怎样做梅菜扣肉好吃？

1. 怎样做梅菜扣肉好吃？

2. 梅菜扣肉怎么做才好吃呢？

家人都爱的一道硬菜，自己亲手做的味道杠杠滴！
梅菜扣肉的做法
步骤step
1

冷水加入100克料酒，3根大葱，5片姜，10粒大料，放入肉，水开后捞出浮末，继续煮30分钟左右，用筷子可以插入即可关火。
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2

肉捞出后用牙签在肉皮上扎一扎，会冒出很多油，然后用吸油纸吸一下即可。
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3

接着在肉皮上均匀涂抹老抽，晾干。
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4

晾干后，肉皮朝下，放在油锅里煎一下，肉皮上色变脆即可捞出。
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5

把所有的生抽、老抽、白糖和剩余的料酒、葱姜全部放入容器搅拌均匀成腌肉料汁。
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6

煎好的肉，切片放入料汁里腌制2个小时，期间可以把每片肉都沾上料汁。
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7

买的干的梅干菜，这个炒出来更香。我是提前一天泡在水里的，第二天用手搓一搓，然后冲洗3遍，因为有泥沙，需要多洗几次。
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8

把洗好的梅干菜放入刚刚煎完肉的油里炒一炒，再加入少量盐。
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9

炒到梅干菜发亮就可以了。
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现在准备装碗了，把肉皮朝下，一片一片码放在碗底。
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然后铺一层炒好的梅干菜，再码上姜片和葱段（这里还可以加上干辣椒，如果不喜欢葱姜，也可以不放），再淋上少许腌肉的料汁即可。高压锅放上水和蒸架，把碗放在蒸架上，并盖上一个盘子（防止蒸汽的水进入碗里）。上气后蒸40分钟即可。
步骤step
12

蒸熟后最好不要立刻吃，把葱姜拿掉，盖上保鲜膜在冰箱放置一晚，第二天加热再食用更入味儿。口感也是最好的。这些肉大概可以做4碗梅菜扣肉，吃不完的可以放入冰箱冷冻室，随时加热随时食用都可。
梅菜扣肉的成品图








梅菜扣肉的烹饪技巧
技巧tips
我喜欢深色，所以老抽放的量多，如果喜欢颜色浅一些，可以减少老抽用量，适当增加生抽用量。

3. 梅菜扣肉要怎么做才好吃

主料：猪五花肉梅干菜
做法：
1．梅干菜用温水浸泡半小时；淘洗几遍，去除硬梗和杂质；
2、洗好的梅干菜挤干水分；油锅入一点油，入梅干菜煸炒；加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；（注：汤汁可留的稍大一些，盛出备用）；
3．五花肉洗净切成大块；入油锅煎炸；至表面金黄，肉皮起皱捞出；
4．将炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡（可使肉质回软，便于切片）；
5．将肉切薄片，尽可能薄而保持肉不散，切好的肉片整齐地码放在大碗底部，把炒好的梅干菜盖在上面，稍微压一下跟碗口平齐；
6．入锅中火蒸；梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片；蒸半小时一小时都可以，时间越长肉质越酥烂；
7．蒸好后，先将碗内的汤汁逼出，汤汁备用；然后将大碗倒扣在盘子里，移去碗；最后将汤汁倒入锅中烧开，加水淀粉勾芡，淋在扣肉上。这道菜才算大功告成了！
1、油里放多多的油，烧到七八成热（油面上的青烟向四周扩散)
2．把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡，泡到表皮软软的取出沥干水份。盐等用少许水调均，按自己
口味调好味，锅里放油，烧热，爆蒜茸，下梅菜炒，将碗里的汁倒入，烧开。煮好后，倒入装肉的碗内，把碗放在高压锅里，上气
3、把炸好的肉切成件，每件大约0.8厘米厚，皮朝下，在碗里排好。
4．取一小碗，加南乳两块，白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、蒸半 个钟头左右，到肉变软可取出。
5．取一碟子扣在碗上，倒转过来，将碗里的汁倒出来，烫些青菜围边，取出碗。汁下锅再调一下味，加点鸡精，麻油，用水淀粉勾一点薄芡，淋在扣肉上，大功告成！
猪肉、香芋。先取一层瘦、一层肥的五花肉一块，煮烂后在肉皮面上 摸上红糖，
再放至油锅中炸，炸至肉皮起皱呈金黄色。把香芋切成梳子状，先用盐拌好，让盐味进入香芋内。
然后将用油烧好后的五花肉切成梳子状，一块肉、一块香芋间隔地肉皮朝下码在碗里，
再放上酱油、料酒等各种佐料，上蒸笼蒸1小时，将肉及香芋蒸烂即可，上桌时，
用一碗口对口地盖在装有香芋扣肉的碗上，反扣过来后，肉皮朝上即可上桌食用。

4. 梅菜扣肉怎么做好吃呢

这道梅菜扣肉原本是过年家宴里的一道大菜，梅菜扣肉咸中带甜、肥瘦相间的五花肉一点都不腻，大人孩子都喜欢吃，一回的功夫就空盘了。但是今年由于疫情的原因，亲戚朋友不能聚集在一起，这道菜一直没有做。制作梅菜扣肉主要用到的食材就是梅菜干和五花肉，梅干菜的营养价值十分高，镁的含量和胡萝卜素极其突出，五花肉含有非常丰富的氨基酸和蛋白质，做好的梅菜扣肉，肉烂味香，吃起来口感微甜，肥而不腻，配上米饭更是好吃极了。
梅菜扣肉的做法
步骤step
1

梅干菜用水先清洗一下，然后用温水泡发（8小时以上），然后再次洗干净藏在里面的泥沙，沥干水切碎
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2

姜切丝、葱切片
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3

熟肉切成厚一点的片，厚一点吃着才过瘾
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4

碗中加入味达美料酒、六月鲜红烧酱油、六月鲜特级酱油、白糖调和均匀
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5

把切好的肉片、葱姜放入碗中拌匀腌制15分钟
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6

猪皮向下整齐的码放到一个大碗中，最好每一层都压紧实一点
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7

上面放上梅干菜、腌制时的汤汁、葱姜碎（如果汤汁少，可以加点开水）
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8

放入开水锅中，大火足气蒸40分钟
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9

蒸好后倒出里面的汤汁倒扣再盘子上
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10

锅内倒入汤汁煮开，用水淀粉勾芡浇在梅菜扣肉上即可

5. 好吃的梅菜扣肉怎么做

6. 梅菜扣肉怎么做好吃?...

香香香的梅菜扣肉，希望大家喜欢

7. 梅菜扣肉怎么做才好吃

食材：五花肉    正方形一块    梅干菜（干）    100克    
大料    适量    生姜    一小块    大葱    一段    老抽    适量    
啤酒    两汤勺    生抽    两汤勺    白糖    一小勺    白胡椒粉    两小勺    
芝麻油    少许    葱花    少许    

梅菜扣肉的做法  
五花肉洗净..放入冷水锅中.放入葱段.生姜.大料可以用自己家有的 .随意放一些.不需要一模一样！和卖肉的说要做扣肉.会给伱切好五花肉.记得让帮忙把毛刮干净.
烧开后.煮5分钟.翻面再煮5-6分钟.

在盘子或大碗中倒入一些老抽！我因为做的多.我用了一个不锈钢托盘.比较方便！

煮好后趁热捞出.放入准备好的老抽里.四边用老抽抹遍！注意拿稳咯.

准备一个牙签或做肠用的针！我是刚好有这个.直接抓起来用了.用牙签也一样的！

直接在肉皮上乱扎洞.

扎好后.四边抹一次老抽.再把肉皮那一面朝下...在老抽里.泡10分钟以上！
泡好后.肉皮朝上摆放晾干.让老抽完全被吸收进去.
梅干菜洗净..放入冷水中浸泡.如果喜欢吃熟后很烂的.可以提前浸泡.
锅中放油.！油能盖过皮就好.把五花肉的肉皮朝下.小火煎.放下去后.盖上锅盖.一定要盖锅盖！让它在里面煎.一般三分钟后.

煎至这样的程度一般就可以了...取出放凉！

准备一个碗...放入直接浸五花肉没用完的老抽.再放入白糖.生抽.啤酒.白胡椒粉.混合均匀！
把五花肉肉皮朝上.切片.底部不要切断！刀要用切片刀最好.我家就这一把破砍刀.切片刀有新的.

就是这样的一片片的..底部还是连在一起！我爸东北人.吃肉喜好吃大块.厚的.他不让我切太薄.如果喜欢薄肉的.可以切薄一点.
放入准备蒸肉的大碗.

把调料汁.倒一半进去.

把每一片都抹上.抹好后.要把肉皮那一面朝下.摆在碗里.调料汁也可以全部倒入.抹完后把剩下的倒回调料汁碗里！

直接用煎肉皮的油..放入一点生姜.爆香...！
放入挤干了水分的梅干菜.

倒入调料汁.翻炒均匀后.尝一点味道.看看需要不需要加盐..关火后.放入一点芝麻油翻炒均匀.不用多.！

把梅干菜放入大碗中.四边都要塞好.其它的铺在上面.按压紧！

高压锅里放水.摆上三脚架.放上碗..盖上高压锅盖子.上汽后.转中小火.根据肉的大小.压40-50分钟左右！

这是熟了的.

把要装梅干菜的盘子..盖在碗上..然后二只手分别拖好盘和碗.快速翻转！

扣肉就倒在盘子里了！这一刻.伱会突然被自己感动了！(^_^)v

撒上葱花..！我好像上一步已经撒了..凸^-^凸

吃起来.一点都不油腻...真的！

小贴士

8. 梅菜扣肉 怎么做才好吃????

梅菜扣肉，一道想到名字就流口水的经典销魂家常菜。怎么做才能让五花肉肥而不腻呢？