还有哪些你不知道的，像老干妈一样的神级酱料？

1. 还有哪些你不知道的，像老干妈一样的神级酱料？

不知道有多少人可以用两勺酱就进一碗白饭。除了做菜，这些酱料简直就是调节口味的神器。有一瓶手的老干妈，从学生时代就占了宿舍，现在常年在厨房里占着第一的位置做酱。除此之外还有什么好吃的酱料？
1.香菇酱系列
仲景香菇酱
仲景香菇酱\如果你特别喜欢蘑菇的浓郁味道和大蘑菇颗粒，那么仲景蘑菇酱一定是最适合你的。这种蘑菇酱含有70%以上的蘑菇，咸味和辣味恰到好处。
海天招牌拌饭酱
如果你喜欢这种厚重的味道，辛辣而咸，足以引起你的食欲，那么这种酱是完美的。这酱里没有肉，但是香辣的蘑菇足以让人自得其乐。适合馒头和面条。
吉香居香菇牛肉
如果喜欢吃点肉，味道比太辣太咸淡，就选这个。除了蘑菇，牛肉，还有黄豆，花生，泡菜，味道有点甜。
饭爷松露油杏鲍菇豆豉辣酱
如果你特别爱吃辣，一定要选这个。一开盖就能感受到辣椒的味道，但是油水多，可以搭配小馄饨，味道还不错。

饭扫光香菇牛肉酱
如果你喜欢豆豉的味道，对辣有一点点的接受度，这个就很好了。这个酱的口碑挺好的。蘑菇和牛肉的颗粒小且均匀，易于搅拌。大豆豉增添了独特的风味。
古龙香菇肉酱

喜欢好奇，想探索新奇酱味的人，试试这个。这个酱是猪肉做的，没有辣味，比较甜。
2.牛肉酱系列
母亲咖喱牛肉酱

你应该喜欢这种喜欢甜味的酱。小牛肉配花生，味道微辣，回味甘甜。最好的一餐是拌面。
妈妈咖喱牛肉酱
香辛料的浓郁风味诱人，辣味恰到好处，香而不腻。咖喱香料风味浓郁，牛肉均匀。
尝香思香辣牛肉酱
如果你喜欢看得见的大牛肉粒，这个就行。除了大块牛肉，还有全豆拌着吃，味道浓郁，拌饭是首选。

2. 有哪些酱料比老干妈还要好吃，排名第一的是什么？

在我们的生活中，美食的地位是非常高的。起初大家条件不好的时候，对食物是向往的心情。但是现在大家的生活都变好了。对美食的要求也变得更高了，不单单追求味道，营养也要很均衡。我们的国家地域很辽阔，食材也多种多样，无论口味多刁钻的人，也总会找到自己喜欢吃的。

想要得到美味的菜品，食材很关键，但是配料和烹饪方法也是很重要的。厨艺比较好的人除了能做出美食之外，还能掌握好调味品的用量。小编在刚刚做饭的时候就掌握不好，做的菜品不是淡了就是咸了。

我们国家的调味品种类也是很全的，一道简单的家常菜就需要两到三种。如果是要做大菜，那准备的就要更加齐全一些。在这些调味品中，酱料的作用是很大的，今天要和大家说的就是我国最有名气的几种，一起来看一下吧。

1、 郫县豆瓣酱
这款酱料可以说是最常见的了，也是很多菜品的灵魂所在。如果你比较喜欢吃辣一些的菜，更不能少了它的存在。虽然外观上看起来很普通，和平常的酱没有什么区别。但是当把它放在菜品里的时候，味道提升的不止一点点。喜欢做菜的人应该没有人没用过这种酱料吧。

2、 黄豆酱
在鲁菜中会经常用到这种酱料。如果你去到北京旅游，吃到的很到菜品中都有它们的影子。它的口感会偏淡一些，就算不做菜，蘸一些葱和香菜来吃，味道也是很不错的。


3、 沙茶酱
喜欢吃火锅的人应该都见过这种酱料。它在广东地区比较常见，会用它来蘸着牛肉来吃，真的是非常美味的。吃火锅的时候也可以在麻酱中放一些，味道会得到很大的提升。

4、 XO酱
这款酱看起来就很有食欲，实际上也确实是这样的。它的特点就是味道鲜美，里面的食材是海鲜和干贝，营养也比较高。只要在菜品中少放一些，就能让菜变得更加好吃。

5、 秃黄油
这款酱料可以说是神仙酱料了。如果我们不想做菜，在米饭上放一点点，一顿饭就解决了。简单又美味，吃上就停不下来。这就像是蟹黄酱，价格也会相对高一些。但是你吃到嘴里的时候会发现，它是值得这个价的。

6、 老干妈
相比于前几种酱料，它的知名度就很高了。是很多家庭常备的酱料。可以拌菜可以拌面，做菜的时候也可以放一些在里面，味道真的是很不错的。但是如果有前几种酱料摆在前面，我可能还是会犹豫一下。

上面这几种就是我国知名的酱料，每一种都是很受大家欢迎的。因为地区的不同，各个地方的做法也不同。你最喜欢哪一种呢？在下面留言告诉我们吧。

3. 比老干妈更下饭的酱料有哪些？

厨房里的调味品：盐、糖、味精、酱油、醋……集合起来真是洋洋大观！对于烹饪新手而言，想要在一开始就拿准调味品的用量和比例，可不是件容易的事哦。相信不少厨房小白都曾在调味品上栽倒过吧？不过没关系，除了多尝试以外，还有一种更为稳妥和便捷的方式让菜肴香出银河系，那就是利用现成调配好的酱料，比如：老干妈、豆瓣酱、甜面酱等。做菜时加一点，想不香都难！以下5款绝味酱料，哪一款是你的最爱呢？
老干妈
▲火到美国的奢侈油辣椒
老干妈是一种源自贵州地区的，以辣椒、花椒、花生、菜籽油等为主料制成的传统油制辣椒。吃起来咸、香、麻、辣、脆，而且回味悠长，令嗜辣者无法自拔！在美国，一瓶老干妈一度卖到了约82块人民币，绝对算得上是土豪级的进口奢侈品了！是不是突然对老干妈刮目相看了呢？
郫县豆瓣酱

▲匠心打造，川菜之魂
说起豆瓣酱，最著名的当属四川郫都区的特产“郫县豆瓣酱”。郫县豆瓣酱被誉为“川菜之魂”，其外观鲜红油润，辣味重，辣椒块大，回味香甜，用来入菜十分之下饭！其制作技艺更是被列为第二批国家级非物质文化遗产名录。当今推崇的“匠人精神”，或许从一瓶郫县豆瓣酱中就能找到哦~
甜面酱
▲北京烤鸭的绝配蘸酱
甜面酱（又名“甜酱”）是一种以面粉为主料，经制曲和保温发酵做成的调味酱料，常见于北方地区，特别是吃北京烤鸭的时候，一定会配套出现！优质的甜面酱呈黄褐色或红褐色，吃起来甜中带咸，兼有酱香和酯香，很适合用来做酱爆菜和酱烧菜。此外，用甜面酱来蘸着黄瓜、大葱吃味道也很棒！
叉烧酱

▲提鲜增味，叉烧好伴侣
叉烧是广东的一种烧味食品，而叉烧酱顾名思义是适用于腌制叉烧肉的酱料。其制作原料有白砂糖、酱油、盐、大蒜、香辛料等，用它入菜可以增加食物的鲜香味道。叉烧酱还可以用来炒菜、调馅、拌面，或在烧烤时做涂抹酱料。加了叉烧酱的菜，味道总归不会太差的
新奥尔良烤肉料
▲真正的懒人调料
新奥尔良烤肉料可谓是真正的懒人调料，用它来腌肉，烹饪时基本就无需再加其它调味品了。因为新奥尔良烤肉料里已经包含了辣椒酱、番茄酱、洋葱、大蒜、香辛料等多种调味品料，再刁钻的味蕾也该从这包烤肉料中得到满足了吧！

4. 除了老干妈，还有哪些特别好吃的辣酱？

其实，老干妈这几年的销量并不是特别好，主要原因还是因为老干妈的味道已经和原来变得完全不一样了。这个时候，小编就在想，除了老干妈以外，还有什么辣椒酱是特别好吃的。今天呢，小编就为大家介绍几款特别好吃的辣椒酱，价格都非常平民。
三色剁椒酱

三色辣椒酱产地是湖南，大家都知道湖南人特别能吃辣，所以那里的妹子也就有了辣妹子的称号。而产自于湖南的三色辣椒酱，味道特别香，而且非常下饭。三色辣椒酱的主要材料是青辣椒，红辣椒和黄辣椒，其中还加入了冰糖和食用盐，食用盐的加入能使胃口大口，而冰糖的加入则中和了辣椒的辣味，让这款三色辣椒酱吃起来甜中带辣，辣中带咸。
紫苏酱

紫苏酱是一种非常特别的酱，一般咱们在市面上看见的下饭酱都是红色的，原因是因为里面都添加了辣椒，因为辣椒有一定的开胃功能，而紫苏酱就不一样了，里面可以不添加任何辣椒，吃起来也一样爽口。
紫苏本来就是一种可以吃的食物，紫苏是一种一年一熟的本财植物，还可以作为药用榨油用，抑或是制作成香料都是可以的。
紫苏酱的制作除了主要食材紫苏以外，还需要加入大蒜提味，干贝虾米提鲜，再加入蚝油，闻起来都非常香，跟别说吃到嘴巴里了。
香椿酱

今年香椿的价格暴涨，高的时候甚至都达到了200元一斤，香椿的种植区域特别广泛，南北皆可种植，因其自由的香气而闻名，食用药用都是香椿的功能，而用香椿制作出来的酱料，具有香椿独特的香味，再有花生米和芝麻的加入，一顿饭不要别的菜，只要有香椿酱就够了。
牛肉酱

牛肉酱相信大家都吃过，但如果想要吃到最正宗的牛肉酱，那么一定要去四川才能吃到。在辣椒酱中加入牛肉，吃起来十分的筋道，虽然牛肉酱里面会有辣椒的加入，但是有薏仁和葛根等多种中药材的加入，大大中和了辣味，甚至还能品尝出中药的药香。

5. 除了老干妈，有哪些酱比较好吃？

除了老干妈，比较好吃的酱推荐
1.吉香居青椒牛肉酱
川式风味，开胃难挡喔！你没胃口就赶紧来试试吉香居这款，前提是你能吃辣呀！配米饭真是很下饭，拌面也是鲜香美味！也可以夹馍吃呢~真是后味令人回味！

2.海天招牌拌饭酱
这款招牌拌饭酱与其说是一款调味品，不如说是一个佐餐伴侣。吃法和前面一样的。对此酱油、耗油、料酒来说，这就像是一道菜。
3.酱牛八方香菇牛肉多
包装挺不错的，不是特别辣，味道很好，牛肉粒多！香菇和牛肉多在一起真的好吃，非常下饭。这款是嫩牛八方里最好吃的一款了。
4.吉香居泡椒牛肉酱
这款也是吉香居超好吃的酱，不过比青椒的稍微辣一点，不能吃辣的不要尝试，这个味道有点辣，是辣的很香那种，会辣到牙缝里的…里面有花生、牛肉、泡椒等。风味独特，一定要试试。

6. 老干妈风光不再，有哪些酱料取而代之？

老干妈辣椒酱火了之后，一直以来都被模仿，却从未被超越。独家秘制的酱料，味道鲜香麻辣，满足了吃货们的需求。用它来做菜，拌面，当做各种各样的配料都是非常美味的，做出来的饭菜口感好，颜色也比较鲜艳，让人看了就非常有食欲。


可是近几年来，老干妈遇到了最强劲敌，老干妈风光不再，“最强劲敌”走红全国，吃货直呼：看得到的新鲜！老干妈的劲敌其实就是湖南的剁椒，湖南的剁辣椒味道鲜香，都是用新鲜的辣椒剁碎之后腌制而成的辣椒酱，而且湖南剁辣椒的种类也比较多，可以和老干妈抗衡的就是蒜蓉剁椒。


蒜蓉酱被人们称之为万能酱，一年四季都会吃到它夏天的时候，用它做凉拌菜做烧烤都非常美味，秋天的时候用蒜蓉酱，蒸海鲜吃，蒸出来的海鲜肉质肥美，味道现象让人总也吃不够，把这种蒜蓉酱和鲜香辛辣的剁椒放在一起，做出来的辣椒酱口感更好。

如今这种剁椒名声比老干妈还要大，男女老少都喜欢吃。而且这种剁椒的价格比老干妈还要贵，可正是因为它比较新鲜，而且无添加，所以更多的人比较喜欢吃这种辣椒酱，因为现在人们生活条件好了，更注重食物的营养健康。那些放了太多添加剂的食物反而会渐渐远离人们的生活。
之所以蒜蓉剁椒可以火遍全国，也正是因为这个原因，打开了辣椒酱的瓶子，就可以看得到辣椒的新鲜程度。这么新鲜的辣椒，一看就是手工制作成的，干净卫生又比较健康，所以它才可以撼动老干妈的地位。吃货直呼：看得到的新鲜！

7. 有哪些像老干妈和亨氏番茄酱一样的神级酱料？

84岁的金兰酱油。  
 刚开始进厨房的时候，买了一堆酱料寿喜烧酱·和风酱·烤肉酱·腌肉酱·昆布酱油·柴鱼酱油·五味酱·海鲜酱······后来发现只要一瓶金兰酱油就够了，各式各样的酱汁有很多他的主轴就是酱油。
  
 酱油不仅可以当酱料，炒菜炖肉少不了他，连日料的酱油拉面也需要它。
  
 84岁的金兰还开了观光工厂和博物馆，也升级自己的产品，连高贵的松露酱油都有，还有养身的有机酱油，连限量版的包装行销也不落人后。
   所以它在我心中是神级酱料（最便宜的就很好用了，1500ml，25rmb)。  
 
  
   
  
 你好，我是 美食 留意，很高兴为你回答这个问题，有哪些像老干妈和亨氏番茄酱一样神级的酱料？其实这些将也挺不错，李锦记海鲜酱，排骨酱，柱候酱，蒜蓉辣酱，
  
 叉烧酱，荆沙豆瓣酱，郫县豆瓣酱，海天黄豆酱，六必居干黄酱和美乐的香辣酱，6月香豆瓣酱，泰式甜辣鸡酱
  
 
  
 
  
 湘菜厨师给你介绍两款
  
  郫县豆瓣酱神奇的百年存在，产地四川郫县。川湘菜必备。 
  
  特点美味的属性，鲜、香、醇、味。 
  
 辣妹子辣椒酱
  
 湘菜馆做火锅炒菜必用！产地湖南。
  
 特点香、辣、鲜
  
 
  
 首先推荐做菜神器豆瓣酱！推荐四川娟城牌和六月香牌得郫县豆瓣酱，以及安徽胡玉美蚕豆酱。都是豆瓣酱界的翘楚。
  
 豆瓣酱主要是辣椒、蒜、豆瓣制成。四川的辣椒有多香不用我介绍了吧，所以娟城牌的酱好得让我觉得理所应当。胡玉美蚕豆酱保持了蚕豆原香，适合喜欢浓烈酱香味的人，徽派的酱都会偏咸，所以少量使用即可。
  
 好酱要配好吃法。炒菜做菜前酱一定要先下锅煸香。煸得时候可以根据个人口味加入点生抽、姜、红油之类的一起。蒸菜就把酱均匀抹在肉上，肉了割出一些花刀，腌制20-30分钟入味。之前用豆瓣酱做过蒸排骨，蒸好撒一把葱花，太美味了。除了蒸菜我还会用来蘸黄瓜条、萝卜条等其他蔬菜条吃。
  
 其次推荐下饭神器仲景香菇酱！瓶子上印了一个采蘑菇的小女孩，背着大箩筐。香菇味浓郁，虽然菇子切成了小粒，嚼起来还是肉津津的。品质也不不错，我得胃比较敏感，如果防腐剂多我会吃了胃不舒服，但是这个牌子的香菇酱完全不会。
  
 香菇酱我喜欢配粥吃，或者有时做了一桌蔬菜嘴里没味道就配着饭一起吃。可能是有香菇，所以特别鲜，不咸，小小一罐很快就吃完了。吃稀饭有香菇酱和豆腐乳真得太幸福。
  
 总之我得冰箱里常备着香菇酱、郫县豆瓣酱和你说的老干妈还有亨氏番茄酱。我们的酱料文化博大精深，非常优秀。
  
 辣鸡酱，黄辣椒酱。
  
 
  
 伍斯特酱，原产地是英国，配方来源是印度，在中国的南方又名喼汁，配方引进内陆地区后，改头换脸变成了上海辣酱油，主要在上海地区，用来蘸炸猪排。
  
 虽然是市售品，但它却是在全球无可替代的两种酱汁之一。
  
 这两种酱汁，一个是塔巴斯科Tabasco辣椒酱（俗称“辣椒仔”的一种小瓶辣酱汁）。另一个就是李派林的伍斯特酱。一定要是这个品牌，亨氏虽然收购了李派林，也出了自己品牌的伍斯特酱，但还是没有李派林的好。
  
 无可替代的意思就是，没有其他厂商比原本发明者的品牌做得好（这是一个相对比较客观的说法，不代表本人的主观意见与建议）。
  
 伍斯特酱汁的发明，要从英印人（因东印度公司在印度的活动，长期在印度工作生活或者长大的英国人）在印度打猎时，喜爱吃的“猎人酱汁”说起。
  
 1830年，前孟加拉总督马库斯·桑兹勋爵，带着一张天才 美食 家配置的，最辣的猎人酱汁配方，到布劳德街专供亚洲和美洲进口香料、干果的商铺，配置他喜爱的印度酱汁。
  
 商铺的两个主人：梅瑟斯·李和佩斯林，按照配方调制出来一种混合物，但风味却特别浓郁，让这两个英国人难以接受。
  
 因此，剩下多余的混合物，就被他们丢到了地窖里，然后忘得一干二净。
  
 很多年后，一次春天大扫除中，一种令人垂涎欲滴的芳香从桶中飘散出来，李与佩林斯惊喜地发现，这种调和物经过发酵，已经变成了可口的香料酱汁。
  
 在发现商机后，有胆有识的李和佩林斯立即在伍斯特郡建立工厂，批量生产。
  
 伍斯特酱汁最终成为英国最知名的调味品之一，1855年就卖出3万多瓶，甚至出口到了印度。
  
 这种酱汁最合适的，就是配搭各种红肉和重口味的肉类，往往在烧烤时也会用上。在广东和香港地区，喝茶时的炸春卷和清蒸牛肉球，如果配了酱汁，那用的就是喼汁。
  
 可以说，它就是肉食版的百搭酱汁！
  
 它的味道，是一种酸、甜、咸、辣和香料气味的平衡结合。因为来源于印度的酱汁配方，伍斯特酱的瓶子里，会有明显的香料粉末颗粒的沉淀。
  
 
  
 豆瓣酱，红豆腐，
  
 郫县豆瓣酱

8. 有哪些像老干妈和亨氏番茄酱一样的神级酱料？

一般像这种酱料在外国会比较讲究，使用的也比较多，比如像是伍斯特酱也就是现在的上海辣酱油，塔巴斯科辣椒酱等都是享誉世界的顶级酱料。
伍斯特酱，原产地是英国，配方来源是印度，在中国的南方又名喼汁，配方引进内陆地区后，改头换脸变成了上海辣酱油，主要在上海地区，用来蘸炸猪排。

虽然是市售品，但它却是在全球无可替代的两种酱汁之一。

【李派林的喼汁】

这两种酱汁，一个是塔巴斯科辣椒酱（俗称“辣椒仔”的一种很小瓶的辣酱汁）。另一个就是李派林的伍斯特酱。一定要是这个品牌，亨氏虽然收购了李派林，也出了自己品牌的伍斯特酱，但还是没有李派林的好。

无可替代的意思就是没有其他厂商比原本发明者的品牌做得好。

【亨氏的喼汁】


伍斯特酱汁的发明，要从英印人（因东印度公司在印度的活动，长期在印度工作生活或者长大的英国人）在印度打猎时，喜爱吃的“猎人酱汁”说起。

1830年，前孟加拉总督马库斯·桑兹勋爵，带着一张天才美食家配置的，最辣的猎人酱汁配方，到布劳德街专供亚洲和美洲进口香料、干果的商铺，配置他喜爱的印度酱汁。

商铺的两个主人：梅瑟斯·李和佩斯林，按照配方调制出来的混合物，辣得让这两个英国人眼泪直流。

因此，剩下多余的混合物，就被他们丢到了地窖里，然后忘得一干二净。

很多年后，一次春天大扫除中，一种令人垂涎欲滴的芳香从桶中飘散出来，李与佩林斯惊喜地发现，这种调和物经过发酵，已经变成了可口的香料酱汁。

在发现商机后，有胆有识的李和佩林斯立即在伍斯特郡建立工厂，批量生产。


伍斯特酱汁最终成为英国最知名的调味品之一，1855年就卖出3万多瓶，甚至出口到了印度。

这种酱汁最合适的，就是配搭各种红肉和重口味的肉类，往往在烧烤时也会用上。在广东和香港地区，喝茶时的炸春卷和牛肉球，配的就是喼汁。

可以说，它就是肉食版的百搭酱汁！

它的味道，是一种酸、甜、咸、辣和香料气味的平衡结合。因为来源于印度的酱汁配方，伍斯特酱的瓶子里，会有明显的香料粉末颗粒的沉淀。