我们都知道,猪蹄有前后蹄的区别,它们的营养相同,只是在口感上会略有不同,而且各自适合的烹饪方式也不太相同。 比较适合用来红烧或做成卤猪蹄、酱猪蹄等菜肴。而猪后蹄的骨头较多而且皮薄,通常只适合用来制作猪蹄汤。 中国有句俗语叫做“前蹄后膀”,就是说吃猪蹄要吃前蹄,吃蹄膀要吃后面的,因为前足比后膀的肉多而且骨头少。 知道了猪前蹄和后蹄的区别后,那要怎么样挑选才能买到自己想要的,不至于买错了。 猪蹄还有壮腰、补膝和通乳的食疗功效,可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。