为什么茶叶店里永远没人？

1. 为什么茶叶店里永远没人？

很多朋友都看不明白，街边的茶叶店跟其他行业的商店相比，几乎看不到有顾客光顾，为什么其他店铺换了一茬又一茬，而茶叶店却一直没有倒闭，反而装修得越来越高档，茶店老板活得越来越滋润，甚至机场高铁站等房租昂贵的场所也出现越来越多的茶店。有人说是因为茶叶行业是暴利行业，有人说茶店老板都有固定的圈子，甚至有人认为茶叶店完全是在洗黑钱……笔者在茶叶批发行业工作了十余年，见过各种各样的茶店老板，也见识过很多茶叶行业的商业模式，今天就跟大家聊聊这个话题。茶店一般分为两个类别。第一是茶叶批发店，第二是茶叶零售店。首先是茶叶批发店。茶叶批发店几乎都集中在各个城市的茶叶批发市场。主要客户是茶叶零售店的老板，他们一般都是从茶产地或全国性的茶叶集散地大批量进货，然后分销给各个茶叶零售店。茶叶批发店的利润相对来说比较少，一般都控制在5％----20％，暴利对于批发店来说是不存在的，因为客户都是做生意的内行人，关于茶叶的方方面面或多或少地掌握着一些外行人不知道的知识，如果利润加得太多，很快就会失去老客户，生意也不用做了。茶叶批发店往往比较乱，装修也不如零售店那么高档豪华，通常都是门面加仓库的形式，批发店一般都有自己的客户，而且茶叶行业的客户相对较稳定，很多客户一旦认准了，就不会随意调换进货渠道，进货也都是打电话发微信，然后通过物流发货，所以有些茶店看似没什么人，其实每天都会忙着配货发货，尤其是中秋节和春节前，更是如此。第二，茶叶零售店的情况就复杂很多。有人说茶叶行业是暴利行业，其实暴利不暴利完全取决于商户的良心，同样的茶叶有人卖100元一斤，也有人卖10000元一斤，因为茶叶行业根本就没有统一的价格标准。近些年来，由于网购的冲击，零售行业的利润比2010年降低很多，但一般情况下利润还是会保持在80％-300％之间。另一个原因是，茶叶和其他日常用品不一样，茶叶是一种价格比较高的消耗品。一斤茶叶最低得几十元钱，贵的可能要成千上万，茶店平均每天有一两个顾客基本就能维持住经营成本。茶叶还是除了烟酒之外的一种很好的礼品和公司福利品的选择，礼品和福利品的量一般比较大，少则几千多则几十万，接一个类似的单子就能挣一大笔。当然了，也有很多茶叶零售店坚持不了太长时间，茶叶店最难经营的就是刚开始那几年，没有人脉没有固定客户，但是一旦有固定客户之后，坚持下来，只要不贪心不以次充好，老老实实做生意，一般来说客户都会越来越多，生意就会越来越好。说到底茶叶零售业都有固定的熟人圈子，现在人们都很忙，一旦和客户建立起信任关系，很多老客户是不会去店里品尝选购的，都会微信或电话联系，发快递或者包装好之后直接拿走，这就是茶叶店看似没什么人光顾，却依然能够坚持下去的原因。

2. 买茶前，这些问题先弄明白

茶，怎么买？
  
  
 这，是很多人内心长久以来一直有的困惑。茶叶那么多，满地都是坑，就想买个茶喝喝，进店一脸懵逼……
  
 我是谁？在哪儿？要买什么？
  
 光口袋里揣着钞票是没用的，买买买也是要动脑子的：买什么茶？去哪里买？什么时候买？买多少？买回家怎么保存？
  
 都替你想好啦！
  
   
  
  目 录 
  
 1. 茶能减肥吗？
  
 2. 绿茶一定要买明前的吗？
  
 3. 哪些茶陈年了好喝？
  
 4. 喝各种茶的最佳时间？
  
 5. 散茶、碎茶、茶棒、茶包……怎么选？
  
 6. 去了原产地就一定能买到正宗茶？
  
 7. 一次买多少量比较合适？
  
 8.买回来如何保存？
  
   
  
  
   
  
  1. 喝茶能减肥吗？市面上那些打着“减肥刮油”的茶又是什么？ 
  
 如果你想着，反正我天天喝茶就能刮油三斤，放纵自己大吃特喝，那，你应该只能越喝越胖了呢。
  
 喝茶的所谓减肥作用，主要是 因为茶里含有茶多酚、茶碱 ，这些物质会帮助脂肪分解、抑制新的脂肪长出来……但是！你 要喝很多很多很多很多茶，才能有，效，果。 
  
 （先扪心自问下，减肥的各位，你们每天能喝几杯！）
                                          
 所谓“减肥刮油”茶，不管便利店的瓶装乌龙茶，还是黑茶或普洱，茶多酚的确不少，但一瓶喝下去， 效果至多是帮助消化 。是不是能减脂呢，抱歉，目前 还没有  真正的科学依据 可以证明。
  
   
  
  
   
  
  2.绿茶越嫩越好，要喝就喝明前茶？ 
  
 很多人对“明前茶”（清明前采的茶）三个字，执念特别深。
  
 （摊手）
                                          
 先来说说明前茶的好：头采的绿茶，经过一整个冬天的积累， 内含物质的确要好过其他时候， 风味也就更盛，芽头细嫩，泡出来模样可人。
  
   
  
  但“越嫩越好”这个说法就见仁见智了。 
  
 首先，茶好不好喝，涉及风土、品种、制法等，不光只是“嫩”一件事说了算；反过来，嫩度也有一定风险： 太嫩的鲜叶 对制茶师傅而言，是一种考验，一旦做得不好， 很容易就会发生过爆、烧焦 。最后，如果口味比较重，明前茶对你来说可能太淡了。
  
 其实，比起细嫩的明前茶， 雨前茶 （谷雨前后的茶）更为浓墨重彩，滋味别有一番，也许能为你打开新世界的大门。
  
   
  
  
   
  
  3.陈年是什么意思？哪些茶越陈越好喝？ 
  
 在茶叶广告里，常常会看到“陈年普洱”，“陈年乌龙”一类的噱头。陈年，主要是追求茶的自然熟成过程中，因为接触少量空气氧化所产生的新风味。很多茶都有陈年的可能性，甚至包括绿茶。
  
 不过， 红茶和熟普洱 这种全发酵茶，熟成的空间不会太大，也就是说， 陈年了也  不会有新的味道出现。 
                                          
   
  
  白茶、乌龙和生普洱则更适合陈年 ，时间会带来有趣的变化，随着熟成过程中氧化的推进，新的滋味和气味都有可能会出现。所以这些茶买回家来，可以先不急着喝，适当开发下陈年的潜力。
  
   
  
  陈几年比较好呢？ 
  
   
  
  白茶 和 乌龙 在一到两年内，都有可能发生正向转化，白茶甚至有“一年茶，三年药，七年宝”的说法。 但这并不意味着，陈年越久越好  ： 放久了会有药味嗞出来，最好每年都试饮，才能看出其中变化是否为正向。如果香气和味道开始走下坡路，那就不适合继续陈放了。
  
 至于生普洱，由于原料多为晒青毛茶，青味比较重， 需要在氧化中慢慢达到平衡 。所以，它的陈年过程可能会非常漫长，而且饮用最佳时间没有唯一，每一块生普都有自己的生命周期，买回家放个几十年（做传家宝）也是有可能。
  
   
  
  
   
  
  4.所以，喝各种茶的最佳时间是什么时候？ 
  
 如果 喝当年茶 ， 在这种茶上市之后一个月，是喝新茶的最佳时机 ，大部分茶都是春末或夏初，比如绿茶和红茶。
  
   
  
  为什么是一个月？ 
  
 无论制茶工艺如何千差万别，都需要这段沉降静置的过程，来帮助茶叶逐渐 趋于稳定 ：绿茶、红茶和乌龙会褪去火气，白茶完成了日晒转化，而熟普洱则杂味散逸。这样短暂静置后，茶的风味更纯净。
                                          
 如果 喝陈年茶 ，譬如白茶、乌龙和生普洱， 在次年或者二年 去尝一下茶叶的变化，会是一个不错的选择。
  
   
  
  
   
  
  5. 散茶、碎茶、茶包……傻傻分不清楚，我应该怎么选？ 
  
   
  
  碎茶么，基本可以不用考虑啦。 除非你买进口的印度或者斯里兰卡碎茶，本身制作工艺有切碎要求。否则， 国内买到的中国碎茶，基本就是低等级品咯。 
  
   
  
  中国茶最大的门  类就是整叶散  茶 ，不过买中式茶真的是件技术活，如果是小白，往茶叶店一站，基本懵逼。不过，想“伪装”行家不是不可以，买茶前先要求泡个茶，再对滋味和叶底作出自己的判断，反正也不是强买强卖。
                                          
 而国外普遍流行的 茶包 ，可以理解成 茶叶的快速 萃取版本。 好茶包，常常会使用  优质切碎茶，能迅速萃取茶汤 ，加上出品稳定、携带方便，是办公室和旅行中的不错选择。当然，以优质散茶的标准去要求它，未免有些太苛刻了。
  
  6.每到清明，就有许多人组团去西湖找茶。那么，去了茶的原产地，就一定能买到正宗的茶吗？ 
  
 当然不一定。
  
 很多人都会选择在产茶季去当地购买，认为眼见为实的东西更靠谱。而事实上，选茶这件事，很难讲。
  
 究其原因，最大的问题在于 散茶很难通过肉眼来判断品质 ，而且买茶会涉及到很多经验以外的东西，你懂。
                                          
 和大闸蟹去阳澄湖洗洗澡一样，龙井、碧螺春这两个早产又声名在外的品种，都难逃 “外地鲜叶本地做” 的陷阱。
  
 被坑的概率，真的很高。
  
 就算真的是本地茶叶，从采摘时间、天气、风土、制茶到后期的拼配，都有千差万别。别看外貌区别不大、价格叶差不多，但究竟哪个才是好茶，恐怕还得多积累知识（比如看企鹅吃喝指南呀），才能慢慢有自己的判断力。
  
  7.买多了怕浪费，买少了又不甘心，那一次买多少量比较合适呢？ 
  
 一般来说， 当年喝的茶 （比如绿茶、白茶乃至乌龙）， 建议分批购买，尤其绿茶氧化得特！别！快！一个月内喝完的量，比较安全。 如果商家仓储条件比较稳定，那么每次都喝到最新鲜的茶叶也是有可能。
                                          
   
  
  独立包装并且有密封的西式茶包，或者真空铁观音茶袋 ，就比较少有保存问题。但是茶叶制作完成后，仍然会进入氧化和醇化期，想要喝最新鲜的风味，还是 建议在生产日期半年内尽快喝完。 所以，对于这种茶，可以 预估半年消费的量 进行购买。
  
   
  
  
   
  
  8.那茶叶买回来后如何保存更好呢？ 
  
 和之前讨论茶叶的最佳饮用时间一样，存放也可以分 当年新茶 和 准备陈年 的茶两种。
  
 对于 当年新茶 ，专业做法是使用脱氧充氮加冷冻，可以让绿茶鲜度维持一年以上——呵呵，对普通人而言，好像并没有什么卵用，而且只针对没有开过包装的茶。如果是自己买的普通散茶， 密封好放冰箱冷冻（注意，不是冷藏） ，能延缓茶叶的寿命。
                                          
 另一种，是 准备陈放的茶 。这种茶需要呼吸换气，在陈放的过程中逐渐氧化，所以如何让氧化健康而持续地进行下去，就是保存的首要诉求。
  
 如何做到呢？
  
 通常，建议原包装（如果没异味的话）直接置于 防潮避光 处；单独放 锡罐 里也可，但生普洱最好保持原篓。陈年的茶，在喝之前可以稍稍凿碎，放入紫砂罐醒茶一段时间，就像喝葡萄酒前，需要醒酒一样。
  
 最后，回答一个问题：拿着这篇Q&A去店里，就不会被坑了？No...（对，就是这么实诚）能否买到好茶，说到底，还是与知识、经验成正相关，（多看企鹅吃喝指南）努力涨姿势才是正经事！
  
 
  
  
 文｜edward
  
 编辑｜blublu
  
 部分

3. 为什么茶叶店里永远没人

其实这也是茶叶店特有的生意模式。大部分门店的生意从每天的人流量都可以看出。而且这些门店往往也会选择人流量最大的地区，比如地铁站或者火车站等地，而这些店从每天的货架商品的更迭和促销信息的不同都可以看出生意好坏。

尤其是服装店和饭店等，最需要的就是人流。只有第一时间能吸引住人的眼球，吸引他们进店就能成交一笔生意。这也是这些店更新换代快的原因，竞争压力过大，就难免会面临倒闭的危机。他们需要的是曝光度，必须紧跟市场，实时推出新的点子，否则按照大众趋势流行的速度，很容易就被淹没于时代的浪潮中了。

为什么茶叶店里总是没人，但却很少倒闭，难道是茶叶暴利吗？
而茶叶店则相反，并且茶叶店也分为不同种类的。第一种就是批发型的茶叶店，这种茶叶店一般不会装修的特别豪华，所有货架都摆的爆满，背后还有一个巨大的茶叶仓库。这种店的针对客户就是行内的生意人，都是几百斤拿货的。

第二种就是普通的零售类茶叶店，主要销售的对象就是附近小区的业主和亲朋好友。不过也是薄利多销，而一般这种店铺都有着固定的消费圈，大部分都是熟悉的人，直接和老板订货之后去拿货，鲜有散客。

为什么茶叶店里总是没人，但却很少倒闭，难道是茶叶暴利吗？
最后一种就是豪华版的茶叶店，大部分都是装修奢华，如果喝茶还需要按照时间计费。这种店铺的茶叶是真正的三年不开张，开张吃三年。价格确实昂贵，否则无法支撑住如此多的投入资金，所以这种茶叶店不适合外行人进去，可能只是喝点茶，买点茶叶上万元就没有了。

而我们平常看到的茶叶店客人如此少的主要原因还是消费者种类不同。茶叶其实算是比较奢侈的消费品，因此是送礼的好选择。用茶叶来送礼也是现在比较好的选择，因为中国喝茶的人有很大一部分比例，首先不用担心送错。其次就是好茶叶的档次比较高，几千元、几万元一两的普洱如今也不算罕见，更是不乏百万一斤的茶叶。而送茶叶和其他商品相比起来更加低调，也更容易彰显品质。

4. 为什么茶庄会免费喝茶你知道吗？

5. 茶农都不喝自己的茶叶

首先，喝茶是一种爱好；有的茶农不喝自己的茶叶，可能是因为他喜欢和其他品种的茶叶吧。
其次，喝茶首先要讲究安全健康，市场上有的茶农的茶叶是打农药的，可能是出于这个原因才不喝自己的茶叶也是很正常的；所以，你喝茶也要注意，一定不要购买到打农药的茶；建议你可以到待客九品预定茶叶，茶树下放养跑山鸡，虫害较少，严格控制质量。不过待客九品每年的茶产量较少，都是需要提前预定的！

最后，喝茶时泡茶也是很重要的，泡得好才好喝的，这个你可以自己好好学学泡茶技巧的。

6. 买茶怕被坑记住哪三点就够了呢？

7. 越懂茶的人越不会卖茶吗？

8. 为什么茶园不卖茶叶去经营喝茶的人？