磅蛋糕做法

1. 磅蛋糕做法

主料
低筋面粉120克

辅料
奶酪125克\鸡蛋2个\泡打粉1小匙\蔓越莓25克\葡萄干25克\南瓜适量\杏仁适量\西梅50克\

调料
食盐1/2小匙\黄油80克\白糖60克\柠檬汁1/2大匙\白兰地适量

做法
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1.黄油、奶油奶酪室温软化，西梅切丁备用
2.蔓越莓+葡萄干清洗后混合，加入白兰地浸泡，如果有时间建议浸泡1小时以上
3.黄油软化后打散，加盐搅拌。取1/2的白砂糖分三次加入到黄油中，用电动打蛋器打发
4.奶油奶酪室温软化，如果没来得及软化可以微波中火叮30秒-60秒，功率不同自行掌握
5.奶油奶酪加余下的1/2的白砂糖搅拌至顺滑。和打发的黄油混合均匀
6.分次加入鸡蛋，每加入一个鸡蛋用打蛋器充分搅拌均匀。再加入柠檬汁拌匀
7.筛入低粉和泡打粉用刮刀翻版至无干粉。可余下少许低粉，用来混合果干用
8.浸泡的果干用厨房用纸吸干水份
9.把余下的低粉和果干混合均匀，这样方便同面粉糊混合
10.磅蛋糕模涂抹黄油，撒上薄薄的散粉
11.表面码上南瓜子或者杏仁片放入预热好的170度烤箱中层，约50分钟左右即可。（加热到10分钟后取出可在表面纵向划一刀再继续入炉烤制表面上色）
12.余下的面糊可以放在纸杯中，烤箱预热至180度，中层30分钟左右即可

2. 各种磅蛋糕怎么做

奶油磅蛋糕
材料：
奶油4条、白糖3杯（怕甜的可酌减半杯）、鸡蛋6颗、面粉4杯、牛奶1杯、香草精2茶匙、上了油的8×4英寸烤盆3个。
作法：
1.烤箱预热至350℉。期间将奶油放置室温，待其融化。
2.将软化了的奶油置于大碗中，糖分成3次倒入，以电动搅拌器与奶油一起打成羽毛状。接着将鸡蛋每回1颗打进奶油中，再把筛过的面粉分3～4次打进蛋奶液中，最后分几回倒入牛奶及香草精打匀。
3.把面糊倒入烤盆中，烤约45分钟，就可烘焙出奶香、蛋香四溢的金黄色漂亮蛋糕。
小叮咛：
加入橙皮、橙汁（需将牛奶量减半）可变化成香橙磅蛋糕或柠檬皮、柠檬汁制成的柠檬磅蛋糕

3. 磅蛋糕家常做法，正宗磅蛋糕怎么做

基础磅蛋糕
原料：低筋面粉50g、黄油50g、鸡蛋50g（约一个）、细砂糖50g、泡打粉四分之一匙。
工具：长方形奶油条模（8*13.5*4）、电动打蛋器、手持面粉筛、橡皮刮刀、油纸。
制作：
1、将低筋面粉和泡打粉混合过筛备用，在模具内铺好油纸。
2、将黄油在室温下软化，用电动打蛋器低速打散。
3、在黄油中加入砂糖，先手动拌匀，再以低速转中速打至膨发。
4、鸡蛋液分量少次的加入黄油中。搅打至完全融合才可继续加入。拌好后应为乳膏状。
5、加入1中过筛粉类，用刮刀拌匀。装入模具，填至八分满即可。
6、烤箱170度预热，上下火，170度、中层烤22-25分钟。用竹签插入无黏腻感即可。

4. 磅蛋糕怎么做

磅蛋糕，是一种基础蛋糕。磅蛋糕不像戚风蛋糕、海绵蛋糕那样，需要打发鸡蛋液，它只需要将黄油打发，翻拌蛋糕糊近百次，不用再怕消泡。磅蛋糕内部组织扎实细腻，奶香浓郁，口感润泽。据说磅蛋糕源于18世纪的英国。当时的磅蛋糕只有四样等量的材料，一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油，于是人们就给它起名叫做“Pound Cake”。完美的磅蛋糕会在顶部出现一个小山丘，在烘烤一会儿的时候，拿出来割一刀，让它有一条笔直的裂痕，而我就省略了这一步，让它自然地，无规则地裂开，我觉得这更好看。磅蛋糕和其他蛋糕的区别还在于，磅蛋糕在做好后要刷上糖浆，然后冷藏一天后再食用。这是因为，在蛋糕充分吸收了糖水之后，会变得更加棉润细腻。磅蛋糕最适合冬天制作和食用，温度过高的话，黄油容易溶化过了，而且热量这么高的蛋糕，夏天吃的话就“负担”过重啦。
主料未知
黄油100克
全蛋液100克
糖粉60克
杏仁粉20克
低筋面粉90克
泡打粉2克
辅料
清水40克
细砂糖15克
步骤1磅蛋糕的做法大全
将杏仁粉、面粉和泡打粉混合后过筛两次
步骤2磅蛋糕的做法图解
黄油切成小块状，室温下软化
步骤3磅蛋糕的家常做法
用电动打蛋器中高速将黄油打发1分钟左右
步骤4磅蛋糕的简单做法
分两次加入糖粉。每加入一次就中高速打发1分多钟
步骤5磅蛋糕怎么吃
打至体积变大，黄油变白
步骤6磅蛋糕怎么做
分4次加入蛋液（要室温鸡蛋）
步骤7磅蛋糕怎么炒
每加入一次，就要中高速打发，打发到蓬松，体积变大
步骤8磅蛋糕怎么煮
将粉类过筛进去
步骤9磅蛋糕怎么炖
右手拿刮刀从2点钟方向切入，贴住打蛋盆，刮起大量的蛋糕糊，到8点钟方向甩回盆中心，左手就逆时针转动打蛋盆。如此反复操作，大概拌了差不多100下，拌好的蛋糕糊有光泽
步骤10磅蛋糕怎么煸
将蛋糕糊装进裱花袋里，剪个口
步骤11磅蛋糕怎样煸
挤进法焙客的17CM长条形蛋糕模，一层层地挤
步骤12磅蛋糕怎样做
用勺子将蛋糕糊抹成中间低两端高
步骤13磅蛋糕怎样炒
放进已经预热好的上火165度/下火170度的东菱K40C烤箱中下层，烘烤40-50分钟左右
步骤14磅蛋糕怎样煮
在烘烤的过程中煮糖浆，砂糖放进清水里，煮至糖融化，沸腾1-2分钟即可
步骤15磅蛋糕怎样炖
蛋糕做好后放在网上，趁热将糖浆刷到蛋糕的四周，表面，将全部糖浆都刷进蛋糕里面。在磅蛋糕还有温热时，放进保鲜袋，冷藏一天后才食用。保存得当的话，可以保存7天
成品图

   
烹饪技巧
烤箱温度仅供参考

5. 磅蛋糕怎么做

用料1 (酸奶磅蛋糕)
无盐奶油 120克
低筋面粉 130克
原味酸bai奶 100克
泡打粉 1茶勺
盐 1/2茶勺
白砂糖 100克
全蛋 100克
用料2 (原料磅蛋糕)
无盐奶油 120克
低筋面粉 150克
全蛋 100克
白砂糖 100克
将做法保存到手机
步骤 1
烤箱以170度预热
步骤 2
烤模内（最好磅蛋糕模，也可以用吐司模代替）铺好烘焙纸
步骤 3
各种原料秤量
步骤 4
黄油先室温软化（手指能轻易按下去的程度），用电动打蛋器搅打到光滑状后，分次加入糖打成乳霜状
步骤 5
再依次加入鸡蛋（100克差不多二个鸡蛋），一个一个的加，等一个拌匀后再加另一个
步骤 6
接着加入盐和酸奶拌匀
步骤 7
低筋面粉和泡打粉混合过筛，分二三次加入奶油糊中，并充分搅拌均匀
步骤 8
将面糊倒入烤模内，以170度烘烤50分钟。进烤箱15分钟后，用刀片迅速地在蛋糕表面划上一道
步骤 9
烤好的蛋糕不要急着脱模，需先于烤模内冷却，大约15分钟再取出，移到网架上冷却，然后再切片
步骤 1
烤箱预热170度
步骤 2
烤模内先铺好烘焙纸，便于脱模
步骤 3
奶油在室温下放至柔软后，以慢速将奶油搅打至光滑状，再逐渐加入糖打至松发，颜色变浅趋白
步骤 4
接着以一次一个蛋的方式加入蛋，在第一个蛋完全混合后，再加第二个。搅拌时要随时整理盆边的奶油糊，并打至蓬松状
步骤 5
低筋面粉过筛后，分次拌入奶油糊中，要小心搅拌，不要有小结粒的面粉团。搅拌完成的面糊呈光滑柔顺状
步骤 6
将面糊倒入烤模内，放入烤箱供烤60分钟。进烤箱15分钟后，用刀片迅速地在蛋糕表面划上一道
步骤 7
烤熟的蛋糕先置于烤模内放凉15分钟，再脱模取出放置于网架上冷却

6. 磅蛋糕怎么做？

鸡蛋糕
主料低筋面粉55克 鸡蛋2个
辅料盐少许 细砂糖35克 橄榄油5克
鸡蛋糕的做法
1.准备原料
2.鸡蛋加入砂糖用电动打蛋器用水浴法高速打发，也就是盆外在坐上一盆温水，不用蛋白蛋黄分离
3.打到提起蛋糊不坠落，千万要打发到位，如果不放心就多打发一会，全程10分钟以上，打发不到位会很快消泡
4.分两次筛入低筋面粉
5.从下往上用橡皮刮刀慢慢搅拌，不要着急，直至搅拌到无颗粒，一定要搅拌均匀但不要过度搅拌出筋性，所以一定要慢慢的来不要着急
6.倒入5克橄榄油，也可以不加，如果想要口感更润滑，味道更香可以加大油的量
7.慢慢切拌，从下往上拌匀
8.倒入放了蛋糕纸的模具，9分满较好，如果太少成品不饱满，烤箱预热180度15分钟即可
烹饪技巧1、要想蛋糕瓷实，面粉的量就多一点；
2、要想蛋糕松软，面粉的量就少一些；
3、要想蛋糕口感润滑，油的量就多一些；
4、要想低热量，糖的量就少一些。
5、在这款蛋糕里鸡蛋起到了蓬松的作用，油起到了润滑口感增香提味的作用，而我今天做的属于，口感松软，基本无油的这一款；
6、这款鸡蛋糕属于全蛋打发，打发一定要到位，我第一次就是由于打发不到位导致失败的。

7. 磅蛋糕怎么做

主料

低筋面粉60克


鸡蛋60克

辅料
花生仁(炒)
15克
北杏仁
15克
核桃
15克
松子仁
15克
淡奶油
60克
泡打粉
1/4姓欧安排瑟吉欧
调料
糖粉
适量
白砂糖
60克
香草精
半小匙
磅蛋糕的做法
1.将A原料(杏仁豆、核桃、花生仁（原材料为南瓜子仁）、松子各15克)中的干果放入烤盘中（松子个头比较小，可以晚一点放），放入预热的烤箱150度，烘烤10分钟左右，中间将松子仁放入
2.烤好的干果装入保鲜袋中用擀面杖压碎（花生和松子仁可以去皮）

3.奶油60克加细砂糖60克、香草精1/2小匙搅打均匀，分次加入鸡蛋液体60克搅拌均匀

4.同时筛入低筋面粉60克及泡打粉1/4小匙，用橡皮刮刀稍微拌合

5.取做法2的混合干果约1/2的份量，加入到面糊中，用橡皮刀刮拌合均匀

6.用橡皮刮刀将面糊刮入烤模内，将面糊表面抹平后，再将剩余混合干果均匀铺在表面
7.放入预热的烤箱170度，20分钟
8.蛋糕放凉后撒糖粉装饰即可食用（两个长条纸膜）

8. 磅蛋糕的配方和做法

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磅蛋糕的配方和做法【提问】
亲亲！您好，一份祝福，一份温馨，一份感动。怀有一颗感恩的心。生活则处处有感动！您的问题已收到，打字需要一点时间，还请您稍等一下，请不要结束咨询哦。您也可以趁着这点时间提供更有效的信息，以便我更好的为您解答。希望我的回答可以解决您的问题，马上为您整理答案请稍等片刻！【回答】
您好，很高兴为您解答。磅蛋糕材料

黄油 200g

上白糖 200g
全蛋 200g
低筋面粉 200g

泡打粉 6g

柠檬（只使用皮 ） 。一半做法如下：1.把软化的黄油用打蛋器以摩擦盆底的方式搅拌成没有结块的乳霜状。加入过筛过的上白糖，搅拌至完全融合为止。换成手持式搅拌器，以高速打发。之后用打蛋器轻轻搅拌，调整奶油霜。

2.把蛋液分成4-5次加入，每次加入后都要搅拌至整体完全融合为止。搅拌充分后，加入磨碎的柠檬皮。

3.将低筋面粉和泡打粉混合过筛，一口气加入。快速翻面混合均匀。搅拌至没有粉末感且出现光泽之后就完成了。

4.将面糊放入模具，用抹刀轻轻把表面抹平。送入预热好的烤箱，温度调至160℃烘烤40-45分钟。
5.把杏仁酱倒进小锅里以小火加热，煮成能够流动的浓稠液状。用刷子依序涂抹在蛋糕的侧面、上面。沿着对角线撒上切碎的开心果当装饰。【回答】
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