1. 如何自制椒盐调料
椒盐是我们生活中很常见的一种调味料,经常用于食物油炸之后的蘸料。椒盐,顾名思义就是花椒和盐的组成。我们平时所吃的椒盐系列美食,椒盐蘑菇、椒盐虾、椒盐排骨、椒盐土豆等,如果缺少了椒盐,这道菜就没有了灵魂。通常 ,我们家里所用的椒盐都是从超市里买的,其实自己在家制作椒盐也不难哦。
椒盐这种调料怎么做?

材料比例:花椒:食盐=2:1;八角一颗。需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的,关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。
做法:
1、选择当年的干透了的新鲜花椒,再来上一颗八角,更提味儿;
2、先把花椒小火炒香,把花椒炒至颜色稍稍变深,但不要黑掉,炒香后倒出来;
3、再接着炒盐,还是要小火,把盐中的水分炒干,炒到微微发黄就行了;
4、然后用料理机把炒好的花椒和盐放一起打碎成粉末状。把打好的椒盐放到一小玻璃瓶里,盖好盖子,随吃随取。
6种椒盐菜式

【椒盐金针菇】
食材:金针菇、面粉、鸡蛋、辣椒面、椒盐
做法:
1、把金针菇掰成小朵,放入温水中浸泡5分钟洗干净;
2、准备一个小碗,打入两个鸡蛋备用;
3、另外取一个盘子,加入面粉、辣椒粉、椒盐搅拌均匀备用;
4、把金针菇先裹上一层蛋液,然后再裹上一层面粉;
5、锅中倒入稍多一些的食用油,把准备好的金针菇放在油中进行煎炸,定型变黄后捞出;
6、将炸好的金针菇再次放入锅中复炸一遍,快速捞出,油炸金针菇就做好了。

【椒盐蘑菇】
食材:蘑菇、面粉、淀粉、鸡蛋、胡椒粉、椒盐、食用油。需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的,关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。
做法:
1、将蘑菇洗净,掰成小瓣,在开水中煮一下,捞出,捏干蘑菇中的水分;
2、一只大盆,加入鸡蛋、面粉、淀粉,加入少量的胡椒粉和盐,放入蘑菇搅拌均匀;
3、锅中烧油,油温到7成热时,放入拌好的蘑菇过油炸,差不多快熟的时候捞出,油烧热复炸一次,至蘑菇金黄为止,捞出装盘,撒上椒盐。香酥美味的小蘑菇就可以吃啦~

【椒盐排骨】
原料:猪排骨、料酒、鸡精、白糖、花椒盐、猪油、酱油、生姜
做法:
1、买来的排骨在盐水中泡上一个小时,浸出血水,然后洗净切成4厘米长的小段,用少量酱油、料酒、鸡精、白糖、姜丝,拌好,浸泡30分钟使之入味;
2、热油锅,先炸一下排骨,捞出,稍冷后,再复炸一次,使排骨炸得透而均匀。捞出,放在盘里;
3、将花椒盐放在一个小盘子里,吃的时候可以蘸着吃,或者直接撒在炸好的排骨上面。

【椒盐大虾】
原料:鲜虾、青红椒、洋葱、生姜、大蒜、椒盐、胡椒粉、料酒、生抽
做法:
1、把虾须和虾枪剪掉,用刀把虾背剪开,去除虾线,处理好的虾放入碗内,加1勺盐,1勺料酒,少许姜,拌匀,静置腌制10~15分钟。
2、腌好的虾,放入少量淀粉,让虾的表面均匀地裹上薄薄的淀粉,这样煎出来的虾才会外酥里嫩。
3、锅内加油,烧热,把虾放入锅内,小火煎至两面金黄,捞出备用。
4、倒出锅里多余的油,留少许底油,倒入蒜末和姜末,小火炒香,然后加入洋葱丁和青红椒丁,小火翻炒均匀。倒入煎好的大虾翻炒均匀,加入适量的椒盐,少许胡椒粉,1勺生抽,大火翻炒均匀。

【椒盐小黄鱼】
食材:小黄鱼500克、小葱1根,姜1小块,盐适量,椒盐适量,料酒20克,淀粉10克,面粉20克,鸡蛋1枚,油30克
做法:
1、小黄鱼的个头最好均匀一点,不要太大,不然不易入味,也不易煎酥,当然,小黄鱼越新鲜越好,小黄鱼去鳞,去腮和肚,清洗干净沥干水份备用,姜切片,葱切段;
2、把处理好的小黄鱼放在大碗里,加少许盐,撒多多的椒盐,再入上葱段和姜片,20克料酒,把调料充分拌匀,腌制1个小时使入味。
3、取一个碗,里面淀粉和面粉的比例1:2,也就是10克淀粉配20克面粉调料,另外打一个鸡蛋入碗,打匀成蛋液。
4、取一条小黄鱼,表面薄薄地裹上一层粉,粘上一层蛋液,再去裹上一层粉,两面都要沾到。
5、平底不粘锅里加入比平时炒菜略多一点的油之后,烧至5成热,逐条入小黄鱼两面小火慢煎至两面金黄,出锅的时候,趁热撒上葱花再在表面撒一些椒盐,那就更香了。

以上部分图片来源于网络(侵删)
【椒盐玉米粒】
原料:玉米、葱花、椒盐、孜然、辣椒粉、淀粉、油。需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的,关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。
做法:1、玉米洗净剥粒晾一下,倒入干淀粉拌匀,让每一粒玉米都均匀的裹上淀粉(淀粉薄薄的沾上一层即可)。
2、热锅烧油,待油温七八成热,放入玉米粒炸至金黄,捞出控油。炸的时候要注意划散玉米粒以免炸干后黏在一起。
3、放入适量葱花,椒盐,孜然和辣椒粉,翻拌均匀,即可开吃。
2. 如何做出好吃的椒盐?
3. 怎样制作椒盐味调味品?
4. 椒盐味怎么调制
味椒盐 介绍:
花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉,若加入炒黄的盐则成为花椒盐,常用于油炸食物沾食之用。 四川菜常用味道之一,香麻而咸, 多用于热菜。
味椒盐 营养分析:
1. 花椒气味芳香,可除各种肉类的腥膻臭气,能促进唾液分泌,增加食欲;
2. 日本医学院研究发现,花椒能使血管扩张,从而能起到降低血压的作用。
味椒盐 相关性群:
一般人群均可食用
高血压患者、肾病患者、白内障患者、高温环境下工作的人群、孕妇、阴虚火旺者不宜食用。
味椒盐 食疗作用:
花椒有芳香健胃,温中散寒,除湿止痛,杀虫解毒,止痒解腥之功效。
味椒盐 制作指导:
1. 调制时盐须炒干水分,碾为极细粉末,花椒须炒香,亦碾为细末,随制随用,不宜久放;
2. 应用范围:鸡、猪、鱼类等动物为原料的菜肴。 如: 椒盐八宝鸡、椒盐蹄筋、 椒盐里脊、 椒盐鱼卷、椒盐排骨、 椒盐大虾等。
5. 椒盐怎样调出来好吃
哈哈,我觉得椒盐虾阿,椒盐排条阿,椒盐玉米阿 都挺好吃...椒盐放在饼上也很美味阿...
听说椒盐有健胃,温中散寒,除湿止痛,杀虫解毒,止痒解腥的功效
反正我挺喜欢吃的。
椒盐玉米粒
原料:甜玉米粒,面粉,玉米淀粉,青红辣椒丁若干,白芝麻少许
首先,将玉米粒煮熟,并沥干水分
采用面粉:玉米淀粉=3:1的比例,给玉米粒“穿衣”,面粉里放少许盐。将煮熟并沥干水分的玉米粒均匀裹上一层面粉和玉米淀粉。
起油锅,因为玉米粒已煮熟,所以这次需要热油下锅,大约八成热,倒入穿好衣的玉米粒,炸,略微变色,即捞起,待一会儿,再倒入锅,进行复炸。反复炸两次的过程,是为了增添脆皮的口感。类似的,土豆丝,藕丝也是炸两次。
锅中留底油少许,倒入青红辣椒粒,炸好的玉米,快速翻炒,放盐、味精少许,最后撒上白芝麻,即可起锅。
椒盐排条的制作材料:
主料:大排排条二块
辅料:盐,味精,椒盐粉,面粉,鸡蛋一个,葱段
1、把大排带骨头的地方一块四,然后再一切二。用盐、味精、椒盐粉、鸡蛋、面粉和排条一起拌匀。2、开油锅,油七八成热,将排条逐一放入炸,转中小火,炸至二面呈金黄色捞出。一批最多二三分钟。把炸好的排条装盆。
3、余油放入葱段略炸,取出放在排条上面,再撒一些椒盐粉,就完成了。
提示:1、排条可以去大超市买骨头部分已切成四块的,回来只要在当中切一刀,再把厚一些的切薄就可以了。 2、炸的时候先将温油烧热到七八成热,然后再转中小火。 3、此菜非常适合孩子吃。吃口糯嫩,椒香扑鼻。
椒盐虾的做法
原料:鲜虾500克 青红椒各半个 大蒜半头
调料:椒盐1茶匙(5克) 料酒1汤匙(15ml) 干淀粉2汤匙(30克)
做法
1)剪去虾须,将虾用清水反复冲洗两遍后沥干。青红椒去蒂去籽后切成碎末。
2)把虾放入盘中,淋入料酒搅匀后,撒入干淀粉搅匀,使淀粉能够均匀的包裹在虾身上。
3)大蒜去皮切碎末。锅中倒入油,大火加热至4成热时,放入蒜末,改成小火,慢慢炸成金黄色后捞出。
6. 椒盐怎么做
花椒 30克 盐 50克 椒盐是常用到的小调料,将花椒炸酥,碾碎成粉,搀在细盐之中,一般作为炸鸡或者其他炸肉的调料,可以加在油炸食品包裹的面糊中,也可以炸好后用油炸食品蘸着椒盐吃。也可以制作多种面食,比如烙饼
营养分析
1. 花椒气味芳香,可除各种肉类的腥膻臭气,能促进唾液分泌,增加食欲;
2. 日本医学院研究发现,花椒能使血管扩张,从而能起到降低血压的作用。
食疗作用
花椒有芳香健胃,温中散寒,除湿止痛,杀虫解毒,止痒解腥之功效
花椒 30克 盐 50克 椒盐是常用到的小调料,将花椒炸酥,碾碎成粉,搀在细盐之中,一般作为炸鸡或者其他炸肉的调料,可以加在油炸食品包裹的面糊中,也可以炸好后用油炸食品蘸着椒盐吃。也可以制作多种面食,比如烙饼
营养分析
1. 花椒气味芳香,可除各种肉类的腥膻臭气,能促进唾液分泌,增加食欲;
2. 日本医学院研究发现,花椒能使血管扩张,从而能起到降低血压的作用。
食疗作用
花椒有芳香健胃,温中散寒,除湿止痛,杀虫解毒,止痒解腥之功效
准备好花椒粒和精盐
干锅倒入盐
小火将盐慢慢炒热
再放入花椒
反复翻炒,炒出香味
盐炒至微黄,花椒焙干即可出锅
倒在案板上
用擀面杖捻碎即可
擀面杖捻碎即可
7. 味椒盐怎么调
准备材料:花椒适量、盐适量
一、第一步是把盐直接放入锅中炒热。
二、然后两分钟后放入花椒。
三、将盐和花椒不停的翻炒,炒出香味。
四、一直炒至盐微黄,花椒烘干盛出。
五、接着晾凉后用擀面杖慢慢碾碎成末。
六、最后装盘即可食用。
8. 椒盐是怎么做的?
您好,不放油炒好之后用工具粘成粉状,越细越好,然后馋进细盐。
椒盐也可以用小中火将花椒粒与盐炒约一两分钟至花椒香气溢出,盛起待凉即可。
椒盐的制作:(精盐3两,花椒1两)
1.先将一半花椒放入锅中,中温火炒至微黄色时倒出研成细末、过箩,另一半花椒也研末过箩;
2.将精盐放入锅中炒至水分蒸发干、粒粒散开时倒出;
3.将花椒末与精盐放在一起拌匀即可。
提示一下,炒的话炒之前锅一定要擦干。