型机械，太原化学工业，山西省医药集团，山西中条山有色金属，山西杏花村汾酒，山西地方铁路，山西 汽车 运输集团，山西经济建设，山西路桥，山西有色金属，长治钢铁，山西 科技 基金发展，山西振兴集团，山西阳光集团，山西长信钢铁，安泰集团
  
   
    
  
 这是一份2017年山西百强企业名单，从表中可以看到，八成都集中在煤焦铁化工电力行业，剩下二成成来自建筑，军工，公用服务和商贸服务行业，真正的成长于改革开放的的企业和新型现代制造和 科技 企业寥寥可几。
  
 在这些煤焦铁化工电力行业很大部分是计划经济时代就存在着的国有企业。现代装备企业上名单上就那么几个，但是即使上名单的淮海集团和清华航天，都影响力有限，如清华只是航天内部的一个配套，这就是山西装备制造业的现状。
  
 山西百强企业大部分来自太原和长治，最近长治才发布了长治工业制造五十强:
  
 2017年度长治工业50强企业名单 1、山西潞安矿业（集团）有限责任公司 2、首钢长治钢铁有限公司 3、山西晋能集团长治分公司 4、山西煤炭进出口长治分公司 5、山西潞宝集团 6、山西沁新能源集团股份有限公司 7、山西襄矿集团股份有限公司 8、山西七一煤化集团有限公司 9、山西南耀集团 10、山西成功投资集团有限公司 11、山西华晟荣煤矿有限公司 12、山西长治县雄山煤炭有限公司 13、山西康伟集团有限公司 14、山西汾西太岳煤业股份有限公司 15、山西通洲煤焦集团股份有限公司 16、山西长沁煤焦有限公司 17、壶关华阳矿业有限公司 18、山西振东 健康 产业集团有限公司 19、长治市霍家工业有限公司 20、山西漳山发电有限责任公司 21、长治清华机械厂 22、潞城市兴宝钢铁有限责任公司 23、山西鲁晋王曲发电有限责任公司 24、山西康宝生物制品股份有限公司 25、山西高科华烨电子集团有限公司 26、山西黎城粉末冶金有限公司 27、山西长信工业有限公司 28、襄垣县鸿达煤化有限公司 29、山西紫团生物 科技 有限公司 30、山西达利食品有限公司 31、山西壶化集团股份有限公司 32、山西漳泽电力股份有限公司漳泽发电分公司 33、晋能长治热电有限公司 34、山西尔安焦化集团有限责任公司 35、长治淮海机械厂 36、武乡县绿农农牧 科技 有限公司 37、潞城市卓越水泥有限公司 38、山西太行陶瓷有限公司 39、黎城县长福煤气焦化有限公司 40、长治市三宝生化药业有限公司 41、黎城华太煤气化有限公司 42、山西澳瑞特 健康 产业股份有限公司 43、山西青春玻璃有限公司 44、平顺鑫源矿业有限公司 45、华润水泥（长治）有限公司 46、泰山石膏股份有限公司潞城分公司 47、山西中德投资集团有限公司 48、山西凤凰胶带有限公司 49、山西际安电气有限公司 50、山西晨洋光伏 科技 有限公司。
  
  
 这就是山西经济的基础，传统能源行业一支独大，现代新型企业数量有限，转型任务任重道长，在煤炭产量年年增长情况下，谈转型似乎是个伪命题。一个富士康可以贡献山西出口的七成。一朋友在当地一中型煤矿供应科上班，他说:“”矿胶轮车来自苏州，掘进挖煤机来自徐州，皮带来自常州，动筛磁选机来自杭州，电机来自山东，本地的矿山设备用的寥寥无几，如果说用的多的东西，也就是人了。用的多的东西？尴尬。
  
 八成的煤焦铁电力企业，对装备制造行业来说，山西是个富金矿，而上百强的山西本地装备制造行业却寥寥无几，即使上的影响力也不大。说明啥？山西确实有潜力，这么多能源企业，装备需求这块大蛋糕却没有造福一方，有潜力可挖。
  
 山西的著名企业还是以能源行业为主的，像为人熟知的山西五大能源集团，还有其他的许多煤炭能源巨头我也就不班门弄斧了。主要说说山西非煤行业企业吧，最近很热的跨境通算是山西企业吧？还有高速轮对企业智奇装备，大同机车和大同齿轮都还发展的还行。晋西车轴，太钢集团，太重集团，太原锅炉，太原化工，也都是响当当的企业。其他的还有南风化工，亚宝药业，振东药业，振兴生化，经纬纺机，山西三维，漳泽电力，大昌汽贸，皇城相府，大运 汽车 ，富士康，东杰智能，运城的关铝和盐化工，还有个制版集团也非常牛，号称世界第一的，不知道现在怎么样了。金融行业有个山西证券，食品行业有汾酒杏花村和清徐老陈醋水塔牌，古城乳业，消费行业有美特好，长治金威，大同五爱，跨境通的前身百圆裤业也非常牛，就是不知道现在怎么样？不是很清楚了。还有钢铁行业，山西有煤炭便宜的天然优势，发展了以前的海鑫现在叫建龙的，还有中阳，宇晋，中钢等一批规模企业起来。炼焦的企业就更多了，就不提了。其实山西人觉得除了煤焦没什么大企业，但是破船还有三斤钉，仔细一数也不少了。其他的不上规模的地方特色企业也不少，比如太谷的玛钢件，稷山的纸包装和玻璃行业，运城的医药行业，高平文水的铸造，阳城的陶瓷，沁州的小米，平遥的牛肉，盂县的耐火材料，清徐的暖气片，永济的铝加工，新绛的服装加工，万荣的减水剂，定襄的法兰，侯马的石油钻具和液压支架等等，都得算很优秀的县域产业了。我对山西了解想不够深，还有很多不了解的或者说的不明白的，欢迎指正。

6. 山西有哪些大型的企业

世界晋商网梳理发现，山西共有9家企业上榜，分别是：
同煤集团（1903亿）
焦煤集团（1808亿）
潞安集团（1801亿）
阳煤集团（1761亿）
晋煤集团（1753亿）
晋能集团（1058亿）
太钢集团（797亿）
山西建投（631亿）
山煤集团（567亿）

























七大煤企集体上榜，上榜的九家山西企业合计营收12079亿，其中6家营收超千亿。值得注意的是，2018年、2019年上榜的也是这9家企业，但排名有所变化。

上榜2019中国企业500强的山西企业，对比可以看出，相比2019年，九家企业2020年营收均有所增长，但整体排名却大多有所下滑。其中同煤集团、建投集团营收增长皆超百亿，尤其是建投集团，2019年营收512亿，今年631亿，大幅增长23%.令人遗憾的是，和2019年一样，上榜的9家企业中依然没有一家民营企业。
相较于2019年，山西入围企业营收规模均有所增加，但整体排名却大多有所下滑，唯有山西建投凭借营收规模的大增排名有所提升。当然，上述9家企业均为山西重点省属国企，不过近年来营收规模的山西龙头民企仍在加速追赶，除营收已超500亿元的山西建龙以集团公司参与排名外，晋南钢铁、潞宝集团营收亦已突破330亿元，离入围门槛不过20亿元左右。
而在榜单之外，这九家企业中好几家最近两年都处于重大变革之中：
1）首先是太钢集团，2020年8月21日，中国宝武与山西省国有资本运营有限公司签署无偿划转协议，山西国资运营公司将太原钢铁（集团）有限公司51%股权无偿划转给中国宝武。
太钢集团实控人变为国务院国资委。

2）其次，是焦煤集团和山煤集团，2020年4月，焦煤集团与山煤集团合并重组框架披露，焦煤集团拟吸收合并山煤集团，山煤旗下资产整体无偿划转。

公告显示，本次重组分两步走：第一步为国有产权无偿划转，由山西国资运营公司将所持有的山煤集团100%股权无偿划转至焦煤集团，山煤集团成为焦煤集团全资子公司，公司控股股东仍为山煤集团，实际控制人仍为山西省国资委；第二步则是后续焦煤集团对山煤集团吸收合并，焦煤集团将直接持有原山煤旗下核心子公司股权，例如目前拥有山煤集团核心资产的山煤国际控股股东将变更为焦煤集团。之后，原山煤集团董事长赵建泽执掌“新焦煤”，焦煤新一届领导班子也由焦煤集团和山煤集团原有的高管“整合”而来。
3）第三是潞安集团。
2020年7月，潞安化工集团成立，晋煤集团总经理王志清出任新成立的潞安化工集团董事长，潞安集团总经理刘俊义任总经理。当时，据能源杂志报道，潞安化工集团成立后，山西省将会着手推动潞安集团、阳煤集团、晋煤集团之间的整合重组，并表示目前较为可信的一个重组方向是，以潞安化工集团为平台，将三家的相应化工资产及配套煤矿划入，专业从事煤化工业务；以晋煤集团为主，将三家相应煤矿资产划入，专攻煤炭的生产和销售；以阳煤集团下属的阳煤化工机械集团为主，吸收三家的相应装备制造资产，专攻化工机械生产制造。
之后，潞安集团将以下资产划转给潞安化工集团：
潞安集团所持潞安环能 61.81%股份、潞安化工公司 96.5558%股权、中科潞安能源技术有限公司 75.3172%股权等 9 户子公司股权/股份；潞安集团通过全资子公司山西潞安煤基合成油有限公司所持 3 户公司股权；潞安集团所持下属 3 户分公司及本部相关净资产，以及潞安集团其他关联资产。划转完成后，潞安集团旗下煤化工资产基本完成剥离。可以看出，潞安集团将紧随山煤集团的脚步，成为第二家被拆分的七大煤企。山西七大煤企将成过往，而“新焦煤”、潞安化工集团也将走向台前。
4）最后，是山西建投集团：6月30日，山西省国资运营公司与建投集团举行签约仪式，将华融泰公司76.9%国有股权全部划入建投集团，而华融泰旗下最重要的资产便是A股上市公司华控赛格控股权，山西建投正式“入主”华控赛格，建投主业加快上市。

7. 山西特色是什么？？

　民俗文化的基本特点体现在以下几方面：

　　（1）地域性。即所谓“百里不同风，千里不同俗”。地域不同而形成的不同的风俗习惯，世代相传，积淀为一种特定的文化形态

　　（2）稳定性。不同地域的习俗一经形成，为成为一种文化积淀，凝结为人们的思维方式、自觉的行为模式，经世代的传承，内化为人们性格、心理的有机组成部分，因而形成为一种具有稳定性特征的文化状态。

　　（3）共享性。即就一个地域来说，一个地域的民俗是为这个地域的绝大多数人共同享有的，成为这个地域绝大多数人的行为方式。

　　（4）传承性。不同地域的民俗文化往往通过通过模仿、暗示、交流、群体感染等口头传授与生活方式、生活环境影响等途径，而代复一代地承继延续下来。

　　（5）情感性。民俗是有情感的，表现在人们往往对自己所长期生活的环境必然怀有一定的“故土”情结。

　　9．2．饮食文化

　　（一）、山西人的饮食特点

　　从传统意义上讲，并根据共性比较大的饮食习俗来分析，山西人在饮食方面，的特点有以下几方面：

　　（1） 面食为主食，且制作精良。山西有“面食之乡”的雅称。山西面食花样繁多，普通面粉可以作出近百种面饭；而且用料广泛，可用多种杂粮制成不同样式的面食。老舍先生称赞山西面食是：“驼峰熊掌岂敢夸，拨鱼猫耳实且华”。

　　（2） 喜食杂粮，但各地具有不同食俗。山西人喜食杂粮，干饭稀饭结合，主粮杂粮调剂，花样多，南北风味各异。

　　（3） 醋是必备的调味品，且食用功能在日益扩大。山西人爱吃醋则是人所皆知。山西人见面的第一句问候语便是“吃了”。

　　（4）擅酿能饮，酒文化源远流长。山西人喜饮白酒，在山西的大部分地区有着“无酒不成席”的饮食观念；同时山西具有悠久的酿酒历史，擅酿能饮是山西人饮食习俗的特点之一。

　　（5）城市饮食文化日趋多元化。随着社会生活的多元化，城市人口来源的多元化，在山西，城市人的饮食出现了由传统的饮食习俗向多元的饮食习俗转化趋势。

　　（二）、传统饮食习惯

　　（1） 早中晚的饮食。山西大部分地区为一日三餐制，个别地方如阳城等地有一日吃五六顿饭的。冬闲日短时节，一般改为两餐，称“一老晌”。民间称一餐饭叫“一顿饭”。早饭为“早晌饭”，午饭叫“晌午饭”、“后晌饭”，晚饭叫“夜饭”。

　　（2）待客。如有客人来，必然竭尽家力热情招待。多置饭桌摆饭，客人坐上席位，主人相陪，饭前一般要饮酒助兴。主人暖酒后，双手执壶为客斟满酒，叫做“茶七饭八酒十分”。客人一般要以手护盅杯表示致谢。主人举杯劝酒，客人轻抿一点，以示礼貌。客人要讲究吃一口菜放一次筷子，若连续大吃会被视为“没风水”，“少礼失教”。

　　（3）走亲访友。此时，农村传统习惯是必备自制的白馍等食品，忌带双数。主人不全留，走时回赠自家食品或土特产品。

　　（4）红白喜筵。从传统的习惯来看，其饮食规矩更为讲究。分普席与主席，娘家姑舅姨表亲戚为上宾，上宾不到不能开饭。酒壶、酒盅、筷子要先于其他人而摆好。坐次依右为上，依尊长秩序安置。旧时方桌安坐三面留下一面不兴坐满。

　　（5）特殊饮食习惯。如怀胎坐月子的妇女，山西农村在饮食方面有着严格的制约，诸如怀孕期不食兔肉恐生豁嘴，不食驴肉恐超期不生，不食生姜恐生六指。生了小孩称为“坐月子”，饮食上以米汤和咸菜馍头为主，多餐少食，不主张吃稠饭和干食，不主食油腥肉类，说是怕堵了奶眼不下奶。病人多以面条拌汤鸡蛋等易消化的半流质食品为主。

　　（三）、面制食品与面食文化

　　从山西面食文化中的面食品类中日常来看，日常棉制食品可分为蒸类食品、煮制类食品、煎烤类食品与炸制食品四大类型。

　　（1） 蒸类食品

　　山西人日常生活中的的主食一般是以蒸食为主。

　　从粮食作物品类角度划分主要有：

　　白面馒头、玉米面窝头、红面窝头以及杂粮蒸食等；

　　按蒸制方式分有：发面馒头（或窝头）和死面馒头（或窝头）；

　　从地域上看，晋南的无碱馒头；晋东南的长治一带的高庄馒头；大同的黄馍馍等都是当地传统名吃。

　　杂粮蒸食主要的品类有：

　　荞面窝窝、莜面推窝窝、高粱面鱼鱼、高粱面窝窝、莜面角角、红面角角、金银卷（玉米面白面相裹的蒸食）、发糕、包了、蒸饼、稍梅、蒸合捞、块垒（山药块垒、榆钱块垒、莜面小米块垒、槐花、葫萝卜叶子块垒等多种）。其中，莜面推窝子（又叫拷老老）是山西晋北、晋中、吕梁一带的特色食品。高粱面鱼鱼是晋北的忻州、定襄、五台、原平、代县一带的家常饭。晋北山区则用精白的荞面和起，作成形同海螺样风味小吃荞面窝窝。

　　（2）煮制类食品

　　山西的煮制食品以面条类的汤类食品为主。

　　山西面条类食品中其中，拉面、刀削面、转盘剔尖、刀拨面被称为“山西四大面食”。

　　山西的刀削面与北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面被誉为我国著名的五大面食。

　　山西刀削面具有内虚、外筋、柔软、光滑、易消化等特点。

　　拉面，以山西晋中、阳泉、平定等地区以及太原阳曲县最为著名。拉面的技术性强，要求和面时防止蹲锅疙瘩。

　　转盘剔尖，是山西晋中、太原等地流行的一种面食。其做法是把和成半流质的面团盛放在盘子里拍平均匀，一手执一铁筷，一手转动盘子，沿边剔面下锅，浇卤食之。转盘剔尖具有光滑、筋柔、易消化等特点。

　　刀拨面，是山西晋南、晋中一带人民普遍食用的一种面食。刀拨面是把和好的面压成半公分左右厚度，切成五寸宽大片，叠放四五层，置锅过条案上，双手对柄切刀，起刀拨面。此面具有面条呈三棱形，吃着筋滑利口的特点。

　　（3） 煎烤类食品

　　煎烤类食品统称为饼子，既可作正餐主食，又可作出门干粮。煎饼，一种为葱花煎饼，稀面加葱花调味碾薄，或调成糊状，置煎锅内摊匀，白面，红面等均可制作。另一种是将玉米面发酵后成糊状，以勺舀倒到特制的铁鏊上，熟后又折起来，晋北也有用高粱面做的、叫“摊糊儿”或“摊折饼”，把高粱面加榆皮面糊调匀，流在大锅内刷匀，熟后折起切成条加菜拌食，叫“煎锅”。

　　（4）炸制食品

　　山西炸制食品中较为普遍食用的有：炸油条、甜麻叶、炸蛋包、油炸甜咸饼、糖山西炸制食品中较为普遍食用的有：炸油条、甜麻叶、炸蛋包、油炸甜咸饼、糖脆麻花等多种食品

　　（四）副食与菜品（略）

　　（五） 风味食品

　　山西比较著名的民间或地方风味小吃有：

　　石子饼。又叫疤饼，用油和面，将碾薄的面饼放在炉鏊中已经加热的石子上，慢火烤熟，形成凸凹不平的疤痕，因而得名。

　　碗托：又名灌肠。分白面碗托和荞面碗托，以特殊的加工方法蒸制而成。食时或以刀切，或以挠爪，切成条状，浇上蒜醋调味，或冷食，或油炒热吃，利滑爽口、味美异常。

　　荞面河捞：荞面用温水加生石灰水和好，上河捞床压入开水锅中，捞入兑好的盐醋汤水中，浇上羊肉臊子，加点陈醋，香味奇特，远近闻名。

　　豆腐脑：又叫老豆腐，系用糖饧起色，加火烧开后，加入湿粉芡，放入泡好的油粉丝，加豆腐脑适量，葱盐椒调味。

　　太谷饼。俗称“干饼”。是面制炉烤的实心饼。因产于山西太谷而得名。太谷饼已经有500多年的历史，继承和发展了我国传统饼食——“胡饼”的制作技巧，选料精细，工艺独到。以配料、拌面、揉扎、制饼坯、粘芝麻、烘烤等工序精制而成，甜而不腻，软而不皮，香甜湿润，便于存携。

　　闻喜煮饼。闻喜煮饼是闻喜县生产的糕点类食品，为包馅食品，已有300多年历史。它与芮城麻片、忻州养胃糕、清徐孟封饼、运城南式点心、忻州瓦酥饼、介休灌馅糖、太谷并饼，并称为山西八大名点，有“国式糕点”之称。

　　临猗酱玉瓜。是以当地出产的玉瓜和优质面酱为原料，采用特有的加工工艺腌制而成的有种酱菜。

　　平遥牛肉。出产于山西晋中平遥一带。早在明代中期便闻名于世迄今已经有三多年历史。平遥牛肉是以宰杀后的老牛加工成的一种酱牛肉。分肥牛肉和大膘牛肉两种。肥牛肉是有肉有油，肉油红白分明。大膘牛肉是肉多油少。生产季节主要集中在从中秋到次年清明前后，称为为旺季。平遥牛肉的产地，分布在平遥县南政、宁固等村和介休县的郝家堡。平遥牛肉具有浓香嫩美的口感、鲜红细密的色泽以及水分少，不变色等特点。

　　高平烧豆腐。相传它源于战国时火烧白起的故事。它外焦里嫩、蒜香扑鼻、金黄诱人。

　　六味斋酱肉。山西太原六味斋生产的传统熟肉食品。

　　清和元头脑。又称“八珍汤”， 由黄芪、煨面、羊肉、莲菜、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成，故称“八珍汤”，又有羊汤加太久腌韭菜做引，亦称“十全大补汤”。每年“白露”之后，“立春”以前，是太原“清和元头脑”上市季节。“清和元头脑”创始于明末清初，它的起源和发展与著名医学家、诗人、书法家傅山有直接关系，“清和元”饭店曾经留下过傅山先生的手迹，即“清和元”的牌匾：“清和元头脑羊杂割”。“八珍汤”（头脑）是傅山为了使母亲健康长寿，亲配而成，后来才流传于市面。傅山手书的“清和元头脑羊杂割”，含有“杂割”“清”和“元”的“头脑”的意思。

　　介休贯馅糖。是山西介休的传统特产。以大麦、小米为主料，配以绵白糖、核桃仁、蜂蜜、桂花、青红丝作糖馅。

　　子推蒸饼。俗称蒸饼。相传是寒食节为纪念晋大夫介子推而流传下来的饼食，距今已有二千五百多年的历史。

　　阳高杏脯。是山西阳高县传统食品。它采用山西阳高县王官屯镇一带生产的京杏。

8. 山西特色有哪些？

首先是旅游特色：山西境内北有云冈石窟、恒山、悬空寺。中有乔家大院、王家大院，南有壶口瀑布，洪洞大槐树等等。地上文物就山西多。
吃的方面：山西以面试为主。北有刀削面、浑源凉粉，莜面粗粮等等，南面的面食花样多，都还不错。山西特产陈醋，宁化府是老牌。
特产就太多了：小米，红枣，核桃，莜面。。。。。好多